Tradicinė airiškos sodos duona, kaip ir visi autentiški receptai, turi tvirtą nuomonę. Kiekvienas namų ūkis turi savo versiją. Jie vystosi kartomis, seka vandenynų šeimas ir tupi receptų dėžutėse, kurios išblukusiu pieštuku užrašytos ant nusidėvėjusių rodyklių kortelių. (Tai yra mano mėgstamiausi receptai.) RealSimple.com vadovaujanti redaktorė Brenda Dargan-Levy atsiuntė savo mamos receptą „Irish Soda“ duonos (su įspėjimais). Tai atrodo taip:
- 3 puodeliai miltų
- ¼ puodelio cukraus
- 3 šaukštelių kepimo miltelių
- ⅛ šaukštelio sodos
- ½ margarino lazdelės
- 1 kiaušinis
- 1½ puodelio razinų
- 1-2 puodeliai pasukų (įvertinti mišinio drėgmę)
Kaip ir tiek daug paveldimų receptų, Brenda pasiūlė tik ingredientų sąrašą be metodo, prisiimtus duomenis apie vykdymą, tačiau iš tikrųjų juos žino tik šeimos vyresnieji.
Brenda pažymi: vien tai, kad [Madge’s recepte] yra baltų miltų ir razinų, reiškia, kad kai kurie vis tiek nelaikytų tradicine sodos duona. Yra tiek daug versijų ir variantų, kaip ir bet kuris receptas, manau.
Aš tai priėmiau kaip raginimą vis tiek taip keisti „Madge“ receptą. Margariną iškeičiau į sviestą (paprasčiausiai todėl, kad tai buvo virtuvėje), pridėta ¾ šaukštelio košerinės druskos ir šlakelis kmynų (1 šaukštas) . Tuomet, siautulingai įkvėpdamas, aš tešlą padalinti į mažesnes porcijas, kad būtų mini Airiškos sodos duonos , malonu dalintis ir tinkama mėgautis ištisus metus.
Metodas yra gana paprastas: Ištirpinkite sviestą. Suplakite sausus ingredientus. Suberkite razinas ir 1 valgomą šaukštą kmynų. Padarykite duobutę centre ir įpilkite ištirpinto sviesto, kiaušinio ir 1 puodelio pasukų. Aš galų gale pridėjau 1 puodelius pasukų, bet, kaip mini Madge, jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Maišykite kartu, kol neliks sausų dėmių.
Padalinkite tešlą į 9 piliakalnius, maždaug po 1/2 puodelio, ir padalykite į 2 pergamentu išklotas kepimo skardas. Kepkite 400–25 ° C temperatūros orkaitėje, kol 20–25 minutes šiek tiek pakils ir taps auksinės spalvos. Pasidariau laisvę juos patepti daugiau lydyto sviesto, kai jie išėjo iš orkaitės, bet tai neprivaloma. Nebūtina: sodos duonos maišymas daug sūdyto Kerrygold sviesto .
Didelė ar maža, ši tradicinė airiškos sodos duona kartu su puikiu arbatos puodeliu yra puikus būdas pažymėti Šv. Patriko dieną. Norėdami sužinoti apie tikrąjį dalyką, išbandykite mūsų airiškos sodos duonos su čederiu ir krapais receptą. Tik nepraleiskite sviesto.
