Kaip išmanūs pirkėjai, mes vis dažniau žinodami apie mūsų remiamus prekių ženklus , neatsižvelgdamas į etiškos tiekimo grandinės į remti daugiau vietos įmonių . Nenuostabu, kad daugelis iš mūsų nori pritaikyti šį požiūrį pasirinkdami gėrimus.

Tačiau kai reikia pasirinkti ekologišką vyną, viskas gali būti šiek tiek sudėtinga. Skirtingai nei mūsų vaisiai ir daržovės, FDA nereglamentuoja vyno terminų ar sertifikatų, todėl ženklinimas yra painus ir neapibrėžta kalba.

kaip apledėti dviejų sluoksnių pyragą

Taigi, kaip rasti butelį, kuris atitinka jūsų standartus? Pirma, jūs turite žinoti lingo.

Yra keturi pagrindiniai terminai, naudojami norint perduoti viską nuo vynuogių auginimo iki vyno gamybos: ekologiškas, biodinaminis, natūralus ir tvarus. „Šie terminai dažnai painiojami, bet iš tikrųjų turi skirtingas reikšmes“, – aiškina Christopheris Hoelis, organizacijos įkūrėjas. Harperio klubas ir ekspertas vyno kuratorius Vyno saviškiai ir Martos Stewart vyno kompanija , ir Pasisekė . Pasigilinkime į niuansus.

Gilinimasis į skirtumus

Susiję daiktai

Ekologiškas

Daugelis iš mūsų jau yra susipažinę su terminu „ekologiškas“, todėl tai yra geras atspirties taškas. „Panašiai kaip ir mūsų produktai, vynai bus sertifikuoti kaip „ekologiški“, tik jei jie pagaminti iš vynuogių, užaugintų be pesticidų, herbicidų, cheminių trąšų ar GMO“, – sako Hoelis. Visi ingredientai, įskaitant priedus, tokius kaip mielės, taip pat turi būti ekologiški.

Biodinaminis

Biodinaminė yra panaši į organinę, nes nė viena praktika nenaudoja sintetinių cheminių medžiagų; tačiau biodinaminis ūkininkavimas yra labiau holistinis ir jame atsižvelgiama į visą vynuogyno ekosistemą, įskaitant astrologinę įtaką ir mėnulio ciklus.

Šioje kategorijoje Hoelis paaiškina, kad etiketėje galite pastebėti šiek tiek kitokias frazes: „Biodinaminis vynas“ gaminamas iš biodinamiškai išaugintų vynuogių ir vyndarys vyno gamybos procese nenaudojo jokių manipuliacijų, pvz., mielių pridėjimo ar rūgštingumo koregavimo. Tačiau vynas „pagamintas iš biodinaminių vynuogių“ reiškia būtent tai – vyndarys naudojo biodinamiškai užaugintas vynuoges, tačiau vyno gamybos procese galėjo laikytis ne tokios griežtos praktikos“, – sako jis.

natūralus

Natūralus vynas žiūri į kitą proceso pusę. Nors pirmiau minėti terminai apima naudojamus ingredientus, natūralus vynas daugiausia dėmesio skiria vyno gaminimo būdui. Šie vynai gali būti gaminami iš ekologiškų arba biodinaminių vynuogių (dažniausiai jos yra), bet kad būtų laikomi natūraliais, jie turi būti gaminami naudojant „natūralų“ vyno gamybos procesą, kuris paprastai yra be intervencijos: jokio mechaninio atskyrimo. , filtravimo procesai ar pan.

Tvarus

Štai kur tai gali būti šiek tiek paini. „Nors visi šie procesai gali būti laikomi tvariais vynais, taip nėra automatiškai tvarus“, – sako Hoelis. „Be ekologiškos ūkininkavimo praktikos, vynuogynai turi atsižvelgti ir į kitus aspektus, pvz tvarios atliekų tvarkymo praktikos , vandens suvartojimas, energijos suvartojimas ir darbuotojų sveikata bei sauga, be ekologiškos ūkininkavimo praktikos.

