Jūs nusipirkote, įdarėte, virėte ir dabar turite jį drožti. Jei jus baugina užduotis ― vieni geriausių kulinarų ―, tiesiog nepamirškite, kad kalakuto drožyba priklauso nuo paprastos technikos. Atlikite paprastus šio vaizdo įrašo veiksmus.
Ko tau reikia
- drožimo lenta, virėjo peilis (arba pjaustymo peilis), popieriniai rankšluosčiai, lėkštė, pjaustymo lenta, ilgas, lankstus peilis (arba iškaulinimo peilis), žnyplės
Atlikite šiuos veiksmus
- Pašalinkite eilutę
Padėkite kalakutą ant drožybos lentos. Nuimkite virvelę, surišančią kojas, naudodami virėjo peilio galiuką. - Nuimkite kojas ir šlaunis
Iškirpkite odą, jungiančią krūtį ir būgnelį. Pjaukite žemyn, kol pasieksite sąnarį. Popieriniu rankšluosčiu suimkite koją ir stumkite žemyn, atskirdami koją ir šlaunį nuo paukščio. Naudokite savo virėjo peilį, kad perpjautumėte sąnarį. - Nuimkite blauzdeles
Atskirkite būgno lazdelę ir šlaunį, perpjaudami jas sujungiančią jungtį. Būgną perkelkite į lėkštę; atidėkite šlaunų mėsą ant pjaustymo lentos, kad vėliau būtų galima supjaustyti. Pakartokite 2 ir 3 veiksmus su kita koja. - Nuimkite svirtelę
Krūtinės priekinį galą suraskite. Pirštais jį ištraukite.
Patarimas: Pašalinus svirtį, lengviau išpjauti krūtinę. - Pašalinkite kalakuto krūtinę
Rask krūtinę. Vienoje jo pusėje padėkite ilgą, lankstų peilį (arba iškaulinimo peilį) ir supjaustykite žemyn, kiek įmanoma arčiau kaulo. Pjaustydami pjausite, kita ranka ištraukite mėsą nuo krūtinės, kol nenupjausite krūtinės iš skerdenos vienu gabalu. Perkelkite į pjaustymo lentą. - Nuimkite sparnus
Naudodami virėjo peilį, perpjaukite per jungtį, kad pašalintumėte sparną, ir perkelkite į lėkštę. Pakartokite 5 ir 6 veiksmus kitoje pusėje. - Supjaustykite šlaunies mėsą
Darbas prie pjovimo lentos. Laikydami šlaunies kaulą žnyplėmis ar popieriniu rankšluosčiu, virėjo peilio kraštu nuimkite mėsą nuo kaulo. Perkelkite mėsą į lėkštę. - Supjaustykite krūtinėlės mėsą
Žnyplėmis sutvirtinkite krūtį ir padėkite mėsą taip, kad ją supjaustytumėte trumpesniu ilgiu. Supjaustykite gabalėliais prieš grūdus, stengdamiesi, kad oda būtų prilipusi. Gabalus gražiai perkelkite į lėkštę.
