Iki šiol mes visi tai puikiai žinome Padėkos vakarienė šiais metais atrodys visai kitaip . Nesvarbu, ar jūs svarstote rengia vakarienę lauke , pietauti su draugais skaitmeniniu būdu , arba priglobti savo dviejų asmenų šventė , kelionių apribojimai, trumpesni svečių sąrašai ir saugus socialinis atsiribojimas CDC rekomendacijos nurodyti, kad a daug daugiau amerikiečių šį švenčių sezoną gamins savo Turkijos dienos vakarienę namuose.

Geriausios kalėdinės dovanos žmonai 2017 m

Daugeliui tai reikš pirmą kartą nuo nulio virti kalakutą, bulvių košę ir moliūgų pyragą. Jei esate įbaugintas, visada galite Užsisakykite Padėkos dienos vakarienę iš anksto – tačiau šį naują maisto gaminimo užsiėmimą laikome džiaugsmingu šalutiniu laikų padariniu.

Tačiau yra keletas maisto saugos klaidų, kurias nesąmoningai daro net labiausiai patyrę Padėkos dienos vakarienės šeimininkai, dėl kurių svečiai gali apsinuodyti maistu. Pridėkite naujokų maisto gaminimo įgūdžių ir daug maisto likučių, kuriuos būtina saugiai pašildyti ir jūs susidarėte dar sudėtingesnę situaciją. Atsakymas paprastas: pasiruoškite. Kalbėjomės su Tamika Sims, mokslų daktaras , Tarptautinės maisto informacijos tarybos vyresnioji maisto technologijų komunikacijos direktorė ir Veronika Pfaeffle, Viešųjų reikalų ir vartotojų švietimo tarnybos viešųjų reikalų specialistė. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) Maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (FSIS) , apie dažniausiai pasitaikančias Padėkos dienos maisto saugos nuostatas, kurių reikia ir ko negalima.

Susiję daiktai

Darykite: saugiai atitirpinkite Turkiją

Netinkamo pagrindinio patiekalo atšildymo būdo pasirinkimas yra viena pavojingiausių klaidų, kurias galite padaryti. Šiuo metų laiku pietų stalo priekyje ir viduryje dažnai yra kalakutiena, taip pat kitų rūšių paukštiena ir mėsa (pvz., vištiena, antis, jautienos kepsnys, kumpis ir ėriena). Pasak Simso, jei perkate šiuos daiktus prieš šventę, saugiausias būdas išlaikyti juos šviežius ir saugius prieš ruošiant juos gaminti – užšaldyti. Vėliau, norint užtikrinti kokybę ir saugumą, reikalingi tinkami atitirpinimo būdai.

Čia raktas? Planavimas į priekį. The USDA FSIS pataria, kad tinkamas būdas atitirpinti kalakutą ar bet kokią kitą mėsą yra NEPALIKTI kambario temperatūroje ar kitur, kur temperatūra gali svyruoti, aiškina Simsas. Yra trys būdai, kaip tinkamai atitirpinti kalakutą: šaldytuve, šaltame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Be to, laikant kalakutą (ar kitą mėsą/paukštieną) anksčiau laiko, jį reikia saugiai suvynioti, kad būtų išlaikyta kokybė ir mėsos sultys nepatektų ant kito maisto.

SUSIJĘS : Paprasta paslaptis, kaip saugiai virti mėsą iš šaldytos

Negalima: nuplaukite savo kalakutą

A neseniai atliktas tyrimas USDA nustatė, kad 60 procentų virtuvės kriauklių buvo užterštos mikrobais po to, kai dalyviai nuplovė arba nuplovė paukštieną. Kad išvengtumėte šios kryžminės užteršimo rizikos, neplaukite kalakuto, sako Pfaeffle. Tačiau jei išplaunate kalakutą arba įdėjote kalakutą į kriauklę, jūs reikia visiškai išvalyti ir dezinfekuoti kriauklę.

Nevalgykite žalios sausainių tešlos (ar ko nors kito su žaliais kiaušiniais ar miltais)

Kepimas dažnai taip pat pakyla per šventes. Ir nors dažnai rekomenduojame saugius maisto tvarkymo būdus, pvz., naudoti švarius indus, gaminti maistą iki tinkamos temperatūros ir tinkamai laikyti maistą, kad sumažintume per maistą plintančių ligų riziką, papildomas LABAI svarbus maisto saugos faktas, kurio reikia laikytis, yra žalio maisto nevartojimas. kurie skirti virti prieš valgant, sako Simsas. Tai apima neapdorotą sausainių tešlą ir kitą žalią tešlą, kuri yra susijusi su saugiu miltų ir kiaušinių tvarkymu ir vartojimu.

