Prieskoniai yra transformuojantys. Jie yra raktas į skanius receptus ir dažnai yra skiriamasis veiksnys, suteikiantis patiekalui vietos ir kilmės pojūtį. Tie patys baltymai, grūdai ir daržovės, tiesiog paruošti su skirtingais prieskoniais, sukels visiškai skirtingus maisto potyrius. Prieskoniai yra ne tik skonio bombos, bet ir turi neįtikėtinos naudos sveikatai (susijusios su jų biologiškai aktyviais junginiais), kurie buvo reklamuojami nuo senovės civilizacijų laikų. Ir šiuolaikinio mokslo dėka daugelis šių prieskonių dabar taip pat turi įrodymais pagrįstų tyrimų, kurie tai patvirtina.

Kaip virėjas ir RD, prieskoniai pateikia visą pakuotę, pagerindami skonį ir maistinę vertę (be jokio neigiamo poveikio). Gerai sukomplektuotas prieskonių sandėliukas kiekvienam bus šiek tiek kitoks, atsižvelgiant į asmeninius skonio pageidavimus ir kultūrinę aplinką, bet aš susiaurinau penkis geriausius prieskonius, kad galėčiau turėti po ranka (kartu su kitais mėgstamiausiais), kurie yra universalūs įvairiose virtuvėse ir taip pat. turi didžiausią naudą sveikatai, todėl galite kurti laimėtus receptus bet kurią savaitės dieną.

Susiję daiktai

Cinamonas

Cinamonas yra vienas iš labiausiai žinomų ir dažniausiai naudojamų prieskonių ir gali būti naudojamas tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų gaminimui.

Nauda sveikatai

Yra daugybė studijos įrodantis cinamono gliukozės kiekį kraujyje mažinantį poveikį, įskaitant tai 2020 metų studija 500 miligramų cinamono (apie ¼ arbatinio šaukštelio) tris kartus per dieną gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje nevalgius ir po valgio žmonėms, sergantiems priešdiabetu. Cinamono biologiškai aktyvūs junginiai kartu turi antioksidacinė, antimikrobinė, priešvėžinė ir priešgrybelinė veikla . Yra net keletas preliminarūs įrodymai kad cinamonas gali padėti sumažinti bendrą cholesterolio ir trigliceridų kiekį.

Kulinarinis naudojimas

Virtuvėje cinamonas gali būti kur kas daugiau nei įprastas avižinių dribsnių ir saldžiųjų desertų naudojimas. Cinamono lazdelės gali būti naudojamos cinamono skoniui įpūsti į gėrimus, pvz., cinamono arbatą ar kavą, arba virimo metu dėti į troškinimo skystį, troškinį ar pomidorų padažą ar net ryžius. Malto cinamono galima dėti į kokteilius, jogurtą, granolą, kepinius, naudoti kaip prieskonių įtrinimo dalį arba pagardinti mėsai ir daržovėms arba tiesiog pabarstyti ant viršaus kaip apdailos garnyrą.

Ciberžolė

Imbiero šeimos narys, ciberžolė yra esminis Indijos virtuvės ingredientas, tačiau gali būti naudojamas bet kurioje namų virtuvėje.

Nauda sveikatai

Ciberžolė turi daug naudos sveikatai ir jos veiklioji medžiaga kurkuminas yra viena iš plačiausiai ištirtų fitocheminių medžiagų dėl savo galingų priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių. Kai kurie studijos Kurkuminas gali slopinti naviko ląstelių augimą, taip pat sumažinti uždegiminius žymenis organizme. Ciberžolė taip pat tiriama dėl jos nauda žarnyno ir smegenų sveikatai ir taip pat gali padėti sumažinti bendrojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Be to, yra keletas įrodymas kad kurkuminas gali atlikti svarbų vaidmenį valdant depresijos simptomus ir būti integruotas į gydomieji gydymo būdai dėl Alzheimerio ligos.

Kulinarinis naudojimas

Ciberžolė yra šaknis, panaši į imbierą, kurią galima vartoti šviežiai tarkuotą arba džiovintą. Džiovintos maltos ciberžolės yra tai, ką rasite prieskonių koridoriuje. Ciberžolės galima dėti į įvairius maisto produktus – nuo ​​daržovių ir grūdų iki sriubų ir troškinių iki kario, taip pat į kokteilius ir užkandžius, tokius kaip ciberžole pagardinti riešutai ir spragėsiai. Dėl išskirtinio auksinio atspalvio jis yra pagrindinis „auksinio pieno“ ingredientas. Siekiant optimizuoti absorbciją, ciberžolę geriausia vartoti po to, kai ji buvo pakaitinta tam tikruose riebaluose (aliejuje ar svieste) ir kartu su piperinu – juodųjų ir baltųjų pipirų veikliąja medžiaga.

Imbieras

Imbierą galima vartoti kaip šviežią šaknį arba džiovinti ir sumalti, naudoti kaip prieskonį.

