Aš myliu vyną ir smagu skaityti lentynas savo vietinėje vyno parduotuvėje, norėdamas sužinoti, ar konkretus vynas turi savybių ir savybių, kurios man paprastai patinka. Aš žinau savo „pinot noir“ iš savo „pinot grigio“, niekada nesutikau nemėgstamo zinfandelio (raudono, o ne balto) ir nevenkite paprašyti pardavėjo patarimo, jei man reikia buteliuko su konkrečiu valgis ar proga.

Ir vis dėlto - paduokite man restorane vynų sąrašą ir aš sustingau. Jaučiuosi kvaila. Jaučiuosi apgavike. Kas aš esu, kad rinkčiausi vyną tik pagal pavadinimą ir pavadinimą? Jei neatpažįstu vyno, kurį jau turėjau (ir mėgau) anksčiau, greitai užsisakau antrą pigiausią taurę / butelį bet kokios veislės, kuriai esu nusiteikęs, dažniausiai, kad neatrodyčiau kaip viso pigaus skate. Be abejo, pagalvoju sau, kai gurkšnoju antrą pigiausią pasirinkimą, yra geresnis būdas užsisakyti iš vynų sąrašo.

Pasirodo, yra. Kalbėjausi su dviem šios srities ekspertais: Giovanni Bonmartini-Fini, Italijos savininku „Barone Fini“ vynai ir Anthony Riboli, Kalifornijos savininkas Riboli šeimos vyno dvarai . Abu sutiko: Mano technika užsisakant iš vynų sąrašo nėra sėkmės gurkšnojimo formulė. Vietoj to, jie pasidalijo šiomis viešai neatskleistomis strategijomis:

kaip dažnai turėčiau plauti plaukus šampūnu ir kondicionuoti

Pasitikėkite restoranu

Nuovokus vyno pirkėjas žino, kad jei jis pasiūlys vyną, kurį klientai dievins, restoranas parduos daugiau vyno, aiškina Bonmartini-Fini. Tuomet yra prasminga, kad neturėtumėte rasti vynuogių sąrašo. Netgi pigiausias butelis buvo pasirinktas, nes vyno pirkėjas tiki, kad jis jums patiks.

Turėkite savo simpatijas ir antipatijas

Neišsigąskite vyno snobų (prie jūsų stalo ar kambaryje). Pasakykite savo serveriui, ką paprastai geriate namuose, sako Riboli. Pavyzdžiui, jei jums patinka saldus vynas, būkite sąžiningi - paminėkite keletą jums patinkančių ir paprašykite panašių prie taurės ar butelio.

Gaukite antrąją nuomonę

Jei jūsų serveris negali rekomenduoti vyno, kuris jums gali patikti (nes jiems 20 metų, nes jie geria paprastą škotą, nes yra ištikimi savo senelio naminiam vynui ... bet kas), paklauskite, ar galėtų atsiųsti vadybininką ar someljė . Nesvarbu, kieno patarimo prašote, būkite sąžiningi ir galingi, sako Riboli. Nemanykite, kad someljė bus kvailys, jei pasakysite, kad namuose geriate baltą ciną. Jie gali rekomenduoti moscato ar saldų rieslingą iš Vokietijos. Leisk jiems nueiti kelią ir suteiks keletą variantų.

Paprašykite skonio

Prieš patiekiant, jums visada turėtų būti leista paragauti nedidelio kiekio vyno, sako Bonmartini-Fini. Serveriai paprastai džiaugiasi, kad išbandote kelis jų pasirinktų patiekalų skonius. Net jei planuojate užsisakyti butelį, Riboli siūlo paklausti, ar jie patiekia jį prie taurės - tai reiškia, kad jiems bus atidarytas butelis, todėl pirmiausia galite išbandyti skonį. Tiesą sakant, sako Riboli, daug laiko paklausiu, ar galiu išbandyti šį tą. Paragausiu, paragaus žmona, tada galėsime susitarti, kokį butelį užsisakyti.

Bet paklauskite, kada butelis buvo atidarytas

Paklauskite prieš pilant taurę, sako Bonmartini-Fini. Ilgą laiką atidarytas vynas praranda skonį, ypač baltųjų. Jokiu būdu nenorėčiau taurės vyno, kuris buvo atidarytas dvi ar daugiau dienų. Net jei jūsų serveris nežino atsakymo, jis paragins juos papildomai įsitikinti, kad jūsų išpiltas stiklas yra šviežias. Ir nesijauskite kalti dėl to, kad prireikus jie atidarė naują butelį. Pasak jo, visada turite teisę atmesti pavargusią taurę vyno, kuriam trūksta skonio, spirito ar traškumo. Be to, užsisakę 10 USD taurę vyno, galite būti tikri, kad restoranas sumokėjo tokią ar mažesnę sumą už visą butelį.

ką galite naudoti orkaitei valyti

Gerkite tai, kas jums patinka

Nesijaučia ribojamas tradicinių taisyklių, kokie maisto produktai yra prie kokių vynų. Jei jums patinka kabina su suši arba sauvignon blanc su savo kepsniu, eikite į tai, tai jūsų pasirinkimas, sako Riboli. Tai reiškia, kad jei jis užsisakys kepsnį, o jo vakarienės draugas užsakys žuvį, jo pirmas nuojauta būtų praleisti dalijimąsi buteliu ir vietoj to užsisakyti atskirus akinius. Jei nuspręsite išsiskirti, sako Riboli, man universaliausia veislė yra pinot noir. Tai tinka su mėsa, bet taip pat gali būti tinkama su vištiena, kiauliena, lašiša ar kita žuvimi.