Anot Simso, miltai yra žemės ūkio maisto produktas, skirtas virti prieš vartojant. Tai reiškia, kad kai kurie bakteriniai teršalai iš grūdų, naudojamų miltams gaminti, dar gali likti produkte prieš jį verdant, ty Escherichia coli (E. coli). Vartojimas kenksmingų E. coli padermių gali sukelti viduriavimą, šlapimo takų infekcijas, kvėpavimo takų ligas, pneumoniją ir kitas ligas. Tais pačiais maisto saugos argumentais reikėtų vadovautis ir vengiant valgyti žalių kiaušinių. Žali kiaušiniai gali laikyti Salmonella bakterijos . Sims sako, kad salmonelių infekcijos gali sukelti daugybę simptomų, tokių kaip vėmimas, viduriavimas ir virškinimo trakto skausmas.

SUSIJĘS : Šis valgomų sausainių tešlos receptas yra toks geras, kad daugiau niekada nenorėsite kepti porcijos

Negalima: nepalikite greitai gendančių maisto produktų ilgiau nei dvi valandas

Kai maistas bus išdėtas ir paruoštas vartoti, turėtumėte apsvarstyti galimybę naudoti uždengtus trinančius indus arba šildančius padėklus, kad karštas maistas būtų karštas, ir ledą ar kitą šaltą šaltinį, kad šaltas maistas būtų šaltas, aiškina Simsas. Priešingu atveju maistas gali patekti į tai, kas USDA vadina pavojinga zona, tarp 40 ° ir 140°F, kur greitai dauginasi bakterijos. Niekada nepalikite greitai gendančių maisto produktų pavojingoje zonoje ilgiau nei dvi valandas; vieną valandą aukštesnėje nei 90°F temperatūroje. Po dviejų valandų išstovėjusį maistą reikia padėti į šaldytuvą arba šaldiklį.

Darykite: kepdami mėsą naudokite termometrą ir atsiminkite skaičių 165°F

Valgydami žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą paukštieną (ir mėsą), galite susirgti per maistą plintančia liga, kuri kai kuriais atvejais gali būti labai rimta. Pasak Simso, per maistą plintančias ligas nuo nepakankamai termiškai apdorotos arba žalios paukštienos gali sukelti Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes ir Salmonella. Simptomai susijusių su maistu plintančių ligų skaičius kiekvienam žmogui gali skirtis, tačiau dažniausiai yra susijęs su pykinimu, skrandžio spazmais, viduriavimu ir vėmimu (daugeliu atvejų ir dehidratacija). Ilgalaikės ligos gali atsirasti ir dėl bakterinių infekcijų.

Kai kalakutiena bus paruošta kepti arba kepti, turėtumėte planuoti ją kepti iki minimalios 165 °F vidinės temperatūros (matuojant maisto termometru), kad sunaikintumėte visas bakterijas, o tai sumažintų per maistą plintančių ligų riziką, sako Pfaeffle. Ji sako, kad patikrintų, ar temperatūra pasiekė 165 °F iš trijų dalių: storiausios krūties dalies, vidinės sparno dalies ir vidinės šlaunies dalies. Net jei kalakutas turi iššokantį temperatūros indikatorių, vis tiek turėtumėte naudoti maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar paukštis tose trijose vietose pasiekė bent 165 °F, priduria ji. O jei planuojate virti kalakuto krūtinėlę, o ne visą kalakutą, patikrinkite temperatūrą maisto termometru (165°F) storiausioje krūtinėlės vietoje.

Peržiūrėkite mūsų išsamų kalakuto temperatūros matavimo vadovą.

Darykite: tinkamai pašildykite likučius ir išsineškite, kad išvengtumėte pavojingų bakterijų

Padėkos vakarienė yra pagrindinis įvykis, tačiau po to sekančios dienos (ir likučiai) yra vienodai svarbios, kai kalbama apie maisto saugą. Jei užsisakėte maistą išsinešti, o ne gaminote viską nuo nulio, tai taip pat labai svarbu. Vėlgi, nepamirškite atšaldyti kalakutienos ir kitų greitai gendančių maisto produktų per dvi valandas po patiekimo ir pirmiausia patikrinkite šaldytuvo ir šaldiklio temperatūrą prietaiso termometru. Šaldytuve turi būti 40 °F arba žemesnė, o šaldiklyje 0 °F arba žemesnė temperatūra.