Nauda sveikatai

Imbiere yra aktyvaus junginio, vadinamo gingeroliu, kurio sudėtyje yra fitonutrientų, kurie veikia kaip antioksidantai, kartu su antivirusinėmis, priešgrybelinėmis, antibakterinėmis, priešuždegiminėmis ir analgezinėmis savybėmis. Tiek moksliniai, tiek anekdotiniai įrodymai rodo, kad imbieras gali padėti sumažinti pykinimą ir vėmimą, ypač susijusį su šiais simptomais nėštumo ir chemoterapijos metu.

Imbiero vartojimas taip pat gali padėti sumažinti skausmą, susijusį su reumatas . Konkretūs kiekiai tyrimuose skiriasi, tačiau daroma išvada, kad paprastai mažiau nei 1 arbatinis šaukštelis malto imbiero per dieną veiksmingai palengvės.

Kulinarinis naudojimas

Džiovintas imbieras turi stiprų koncentruotą skonį, ypač neseniai atidarytas. Maltas imbieras dažniausiai naudojamas kepiniuose kartu su rudeniniais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas, bet taip pat yra puikus prieskonis pikantiškiems patiekalams gaminti. Jis puikiai tinka mėsai ir paukštienai skirtuose prieskoniuose, taip pat daržovių ir tofu marinatuose. Maltas imbieras taip pat dažnai randamas Šiaurės Afrikos prieskonių mišiniuose, tokiuose kaip ras el hanout.

Pankolių sėklos

Pankolių sėklos, pankolio augalo sėklos, turi saldymedžio arba anyžių aromatą ir skonį, todėl jas galima vartoti visas arba naudoti gaminant maistą.

Nauda sveikatai

Aktyvus junginys anetolis būtent tai suteikia pankoliui ryškų anyžių aromatą ir skonį bei naudą sveikatai. Anetolė turi priešuždegiminis , antimikrobinis , ir antioksidantas savybių, taip pat padeda virškinimui. Vos 1 valgomasis šaukštas pankolio sėklų suteikia 2 gramus skaidulų ir yra puikus mangano šaltinis (svarbus mineralas įvairioms kūno funkcijoms, įskaitant medžiagų apykaitą, kalcio pasisavinimą, cukraus kiekio kraujyje reguliavimą, smegenų ir nervų veiklą). Pankolių sėklose taip pat yra kalcio, geležies, magnio ir kalio.

Kulinarinis naudojimas

Pankolių sėklos visame pasaulyje naudojamos saldžiuose ir pikantiškuose patiekaluose. Ajurvedos medicinoje jie dažniausiai kramtomi ir valgomi po valgio, kad būtų lengviau virškinti. Pankolių sėklų galima dėti į duoną ir krekerius prieš kepant, taip pat naudoti prieskonių mišiniuose ir žuvies, paukštienos ir jūros gėrybių prieskoniuose. Norėdami pagerinti jų skonį, prieš naudodami pankolių sėklas lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje.

paprika

Paprikos yra trijų rūšių: saldžiosios, aitriosios ir rūkytos (susijusios su raudonųjų pipirų, naudojamų prieš džiovinimą ir malimą, įvairove), ir visa tai gali būti tinkamas priedas, kad jūsų patiekalas pakiltų į kitą lygį.

Nauda sveikatai

Paprika turi veikliosios medžiagos kapsaicinas, pripažintas už nemažai naudos sveikatai dėl savo antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Turėkite omenyje, kad kuo aštresnė paprika, tuo daugiau joje bus kapsaicino. Paprika taip pat turi stebėtinai koncentruotą vitaminų ir mineralų kiekį, įskaitant geležį, vitaminą A, vitaminą E ir vitaminą B6, taip pat įvairių fitocheminių medžiagų. Vos 1 valgomasis šaukštas paprikos suteikia beveik 20 procentų jūsų dienos vitamino A poreikio.

Kulinarinis naudojimas

Priklausomai nuo jūsų skonio ir patiekalo, galite naudoti visas tris paprikos rūšis. Saldžioji paprika, dažnai vadinama vengriška paprika, yra universaliausia paprikos forma dėl savo švelnaus karščio ir saldžių natų. Rūkyta paprika, dažnai vadinama ispaniška pimenton paprika, yra puikus būdas pridėti rūkymo skonį nerūkant maisto ir gali būti puikus būdas suteikti mėsingo skonio augaliniams patiekalams. Aitrioji paprika bus taip paženklinta ir gali būti puiki alternatyva kajeno pipirams. Siekiant išryškinti geriausią skonį ir optimizuoti visų tų puikių fitochemikalų įsisavinimą, papriką geriausia pakaitinti riebaluose, o ne tik pabarstyti ant patiekalo jį paruošus.

niekada nesinori nieko daryti

• Kristy del Coro

• 6 maisto produktai, kuriuose gausu maistinių medžiagų, kad pagerintumėte smegenų sveikatą
• Tai yra 10 geriausių riešutų ir sėklų sviestų, kad padidintumėte baltymų kiekį
• 10 vitamino K turtingų maisto produktų, kurie palaiko sveikus kaulus, kraują ir kt
• 5 Visų žvaigždžių maisto produktai, kuriuose yra daug sveikų riebalų