Pagaliau atėjo vasara. Su šiltu oru ateina vienas mėgstamiausių metų laikų - ūkininkų turgaus sezonas. Beveik per naktį pardavėjų prekystaliai virsta produktų mėgėjų žaidimų aikštele, kurioje gausu šviežių vaisių ir daržovių. Sodraus atspalvio rabarbarai, avietės, tos saldžios mažos pintos dydžio braškės ir tokie prinokę persikai reiškia, kad užuodžiate juos už mylios, o tai reiškia, kad laikas kepti vasarą.

Nesvarbu, ar kepsite vaisių pyragus, pyragus, traškučius ar trupinius, mes dalinamės svarbiausiais patarimais ir gudrybėmis, kuriuos turėsite padaryti skaniausias desertas iš kanadiečių kulinarinių knygų autorės ir tinklaraštininkės Marcella DiLonardo apie Kepkite sezonus . Štai mes einame!

Pirkite tai, kas yra sezone

Svarbiausias kepimo su vaisiais patarimas: gaminkite pagal sezoną! Kepant iš vietinių produktų yra tiek daug privalumų. Vietoje nuskinti vaisiai yra ne tik ekonomiškai efektyvesni ir mažina anglies pėdsaką, bet ir suteikia geriausią skonį. Jis renkamas, kai yra subrendęs (skirtingai nei importuoti produktai), galutiniam patiekalui suteikiant natūralų saldumą. Jau nekalbant apie tai, kad einame uogauti, yra įdomus užsiėmimas šiltais mėnesiais!

SUSIJĘS : Ar geriau pirkti vietoje užaugintą ar ekologišką produkciją?

Rinkitės šviežią, o ne šaldytą

Kalbant apie skonį, šviežias visada yra geriau nei šaldytas. Dažnai kepant su šaldytais vaisiais vaisiai neturi skonio ir padidina vandens kiekį recepte - dėl to dažnai gaunamas skystas-y pyrago įdaras arba minkštas pyragas. Jei jūsų vienintelis pasirinkimas yra šaldytas, vaisius prieš juos dedant į maišymo dubenį, visiškai ištirpinkite ir nusausinkite.

Laikykite juos švarius

Užtikrinkite, kad vaisiai būtų gerai nuplauti ir išdžiovinti. Svarbu išvalyti šviežius vaisius, kad recepte nebūtų dedama purvo ar pesticidų. Tačiau prieš įtraukdami juos į receptą, taip pat turėtumėte įsitikinti, kad vaisiai yra visiškai sausi. Vaisiuose gausu natūralių sulčių, tačiau įpylus papildomų skysčių perteklių, gali būti netvarkingas įdaras.

Svarbiausia yra vienodumas

Supjaustykite vaisius vienodo dydžio gabalėliais. Panašiai kaip kepant su daržovėmis, svarbu vaisius supjaustyti arba supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Tai užtikrins, kad traškučiuose, trupančiuose, galetuose ar pyraguose viskas iškeps tolygiai. Taip pat bus daug maloniau įkąsti, kai viskas bus kruopščiai supjaustyta arba supjaustyta kubeliais.

Pirmiausia miltuose nuvalykite dulkes

Kepant su šviežiais vaisiais kepiniams, kavos pyragams, bandelėms ir pan., Prieš dedant į tešlą, vaisius lengvai dulkinkite universaliuose miltuose. Tai padės sustabdyti vaisių kritimą į dugną kepimo metu. Šis patarimas taip pat tinka su riešutais ir šokolado drožlėmis.

Duokite jai garnyrą

Ruošdami šviežius vaisius, palikite šiek tiek šone, kad galėtumėte juos naudoti kaip garnyrą. Vaisių griežinėlis arba uogų pabarstymas yra gražus (ir skanus) patiekalas. Šiek tiek plakta grietinėlė taip pat niekada nepakenks!