Likusius likučius laikykite mažuose, sekliuose induose šaldytuve tik iki pirmadienio po Padėkos dienos arba šaldiklyje, kad galėtumėte naudoti vėliau, rekomenduoja Pfaeffle. Jei kalakutą užšaldysite, likučius galėsite laikyti iki keturių mėnesių. Nepamirškite, kad negilūs konteineriai padeda greičiau atvėsinti likučius, nei laikant juos dideliuose induose.

Nepamirškite matuoti temperatūros, kaip ir gamindami maistą pirmą kartą. Turėtumėte iš naujo pašildyti savo likučius iki 165 °F vidinės temperatūros. Ji priduria, kad maisto termometru keliose vietose patikrinkite vidinę maisto temperatūrą, kai leisite pailsėti.

SUSIJĘS : Tai yra įdaro pašildymo jo neišdžiovinus paslaptis

Darykite: laikykitės saugaus socialinio atsiribojimo gairių

Kadangi virusas, sukeliantis COVID-19, kaip ir daugelis kitų mikrobų, plinta daugiausia per kontaktą tarp žmonių, svarbiausia jūsų apsisaugojimo nuo mikrobų perdavimo linija yra praktikuoti tinkamą socialinį atsiribojimą, sako Simsas. Laikytis šešių pėdų atstumu vienas nuo kito, renginyje dalyvauti mažiau nei 10 žmonių ir dalyvauti susirinkimuose lauke – visa tai yra būdai, kaip mėgautis saugiu bendravimu. Pagalvok apie sėdi lauke terasoje ir susibūrimams (su šilumos lempomis, jei atšals).

Kitas puikus būdas sumažinti kontaktą – susirenkant pagalvoti apie tai, kaip patiekiamas maistas ir gėrimai. Rengiant ar dalyvaujant renginiuose Sims rekomenduoja vengti savitarnos patiekalų ir rinktis iš anksto paruoštas asmenines porcijas, kad sumažintų COVID-19 perdavimo riziką. Užuot dalinęsis gėrimais, atsineškite savo gėrimų, kad sumažintumėte „švediško stalo gėrimų“ skaičių. nėra dabartinių įrodymų Kad palaikytumėte COVID-19 plitimą su maistu, vis tiek turėtumėte laikytis saugaus maisto tvarkymo principų, kad sumažintumėte mikrobų perdavimą ir sumažintumėte riziką susirgti per maistą plintančiomis ligomis, aiškina ji.

Darykite: prisiminkite keturis USDA žingsnius siekiant maisto saugos (ypač gaminant maistą su mažais vaikais)

Švarus: Prieš gamindami rankas, paviršius ir indus nuvalykite muilu ir šiltu vandeniu. Nusiplaukite rankas 20 sekundžių prieš ir po darbo su žalia mėsa ir paukštiena. Nuvalę paviršius, kuriuos palietė neapdorota paukštiena, patepkite dezinfekavimo priemone. Atskirai: Naudokite atskiras pjaustymo lentas, lėkštes ir indus, kad išvengtumėte žalios mėsos ar paukštienos ir jau paruošto maisto užteršimo. Virkite: Naudodami maisto termometrą įsitikinkite, kad maistas yra paruoštas iki saugios vidinės temperatūros. Kalakutiena turi būti kepama iki 165°F, matuojant trijose vietose – storiausioje krūtinėlės dalyje, vidinėje šlaunies dalyje ir vidinėje sparnelio dalyje. Atvėsinkite: Nedelsdami atvėsinkite maistą, jei nesuvartosite iš karto po gaminimo. Nepalikite maisto kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.

Norėdami gauti patarimų, kaip saugiai paruošti kalakutieną ir visus kitus šios Padėkos dienos meniu elementus, skambinkite USDA mėsos ir paukštienos karštosios linijos telefonu 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) arba tiesiogiai pasikalbėkite su maisto saugos ekspertu el. ask.usda.gov nuo 10 iki 18 val. ET, nuo pirmadienio iki penktadienio. Jei jums reikia paskutinės minutės pagalbos Padėkos dieną, USDA mėsos ir paukštienos karštoji linija dirba nuo 8 iki 14 val. Rytų laikas.

geriausios belaidės liemenėlės dideliems krūtims

Apsilankykite FoodSafety.gov arba sekite USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnybą (FSIS) „Twitter“. @USDAFoodSafety arba Facebook adresu Facebook.com/FoodSafety.gov naujausių maisto saugos patarimų.