Tikėkite ar ne, jums nereikia lankyti kulinarijos mokyklos, kad gamintumėte kaip profesionalas. Kalbant apie greitą profesionalios virtuvės aplinką, svarbiausia yra maksimaliai padidinti efektyvumą ir tikslumą. Čia yra 14 būtiniausių įrankių, kuriais virėjai prisiekia, kad jūsų gyvenimas virtuvėje bus žymiai paprastesnis – o geriausia, kad jie visi kainuoja mažiau nei 25 USD.

kaip pasitepate lūpų dažus

SUSIJĘS: Profesionalių virėjų teigimu, dažniausiai namų virėjų daromos klaidos

Susiję daiktai

Mikroplanas

Nesvarbu, ar pridedate muskato riešuto, ar citrinos žievelės, šis patogus įrankis padės smulkiai sutarkuoti ingredientus, kuriuos sunku valdyti peiliu arba vargina smulkinti. Greitai paaukštinkite savo patiekalą su smulkiai tarkuotu Parmigiano-Reggiano, šviežiais krienais arba česnaku, kad per kelias sekundes pridėtumėte šviežių ir intensyvių skonių.

Suoliuko grandiklis

Stalo grandiklis ne tik puikiai tinka kepimui, bet ir puikus įrankis sutaupyti brangaus laiko ruošiant savaitės patiekalą. Užuot atsitiktinai naudoję peilio šoną pjaustymo lentos turiniui semti, suteikite sau prabangos papildomo paviršiaus ploto, kad galėtumėte nešti morkas iš virimo stoties į keptuvę. Pasitikėkite mumis, kai jį turėsite, nenustosite jo siekti kiekvieną kartą gamindami maistą.

Ofsetinė mentelė

Šis labai praktiškas įrankis puikiai tinka tortams tepti glazūra, skrudinta duona tepti uogiene ir išlyginti kreminio humuso paviršių, kad gautumėte papildomų taškų. Tačiau viskas tuo nesibaigia: šis mažas, bet neįkainojamas įtaisas yra puikus pagalbininkas tvarkant subtilius daiktus (pagalvokite apie karštų sausainių perkėlimą iš kepimo skardos ant vėsinimo lentynos arba apverskite mažus, trapius maisto produktus, pvz., tofu, keptuvėje).

Maisto termometras

Maisto termometrai yra būtinas įrankis, užtikrinantis, kad jūsų maistas būtų tinkamai paruoštas. Užuot perpjaukite vištienos krūtinėlę, kad patikrintumėte, ar ji iškepusi, naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog pasiekėte tinkamą vidinę baltymų temperatūrą. Profesionalų patarimas: galite sukalibruoti savo maisto termometrą į stiklinę šalto vandens įpylę ledo kubelių (palikite tris minutes), tada įkišdami maisto termometrą neliesdami stiklinės kraštų. Jis turėtų rodyti 32 °F (0 °C). Užrašykite temperatūrą ir, jei reikia, pakeiskite termometrą.

Sharpie žymekliai ir maskavimo juosta

Jei kada nors įeisite į restorano virtuvę, greičiausiai pastebėsite, kad virėjas (kartu su visais virėjais) uniforminėse striukėse bus įdėtas skoniui. Šis paprastas įrankis naudojamas svarbiai informacijai apie paruoštus maisto produktus ar saugomus ingredientus įrašyti, pvz., datai, gaminio tipui ir gamintojui, kad virtuvė būtų efektyviai organizuota. Norėdami tai padaryti namuose, tiesiog paimkite nedidelį maskavimo juostos gabalėlį ir nubraukite visą naudingą informaciją, tada pritvirtinkite ją prie laikymo talpyklos, kai kitą kartą būsite virtuvėje. Tai padės užtikrinti, kad nepamiršite datos, kada atidarėte vištienos sultinio talpyklą (taigi galėsite jį sunaudoti prieš pasibaigiant jo galiojimo laikui).

kaip sutraukiate poras

Galandimo akmuo

Nors aštrus peilis gali būti bauginantis gaminimo aspektas, tiesa ta, kad aštresnis peilis yra saugesnis. Galandimo akmuo – tai profesionalaus šefo pasirinktas įrankis, skirtas prižiūrėti aštrius peilius, kurie lengvai slysta per maistą, reikalaujant mažiau fizinių pastangų, o tai dažnai sukelia nepageidaujamus virtuvės nelaimingus atsitikimus.

