Neturite 55 minučių rudiesiems ryžiams paruošti? Ar net 20 minučių baltai? Galime susieti.

Geros naujienos yra tai, kad šiek tiek efektyviai ruošdami maistą – o svarbiausia – planuodami iš anksto ir atsižvelgdami į pagrindines maisto saugos priemones – galite turėti puikiai purius ryžius, paruoštus kario patiekalams, juodųjų ryžių dubenėliams, sūriems ryžių pyragams. , kepti ryžiai , kokosinis ryžių pudingas ir visi kiti mėgstami ryžių receptai . Tiesiog paruoškite jį iš anksto, tinkamai laikykite ir atšaldykite arba užšaldykite vėliau. Supažindinsime su geriausiu būdu, kaip jį pašildyti mikrobangų krosnelėje, ant viryklės ir išmaišyti kepimo būdu, kad jis taip pat neišdžiūtų ar kietas (užuomina: reikia įpilti vandens). .

Tačiau prieš įsitraukdami norime paneigti įprastą maisto saugos mitą: ryžius nesaugu taupyti ir šildyti. Tai tiesiog netiesa. Nors ryžių likučiai yra labai linkę būti netinkamai tvarkomi (tai gali būti užteršti bakterijomis, vadinamomis Bacillus cereus) , valgyti visiškai saugu – tol, kol laikotės tinkamų veiksmų ir saugos priemonių .

Pilnu garu pirmyn. Štai ką daryti.

Kaip laikyti virtus ryžius

Išvirę ryžius iki tobulumo, Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) teigia greitai atvėsinti likučius, kad jie ilgą laiką neliktų pavojingoje 40–140 °F temperatūros zonoje.

Norėdami dar labiau sumažinti bakterijų augimą, greičiau atvėsinkite ryžius:

• Padalinkite jį į negilias maisto talpyklas ir užsandarinkite dangteliu.
• Karštą maistą dėkite tiesiai į šaldytuvą arba šaldiklį. Risotto ar paelja sušals geriau nei paprasti ryžiai.

Nepalikite ryžių ar bet kokio karšto maisto stovėti ilgiau nei vieną valandą ir visada laikykite ryžius 40 °F ar žemesnėje temperatūroje. (Tai apima ir įsitikinimą, kad šaldytuvo temperatūra yra tokia ar žemesnė.) Galiausiai, jei likučių liko ilgiau nei dvi valandas, išmeskite juos. Tiesiog neverta rizikuoti apsinuodyti maistu.

Kiek laiko galite laikyti likusius ryžius?

USDA rekomenduoja likučius laikyti šiais laikotarpiais:

• Išmeskite likusius ryžius į šaldytuvą po trijų ar keturių dienų.
• Išmeskite likusius ryžius į šaldiklį po trijų ar keturių mėnesių.
• Laikykite maistą saugioje temperatūroje. Remiantis USDA, kambario temperatūra yra 90 ° F, o tai yra ideali temperatūra bakterijoms augti. Bakterijos greitai auga nuo 40 ° F iki 140 ° F.

Kaip saugiai pašildyti ryžius

Pakartotinai kaitindami ryžius, norite įsitikinti, kad jie yra karšti. Jei norite ten patekti neišdžiovindami grūdų, vadovaukitės šiomis instrukcijomis pagal jų šildymo būdą. (Beje, visiškai saugu valgyti likusius ryžius šaltus, jei jie buvo atšaldyti ir tinkamai laikomi, kai pirmą kartą juos virėte.)

Susiję daiktai

Mikrobangų krosnelėje likusius ryžius:

• Nuimkite ryžių laikymo talpyklos dangtelį. Į kiekvieną puodelį ryžių įpilkite 1–2 šaukštus vandens. Lengvai uždėkite dangtelį atgal, kad ryžiai vėl išgaruotų.
• Šildykite mikrobangų krosnelėje 3–4 minutes arba tol, kol visiškai įkaista.
• Įsitikinkite, kad vidinė ryžių temperatūra yra 165 °F arba aukštesnė. Jei nesate tikri, naudokite maisto termometrą.
• Patiekite iš karto.

Norėdami išvirti likusius ryžius:

• Ryžius sudėkite į puodą su 1–2 šaukštais sviesto arba aliejaus.
• Į kiekvieną puodelį ryžių įpilkite 1–2 šaukštus vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Uždenkite puodą dangčiu.
• Retkarčiais pamaišykite. Kai vanduo užvirs, patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra aukštesnė nei 165 °F.
• Vienas karštas, patiekite iš karto.

Ryžių likučiams pakepinti maišant:

• Perkelkite ryžius į wok arba pakepinkite keptuvę su aliejumi.
• Nuolat maišykite ryžius ant vidutinės ugnies. Sulaužykite gabalėlius ir pasirūpinkite, kad ryžiai būtų padengti lygiu kepimo aliejaus sluoksniu.
• Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra yra bent 165 °F.
• Patiekite iš karto, kai bus karšta.

Kaip pakartotinai pašildyti šaldytus ryžius

Jei užšaldėte ryžius po to, kai jie buvo išvirti, tiesiog nuimkite indo dangtį, kai būsite pasiruošę juos valgyti, ir vieną puodelį apšlakstykite šaldytus grūdus 1–2 šaukštais vandens. Uždenkite indą drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 1–3 minutes (priklausomai nuo porcijos dydžio). Švelniai suplakite juos šakute, tada pakartokite. Leiskite pastovėti 2 minutes, prieš dar kartą suplakite ir patiekite.