Patikėkite ar ne, bet buvo laikas, kai jūsų pieno produktų atvejis buvo išklotas daugybe graikiško jogurto ir skyr prekės ženklų. Ankstyvaisiais augalais graikiškas jogurtas užėmė labai mažai vietos (jei buvo) Amerikos prekybos centrų jogurto skyriuje. Daugelis iš mūsų tiesiog žinojo apie įprastą jogurtą ir įvairius jo skonius. Bet graikiškas jogurtas? Tai buvo gana užsienio koncepcija. Skyras? Niekada net negirdėjau.
Tačiau šiomis dienomis Graikiško jogurto yra visur ir užima maždaug pusę jogurto lentynos, kartu su vis daugiau mažiau žinomų alternatyvių jogurtų, kurie ir toliau atsiranda kartu su juo, pavyzdžiui, islandų „Skyr“ ir kefyru.
Kas yra skyr? Kuo jis skiriasi nuo graikiško jogurto? Ne jūs vienas stebitės šiais dalykais. Dabar ima painioti su visais ten esančiais fermentuoto pieno variantais. Štai ką turite žinoti:
Kas yra graikiškas jogurtas?
Graikiškas jogurtas iš esmės yra įprastas jogurtas (pagamintas iš užauginto ir paskui fermentuoto pieno), kuris buvo įtemptas. Per šį įtempimo procesą išrūgos (vandeninga pieno dalis, likusi po varškės susidarymo) labai lėtai nusausinama, todėl konsistencija yra daug tirštesnė nei įprasto jogurto. Tai taip pat reiškia, kad baltymų koncentracija yra didesnė, o cukraus - mažiau nei daugelyje standartinių amerikietiškų jogurtų. Čia galite rasti neriebių variantų, taip pat neriebių ir neriebių veislių.
Graikiškas jogurtas (ypač paprastas, neriebus variantas) puikiai tinka gurkšnojimui ir padažams, kepimui (jis suteikia puikios, purios tekstūros) ir, žinoma, kaip pusryčių patiekalas. Štai keletas iš mūsų mėgstamiausi būdai kūrybiškumui gaminti gaminant su graikišku jogurtu .
Kokie yra graikiško jogurto pranašumai?
Graikiškame jogurte yra daug naudingų maistinių medžiagų, pradedant jodu (ypač gerai, jei trūksta skydliaukės), baigiant kalciu (puikiai tinka svorio metimui ir kaulų tankio išsaugojimui), iki B12 (svarbus energijos ir smegenų funkcijai) ir probiotikų (padeda reguliuoti žarnyno sveikatą). ). Bene svarbiausia, kad jame yra daugiau baltymų ir mažiau cukraus bei angliavandenių nei daugumoje amerikietiškų jogurtų. Kodėl baltymai tokie gyvybiškai svarbūs? Tai padeda sukurti raumenis, atstatyti audinius ir kovoti su ligomis, kad būtų išvardyti keli iš daugelio jo privalumų. Be to, ypač svarbu į savo mitybą įtraukti baltymus, kad senstant oda išliktų stipri ir sveika.
Kas yra „Skyr“?
Islandijos „skyr“ (tariamas skeeris) jums gali būti naujesnis, tačiau daugiau nei 1000 metų tai buvo svarbi Islandijos maisto kultūros dalis ir pastaraisiais metais valstybėse pradėjo plisti labai populiariai (tarp populiarių prekės ženklų yra „Siggi & apos; Dangus.yra ir Islandijos nuostatos). Tai islandiško stiliaus įtemptas jogurtas, kuris yra dar tirštesnis ir tankiau koncentruotas nei graikiškas jogurtas. Islandai jums pasakys, kad tiesa, islandų skyras iš tikrųjų nėra jogurtas, bet jis priskiriamas sūriui. Tradiciškai „skyr“ apima nugriebto pieno pašildymą ir paskui senų „skyr“ kultūrų pridėjimą. Susidarys varškė, o išrūgos bus nusausintos daugelį valandų, kol bus tirštas, rūgštus skyras.
Nors skyr paprastai gaminamas iš nugriebto pieno, jūs to neatspėtumėte, nes jis yra toks tirštas ir pilnas skonio. (Kai kurie prekės ženklai, pavyzdžiui, „SmariOrganics“ JAV, šiais laikais taip pat gamina puikias nenugriebto pieno versijas.)
Skyrą galite valgyti taip pat, kaip valgytumėte jogurtą, atskirą arba užpiltą granola, medumi ar vaisiais. Arba galite būti kūrybingi ir pritaikyti pikantiškesniems receptams ir kritikams.
Ar „Skyr“ turi tokią pačią naudą kaip ir graikų jogurtas?
Be sklandžios, storos tekstūros, „skyr“ gauna papildomų taškų už naudą sveikatai. Jame yra daug baltymų (net daugiau nei graikiškame jogurte), taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, o cukraus, angliavandenių ir riebalų yra mažiau nei daugumoje jogurtų. („Skyr“ neturi riebalų, nebent prekės ženklas prideda grietinėlės gamybos proceso metu, todėl būtinai dar kartą patikrinkite etiketę.) Dėl didelio baltymų kiekio jis tampa ypač naudingas svorio metimui ir (arba) svorio valdymui, nes ilgesnį laiką jaučiate sotumą. laiko, vadinasi, tai taip pat mažina alkį. Didelio baltymų kiekio ir mažo angliavandenių kiekio derinys yra geriausias duetas kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje. Kaip ir graikiškame jogurte, „skyr“ taip pat yra daug kalcio (tik viena porcija gali suteikti maždaug 20 procentų rekomenduojamos dienos normos) ir padėti padidinti kaulų masės tankį vaikams ir paaugliams bei apsaugoti nuo kaulų nykimo ir senstant.