Skaitmeninė skalė

Iki šiol viena iš svarbiausių įrankių (ypač kai kalbama apie kepimą) yra skaitmeninės maisto svarstyklės. Šis įrankis atlieka tiksliausius matavimus pagal receptus ir pašalina spėliones tiksliai matuojant sausus ingredientus.

Lengvos žingsnis po žingsnio šukuosenos mokyklai

Serviravimo šaukštas

Kokybiškas, tvirtas šaukštas, be jokios abejonės, yra būtinas virtuvės elementas. Norėsite investuoti į kulinarinį virėjo šaukštą, pvz., Kunzo šaukštą, kuris bus jūsų maisto ruošimo įrankis, naudojamas skaninti maistą, lėkštės padažus, ragauti maistą, transportuoti subtilius daiktus ir dar daugiau.

Degustacijos šaukštai

Gaminant vienas neįkainojamų įrankių yra jūsų gomurys, tačiau svarbu nerizikuoti kryžminiu užteršimu tiriant skonį. Štai čia naudojami ragavimo šaukštai ir yra puiki priemonė saugiai išbandyti maistą be dvigubo panardinimo. Atidėkite du atskirus indus – vieną švariems šaukštams, o kitą – nešvariems, panaudotiems šaukštams, kad išvengtumėte painiavos.

Lakštinės keptuvės

Lakštinės keptuvės gali daug daugiau nei tiesiog iškepti sausainių padėklą. Šį labai universalų įrankį galima naudoti kaip laikiną puodo ar keptuvės dangtį, padėkliuką mėgstamiems įrankiams laikyti gaminant maistą lauke ar net kaip tvarkyti. jūsų įgyvendinimas prieš pradėdami gaminti. Ketvirčio lakšto keptuvės ypač naudingos gaminant skirtingas puses vienu metu orkaitėje.

SUSIJĘS: 12 lakštinių vakarienių, kurias turite išbandyti kuo greičiau

Tortų testeris

Žinoma, galite naudoti dantų krapštuką arba peilį, kad patikrintumėte, ar pyrago vidurys yra iškepęs, tačiau pyrago tikrintuvas gali tai padaryti ir dar daugiau. Vietoj to, kad nepriekaištingo pyrago centre sukurtumėte nepatogias pradurtas žaizdas, naudokite ploną pyrago testerį, kuris minimaliai sutrikdys jūsų maisto paviršių. Be to, šis daugkartinis ir lengvai plaunamas įrankis puikiai tinka patikrinti, ar jūsų daržovės yra visiškai minkštos.

kiek turėčiau duoti arbatpinigių picos žmogui

Japoniška mandolina

Jei jūsų peilio įgūdžiai nėra jūsų aštriausia kompetencijos sritis, japoniška mandolina bus jūsų didžiausias draugas virtuvėje. Itin aštrūs peiliukai padeda sukurti lygias, popieriaus plonas daržovių ar vaisių, pavyzdžiui, ridikėlių, svogūnų, bulvių ar obuolių, riekeles. Tik būkite ypač atidūs pirštams – net profesionalai mandoliną naudoja itin atsargiai.

Y-Peleris

Šis nebrangus įrankis yra puikus būdas greitai nulupti vaisius ir daržoves per kelias sekundes. Dėl horizontalių aštrių ašmenų ir plačios rankenos valdyti įrankį yra ypač patogu, nes galite pradėti nuo apačios ir vienu greitu judesiu nulupti odą link savęs. Įvaldę šią techniką, jūsų paruošiamieji darbai greitai taps terapiniais (ir drįsčiau teigti, kad malonūs).

Skiedinys ir grūstuvės

Dėl sunkios ir tvirtos struktūros marmurinis arba granitinis skiedinys ir grūstuvės puikiai tinka prieskoniams ar žolelėms trinti ir malti. Užuot per daug apdoroję ingredientus elektriniame virtuviniame kombainu, šis įrankis suteikia virėjui visišką galutinės tekstūros ir konsistencijos kontrolę. Kitą kartą gamindami šviežią gvakamolę, maldami prieskonius slaptam prieskonių trintuvui arba gamindami pesto, išplakite grūstuvą.