Praėjusią savaitę „Google“ regėtojai išleido a išsami ataskaita atskleidžiant populiariausias maisto ir receptų paieškos tendencijas nuo pakrantės iki pakrantės - siūlant iš esmės amerikiečių kulinarinius įdomumus, kaltus malonumus ir savaitės potraukį iš paukščio skrydžio. Sąraše buvo įdomių naujokų ( ciberžolė , mes žiūrime į tave) ir kelių krentančių žvaigždžių, kurių nepraleisime (lašinių pyragaičiai, kas nors?) Bet didžiausią šypseną mūsų veide nugalėjo klasikinis vietnamiečių patiekalas, kurį keblu ištarti bet labai lengva nuslysti žemyn: Pho.
Mūsų pomėgis vartoti pho nėra visiškai naujas: pasak „Google“, per pastarąjį dešimtmetį kvapnios makaronų sriubos paieškų skaičius nuolat augo, o vien per pastaruosius trejus metus pastebimas padidėjimas - 11 proc. Per metus. Be abejo, jei kada nors lankėtės vietnamiečių restorane, džiaugėtės jo svaiginančiu aromatu. Nors jo kilmė yra miglota, dauguma istorikų sutinka, kad pho pirmą kartą atsirado maždaug 20-ojo amžiaus pradžioje Šiaurės Vietname, ir kai kurie spėja, kad šis vardas yra žaismas iš prancūziško jautienos troškinio, pot au feu , kuris buvo pristatytas šaliai kolonizacijos laikotarpiu.
Paprasčiausia forma „pho“ dubenėlis susideda iš ryžių makaronų pagrindo, užpilto plonai supjaustyta žalia jautiena, kuri iškepa, kai ant viršaus užpilama garuojančio, prieskoniais pagardinto jautienos sultinio dalis. Pabaigta šviežių žolelių, tokių kaip kalendra ir bazilikas, gausa, traškiais pupelių daigais, karštais čili ir aitriomis kalkėmis, pho gamina, ahem, atstatantis maistas bet kuriuo paros metu. Iš tiesų, savo šalyje pho vis dar yra mėgstamiausias kaip pusryčių patiekalas, kurį galima įsigyti iš kiekvieno kampinio maisto kiosko. Tačiau nesvarbu, ar užpilta jautiena, ar su vištiena, tai yra tvirtas, giliai pikantiškas sultinys, kuris yra jo pagrindas, tradicinių „pho“ versijų gamyba gali užtrukti dieną ar daugiau - tiesiog nėra klastotės, kad lėtai troškintos atsargos. Tai nėra palanku maisto ruošimui savaitės naktį, todėl dauguma žmonių - net vietnamiečiai ir amerikiečiai - dažniausiai perka savo profesionalų telefoną.
Vis dėlto tai gali keistis. Viena iš įdomesnių „Google“ ataskaitos detalių paaiškina, kad eismas aplink telefoną pastaruoju metu apima daugiau receptų paieškų - tai rodo, kad namų virėjai nori išbandyti ir atkurti patiekalo magiją namuose. Mes tikrai galime atsilikti nuo to. Laimei, kol nesate puristas, yra daugybė „pho“ nuorodų, kurios suteikia daugybę skanių per truputį laiko. Keletas mūsų mėgstamiausių:
- Naudokite parduotuvėje nusipirktą sultinį. Nors dėžutėje esančių daiktų negalima lyginti su tikru, kartais norisi tiesiog garuojančio dubenėlio su pho dabar . Verta ieškoti švaraus skonio, turtingo ir jautraus prekės ženklo. Mūsų fave? Trader Joe ekologiškų jautienos sultinys.
- Įpilkite egzotiškų prieskonių. Žvaigždinis anyžius, gvazdikėliai ir cinamonas yra aromatinė trejybė tradicinėse „Pho“ atsargose - todėl pabandykite į parduotuvėje įdėtus kelis prieskonius pridėti šiek tiek šviežio imbiero ir gaivaus funky žuvies padažo. Nors tai nepakartos ilgai troškinto sultinio sudėtingumo, jis užkrės mišinį maloniu aromatu ir pagilins visus skonius.
- Panaudokite likučius. Žalia jautienos tvarkymas prie pietų stalo nėra jūsų dalykas? Pakeiskite tradicinį užpilą kažkuo panašesniu (ir patogesniu) kepta vištiena , kepsnio likučio , ar net Padėkos dienos kalakutas . Vegetaras? Praleiskite mėsą ir vietoje to įberkite šiek tiek tofu ar grybų.
- Negailėkite priedų. Vienai geriausių tradicinių fo dalių - šviežių garnyrų - visiškai nereikia virti, todėl pasinaudokite proga, kad jie tikrai spindėtų. Ieškokite šviežiausių, žaliausių bazilikų ir kalendrų, įvairių čilių, traškiausių daigų ir sultingiausių žaliosios citrinos, ir visada jų pasiūlykite daug. Sriracha taip pat yra de rigeur - ir hoisin padažas taip pat nepakenkia.
