Česnakų mėgėjai tikrai įvertins šį naują tyrimą ir jų draugai bei šeima: Žalieji obuoliai, mėtos ir salotos yra cheminių medžiagų, kurios gali sunaikinti lakius junginius, sukeliančius kvapą kvapą suvalgius aštraus prieskonio, rodo naujas Ohajo valstijos universiteto tyrimas. Tyrėjai tikisi, kad jų išvados gali sukelti naują tabletę nuo česnako sukeltos halitozės, tačiau kol kas jie sako, kad mėgautis vaisiais ar daržovėmis po valgio taip pat gali labai pasikeisti.

Tai vienas iš tų skonių, kuriuos mes labai mėgstame turėti savo maiste, tačiau trūkumas yra tas, kad česnakai užsitęs kvėpuoti iki 24 valandų, o tai nėra taip malonu, sakė interviu vaizdo įrašui bendraautorė Sheryl Barringer, Ph.D., maisto mokslo ir technologijų profesorė. Maisto mokslo žurnalas , kur tyrimas paskelbtas. Taigi mes nagrinėjome, kaip galite naudoti maisto produktus kvapui dezodoruoti.

Iš savo ankstesnių tyrimų mokslininkai žinojo, kad kai kurie maisto produktai geriau nei kiti neutralizuoja česnako kvėpavimą, ir jie teigė, kad atsakingi du atskiri veiksniai: fenolio junginiai, kurie yra antioksidantai, esantys vaisiuose ir daržovėse; ir fermentai, kurie yra baltymai, kurie padeda pagreitinti chemines reakcijas.

Kramtant česnako skiltelę (arba valgant maistą, pagamintą iš pjaustytų arba sutrintų gvazdikėlių) išsiskiria junginys, vadinamas alicinu, kuris suskaidomas į lakias chemines medžiagas, kurios išsiskiria į skrandį ir kraują, o po to iš kūno per kvėpavimą.

Kai vartojate maisto produktus, kuriuose yra fenolio junginių, šie fenoliai reaguoja su tomis lakiosiomis medžiagomis ir juos sunaikina, paaiškino Barringeris. Fermentai pagreitina reakciją, taigi, jei turite žalių vaisių ar daržovių, turinčių šiuos fermentus, ši reakcija vyksta greičiau, o ši dezodoracija vyksta greičiau.

Norėdami patikrinti savo teoriją ir sužinoti, kurie konkretūs fenolio junginiai ir fermentai veikia geriausiai, mokslininkai paprašė savanorių 25 sekundes sukramtyti 3 gramus minkštakošio česnako skiltelių. Tada savanoriai valgė arba gėrė „Fuji“ obuolius (žalius, sulčių sultis arba pašildytus), ledkalnio salotas (žalias arba pašildytas), šaltmėtės lapus (žalius, sultimis ar pašildytus), žaliąją arbatą arba vandenį.

Per kitą valandą savanorių buvo paprašyta papūsti į prietaisą, vadinamą spektrometru, kuris matuodavo įprastų česnaką įkvepiančių junginių, tokių kaip dialilio disulfidas ir alilo metilsulfidas, kiekį.

Šie rezultatai parodė, kad tie žalių obuolių, žalių salotų lapai ir žalių mėtų lapai sumažino šių lakiųjų junginių koncentraciją 50 ar daugiau procentų, palyginti su grupe, kuri gėrė tik vandenį. Visi trys maisto produktai pasižymėjo reikšmingu dezodoruojančiu poveikiu, tačiau mėtų lapai, turintys didžiausią fenolio kiekį, pasirodė šiek tiek prieš kitus.

Obuolių sultys ir mėtų sultys, kurios buvo įtemptos pašalinant fenolio junginius, neveikė beveik taip pat gerai, kaip ir viso maisto versijos - tai patvirtino mokslininkų teoriją, kad šie junginiai iš tikrųjų vaidina didelį vaidmenį. Kaitintas obuolys ir salotos taip pat žymiai sumažino lakiųjų medžiagų kiekį, tačiau vėlgi, ne tiek, kiek žalių. (Šildymo produktai gali sunaikinti fermentus, kurie, atrodo, padeda fenolio reakcijas padaryti tokias veiksmingas, sakė Barringeris.)

Žalioji arbata, kurioje yra kitokio tipo fenolio junginio, neturėjo dezodoruojančio poveikio.

Šiame tyrime buvo nagrinėjami tik keturių specifinių maisto produktų fenolio junginiai ir fermentai, tačiau Barringeris pažymi, kad yra daug kitų, kurie taip pat gali būti kvapo neutralizatoriai. Jos komanda planuoja tęsti įvairių ingredientų tyrimą, tikėdamasi rasti efektyviausius junginius, kurie vieną dieną gali būti vartojami tabletėse česnako kvėpavimui gydyti.

Vis dėlto nereikia laukti, kol tai įvyks, kad šios tyrimo išvados būtų tinkamai panaudotos. Jei nerimaujate dėl česnako kvapo, mano trumpas atsakymas būtų: valgykite obuolius, valgykite žalias mėtas, sakė ji. Abu būdai buvo labai veiksmingi dezodoruojantys česnako kvapą. Atsižvelgiant į visas sveikas priežastis valgykite daugiau česnako , tai atrodo vienas eksperimentas, kurį tikrai verta išbandyti.