Dviejų Kalifornijoje įsikūrusių bendrovių - „Beyond Meat“ ir „Impossible Burger“ - įkūrėjai nesiekė sukurti tik dar vieno daržovių mėsainio. Paprastai daržovių mėsainiai gaminami iš sojos produktų ir smulkiai supjaustytų daržovių, tokių kaip morkos ar grybai, grūdai ir ankštiniai, derinio. Nors jie yra gera alternatyva mėsainiams mėsainiams, jie tikrai nėra skonio ar panašūs į tikrąjį. „Beyond Meat“ ir „Impossible Burger“ sutrikdė pramonę sukurdamas produktą, kuris buvo ne tik veganas, bet ir ragavo bei atrodė kaip tikras mėsainis, pagamintas iš raudonos mėsos.

Kitas skirtumas tarp šių modernesnių mėsos alternatyvų ir jų pirmtakų yra tas, kad „Beyond Meat“ ir „Impossible Burger“ buvo sukurtos laboratorijose ir sulaukė kritikos dėl reguliavimo praktikos ir ženklinimo (JAV gyvulių augintojų asociacija kreipėsi į vyriausybę, prašydama uždrausti šioms įmonėms visiškai vartoti terminus „mėsa“ ir „jautiena“). Tačiau „alt-meat“ tendencija nerodo jokių sulėtėjimo požymių - ir, tiesą sakant, mes labai džiaugiamės, matydami, kad jautiena yra vienas didžiausių šiltnamio efektą sukeliančių dujų, prisidedančių prie klimato pokyčių, veiksnių. (BTW, jei karvės būtų šalis, jos būtų trečias pagal dydį Šiltnamio efektą sukeliančių dujų skleidėjas pasaulyje.) Kai kurie iš didžiausių mėsos gamintojų šalyje šokinėja, įskaitant „Tyson Foods“, o beveik kiekvienos greito maisto grandinės meniu galite rasti daržovių mėsainių.

Turėdami tiek daug alternatyvių mėsos variantų rinkoje, norėjome išskaidyti labiausiai paplitusius produktus, kuriuos rasite maisto prekių parduotuvėse ir restoranuose. Ir jei jūs svarstote daugiau augalinės dietos, ačiū! Raskite mūsų vadovus sveikiausias augalinis maistas , augalinio maisto pakaitalai, su kuriais jums patinka gaminti maistą , veganiškų receptų ir čia dažniausiai pasitaikančių augalinės mitybos klaidų.

Susiję daiktai

Už mėsos

„Beyond Meat“ buvo įkurta 2009 m. Los Andžele ir parduodama maisto prekių parduotuvėse visoje JAV. Jis pirmiausia gaminamas iš vandens, žirnių baltymų izoliato, rapsų aliejaus ir kokosų aliejaus. Be mėsainių, „Beyond Meat“ taip pat pristatė „Beyond Beef“ (maltą jautieną), „Beyond Sausage“, „Beyond Beef Crumbles“ ir net „Beyond Breakfast Sausage Pties“.

Neįmanomas mėsainis

Neįmanomi mėsainiai yra gaminami daugiausia iš vandens, sojos baltymų koncentrato, kokosų aliejaus ir saulėgrąžų aliejaus. Vienas iš neįmanomų mėsainių parašų yra „kraujavimas“, kaip tikras mėsainis, dėl magiško ingrediento, vadinamo hemu, geležies molekule, kuri taip pat egzistuoja tikroje raudonoje mėsoje. Anksčiau „Impossible Burgers“ buvo galima įsigyti tik restoranuose (įskaitant „Burger King“ kūrinį „Impossible Whopper“), tačiau dabar „Impossible“ mėsos galite rasti maisto prekių parduotuvėse ir internete.

Veggie Burgers

Veggie burgeriai yra plati kategorija, kurią siūlo šimtai skirtingų prekės ženklų su viena misija: pasiūlyti skanią alternatyvą tradiciniam jautienos mėsainiui. Pagaminti iš įvairių daržovių, ankštinių daržovių, pavyzdžiui, lęšių ar juodųjų pupelių, grūdų ir dažnai sojos, daržovių mėsainius galima nusipirkti paplotėliuose maisto prekių parduotuvėje arba pagaminti namuose. Ne visi daržovių mėsainiai yra veganai, tačiau daugelis naudoja kiaušinius kaip rišiklį. Jei jaučiate pieną, visada perskaitykite ingredientų etiketę arba paprašykite pasikalbėti su virėju restorane, kad įsitikintumėte, jog daržovių mėsainį galima valgyti.

SUSIJĘS : Išbandėme 45 daržovių mėsainius - tai geriausi

Tofu

Tofu gaminamas iš koaguliuoto sojos pieno, kuris vėliau spaudžiamas iki standumo ir formuojamas į kaladėles. Pusė puodelio tofu siūlo beveik 20 procentų rekomenduojamo baltymų kiekio, 43 procentus kalcio ir 36 procentus geležies. Tofu galima įsigyti šilko, minkšto, tvirto ar ypač tvirto. Norėdami gaminti su tofu, supjaustykite kubeliais arba supjaustykite juos ir įdėkite į sriubas, tacos ar net kokteilius.

Tempeh

„Tempeh“ yra fermentuota sojos pupelių mėsa, populiari Indonezijos virtuvėje. Jame baltymų ir skaidulų kiekis yra didesnis nei tofu, todėl iš jo galima gaminti pyragus. Jis turi pikantišką, riešutų skonį, kuris taip pat gali įgauti kepsnių, keptų bulvių ir kt. Skonį.

Seitanas

Sojoms jautriems žmonėms seitan yra skani alternatyva be mėsos, pagaminta iš kviečių glitimo. Seitano tekstūra ir išvaizda labiausiai primena naminius paukščius, tokius kaip vištiena ar kalakutiena, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas imituoti šonkaulius, lašinius ar kiaulienos karbonadus. Kilęs iš Kinijos, Seitanas tūkstančius metų buvo įsitraukęs į Azijos virtuvę.

Jackfruit

Jackfruit yra figų ir šilkmedžių šeimos rūšis, kuri, virdama, primena ištemptą kiaulieną. Jį galima susmulkinti taip, kaip ištemptą kiaulieną, o užmetus kepsnių padažą, prieskonius, klevų sirupą ir purslų acto, jo skonis panašus į tikrąjį. Suberkite jį ant minkštos bulvių ritinėlio arba patiekite kartu su antkakio žalumynais ir pupelių pupelėmis, kad klasikinės kepsninės patiekalas būtų be mėsos.