Kaip atpažinti ekologišką vyną

Dabar, kai jau nebenaudojame terminijos, pakalbėkime apie tai, kas mus iš tikrųjų domina: kaip jų ieškoti.

Be jokios abejonės, paprasčiausias būdas yra patikrinti etiketę. Ekologiški, biodinamiški arba tvarūs vynai turės sertifikatą, patvirtinantį šį faktą – ir dažniausiai tai bus nurodyta etiketėje.

30 metų moteris gyvena su tėvais

„Tačiau manau, kad vertingiausia šiek tiek ištirti vynuogyną ir tai, kaip buvo auginamos vynuogės“, - sako Hoelis. „Nors sertifikavimo etiketės yra paprastas būdas rasti ekologiškų vynų, galite pastebėti, kad vynuogyne laikomasi praktikos, kuri atitinka jūsų standartus, net jei jie neturi oficialaus antspaudo.“

Kitas būdas yra susirasti mažmenininką. Daugelis vietinių parduotuvių ir internetinių vyno vietų turi kolekcijas ekologiškas , biodinaminis arba tvarūs vynai kurios yra aiškiai pažymėtos ir lengvai randamos. Paprastai galite rūšiuoti pagal kategorijas, kad rastumėte parinktis, atitinkančias jūsų tikslius kriterijus. „Kai tada rasite mėgstamą vyną, yra tikimybė, kad visi tos vyninės vynai atitiks panašius standartus, todėl žinosite, į ką reikia atkreipti dėmesį“, – aiškina Hoelis.

Atskirkite gėrį nuo tiesiog žalios spalvos

Kaip ir bet kuris vynas, norime būti tikri, kad tai, ką radome, bus skanu. Ekologiško vyno pasirinkimas automatiškai to negarantuoja. Tiesą sakant, bendras profilis dažnai keičiasi priklausomai nuo naudojamo proceso.

Pasak Hoelio, natūralūs vynai, pavyzdžiui, dažnai yra nefiltruoti ir juose nėra pridėtų sulfitų, kurie gali trukdyti vyno stabilumui. „Dėl to daugelis žmonių mano, kad natūralūs vynai yra „laukiškesnio skonio“. Jei jums tai patinka vyne, vienas iš mano mėgstamiausių yra 2019 Kabaj San Lurinz Hydra iš Slovėnijos. Jei ne, ieškokite natūralių vynų, kurių išvaizda yra šiek tiek aiškesnė.

ką turėčiau apsirengti vakarėlyje

Vis daugiau vynuogynų tyrinėja ekologinio ūkininkavimo praktiką, o tai reiškia, kad yra daugybė puikios kokybės vynų už prieinamą kainą. Italija, žinoma dėl savo didžiulių vynuogynų ir didžiulės veislių įvairovės, yra puiki vieta pradėti ieškant ekologiškų vynuogių, sako Hoelis. „Išbandykite žolinius Calvari Organic Syrah I.G.T. kaip puikų pavyzdį.

Tvarių vynų gali būti šiek tiek sunkiau rasti. „Kadangi jie turi būti sertifikuoti kaip tvarūs iš trečiosios šalies, pavyzdžių yra mažiau. Tačiau yra puikių tvarių vynų, kuriuos verta medžioti. Pavyzdžiui, Cuvée Joëlle baltas mišinys , sudarytas iš sodrių sauvignon blanc ir sodrių nugarinės de l'oeil vynuogių, yra gerai subalansuotas, lengvai pasiekiamas baltas mišinys, kuris puikiai dera su gaiviomis vasaros salotomis.

Tyrinėdami savo mėgstamiausius, atkreipkite dėmesį, kurie jums patinka, o kurie ne. „Galite pastebėti, kad jums nepatinka ekologiškai išaugintų vynuogių skonis arba jums tikrai patinka unikalūs natūralaus vyno skoniai“, – sako Hoelis. „Kai pradėsite tyrinėti kraštovaizdį ir geriau suprasti savo pageidavimus, galite pastebėti, kad mėgstamo ekologiško vyno paieška taps tarsi lobių paieška, o jūsų laukia begalė prizų.