Būkime atviri: 2020-ieji daugeliui iš mūsų buvo stipraus alkoholio vartojimo metai. (Kaip to galėjo nebūti?) Naktinės karantino kokteilių valandos, po kurių sekė nuostabiai girtas atostogų sezonas, palaikė mūsų nuotaiką ir išjudino kepenis.

Tačiau oficialiai pasibaigus pasimėgavimo sezonui ir, ko gero, blogiausiais metais, daugelis ieško daugiau būdų, kaip sumažinti alkoholio vartojimą. Nors kai kurie amerikiečiai išeina be alkoholio ar net Kalifornijos blaivus , kiti tiesiog pereina prie atidesnių gėrimo įpročių . Tai gali apimti paprastų būdų, kaip išgerti mažiau (ir tuo mėgautis daugiau) paiešką, atsargų kaupimą sveikesni vynai , arba ieškant mažai cukraus turintys kokteiliai jie gali pasigaminti namuose.

ar prieš naudodami paklodes išskalbkite

SUSIJĘS : Ekspertai teigia, kad tiek vyno turėtumėte išgerti per dieną, kad išlaikytumėte optimalią sveikatą

Kalbant apie vyną, labai svarbu saikas. Tačiau užuot jį visiškai pašalinę, mažesnio alkoholio vynas gali padaryti didelį skirtumą.

Kas yra mažai alkoholio turintis vynas?

Lygiai taip, kaip skamba – vynai su mažu alkoholio kiekiu (ABV). „Nors oficialios ribos nėra, šie vynai paprastai svyruoja nuo 6 iki 11 procentų ABV“, – aiškina Christopheris Hoelas, bendrovės įkūrėjas. Harperio klubas ir Pasisekė ir ekspertas vyno kuratorius Vyno saviškiai ir Martos Stewart vyno kompanija . „Palyginkite tai su pinot noir arba Kalifornijos chardonnay, kurie paprastai svyruoja nuo 12,5 iki 14,5 procento.

Nors keli procentiniai punktai neatrodo daug, nedidelis alkoholio kiekio sumažėjimas gali būti skirtumas tarp papildomos stiklinės ir rytinio galvos skausmo. Ir nors tikriausiai pastebėsite staigų naujų vyno prekių ženklų, siūlančių žemesnės ABV Cabernet, Chardonnay ir panašias versijas, antplūdį, būkite tikri, kad jums nereikia atsisakyti „tikrųjų“ butelių, kad rastumėte žemo ABV variantų. Anot Hoelio, tereikia žinoti, kokių veislių ir etikečių reikia atkreipti dėmesį. Štai kaip pradėti gurkšnoti žemos ABV vynus nebus kompromisas dėl skonio.

Kaip gaminami mažai alkoholio turintys vynai

Trumpam pakalbėkime apie mokslą. „Vyno alkoholis yra tiesiogiai susijęs su fermentacijos metu gaunamo cukraus kiekiu“, - sako Hoelis. Kuo didesnis cukraus kiekis, tuo didesnis galimas alkoholio kiekis. „Dabar alkoholio kiekiu galima manipuliuoti vyno gamybos proceso metu – natūraliai arba rankiniu būdu sustabdant, kol nesunaudojamas visas cukrus, – tačiau cukraus kiekis vynuogėse derliaus nuėmimo metu paprastai yra geriausias potencialaus vyno stiprumo rodiklis.

Yra trys pagrindiniai veiksniai, lemiantys cukraus kiekį vynuogėse: klimatas, aukštis virš jūros lygio ir veislė. Anot Hoelio, vynuogės, auginamos vidutinio ar vėsesnio klimato sąlygomis arba didesniame aukštyje, sunoksta ne taip greitai, kaip šilto klimato pusbroliai. Dėl to sumažėja cukraus kiekis. „Be to, tam tikros vynuogių veislės gali sunokti nepadidėjus cukraus kiekiui, o tai reiškia, kad jos gali būti itin prinokusios, tačiau tai neturės įtakos galutiniam alkoholio kiekiui.

Kaip ieškoti kokybiškų žemos kokybės vynų

„Žinoma, galite atpažinti mažai alkoholio turinčius vynus, patikrinę butelio ABV, bet ieškoti vyno jūroje, kad surastumėte butelį jūsų tiksliniame diapazone, užtruks daug laiko“, - sako Hoelis.

Vietoj to patikslinkite paiešką pradėdami nuo veislių, kurios žinomos dėl mažo alkoholio kiekio, pavyzdžiui, vienos iš šių.

Susiję daiktai

Rieslingas

Viena iš labiausiai atpažįstamų mažai alkoholio turinčių vyno veislių, riesling, paprastai svyruoja nuo 9 iki 11 procentų ABV. „Nors jis gali sulaukti blogo repo dėl per didelio saldumo, geras rislingas pasigirs rūgštingumu, kuris subalansuoja bet kokį likusį vyno saldumą. Dėl įvairių skonių profilių šis maistui palankus vynas yra vienas geriausių skanių mažai alkoholio turinčių vynų pavyzdžių“, – sako Hoelis.

Žalias vynas

Kitas puikus pasirinkimas, kuris neseniai išpopuliarėjo dėl savo traškumo geriamumo, yra vinho verde DOP vynai. „Išvertus iš portugalų kalbos kaip „žalias vynas“ arba „jaunas vynas“, šie vynai tradiciškai gaminami iš vynuogių, kurios neprinoksta, todėl jų cukraus koncentracija natūraliai sumažėja. Kadangi cukrus virsta alkoholiu, galutinis alkoholio kiekis bus apatinėje pusėje. The 2019 m. kovas Azul Vinho Verde yra vienas iš mano asmeninių mėgstamiausių “, - sako Hoelis. „9 proc. ABV, švelnus putojimas ir traškus rūgštingumas daro jį klasikiniu vinho verde ir jį itin lengva gerti“.

prancūziškas Gamay

Gamay yra žinomas dėl savo lengvo kūno, padidėjusio rūgštingumo ir mažos taninų struktūros. „Vėsaus klimato vynas, vynuogėse paprastai yra mažiau cukraus nei daugumoje raudonųjų veislių, todėl galutinė ABV yra nuo 10,5 iki 12,5 proc. Naujojo pasaulio vyno gamybos praktika paprastai viršija šį lygį, todėl būtinai ieškokite butelio, pagaminto savo gimtajame regione: Beaujolais, Prancūzijoje“, - priduria Hoel.

purškiamas, kad makiažas išliktų

Moscato

Žinomi dėl išskirtinio saldumo, moscatos (tikėkite ar ne) yra puikus pasirinkimas naktinei kepuraitei be kaltės. Anot Hoelio, norėdami sukurti šį žinomą saldumą, vyndariai manipuliuoja fermentacijos procesu, kad sustabdytų cukraus pavertimą alkoholiu, o tai užtikrina subtilų saldumą ir žemą ABV. „Mano tikslas yra Moscato saldaus vyno abatija , linksmas ir purus baltasis vynas iš Šiaurės Italijos Lombardijos provincijos. Šis saldus ir gražiai žydintis vynas, kurio slėgis siekia vos 6 procentus, yra idealus pasirinkimas gėrimui po vakarienės ar dviem. Išbandykite putojantį variantą Lone Vine Sparkling Moscato : Skanus naujo pasaulio posūkis ant sauso moscato“, – rekomenduoja jis.

Paskutinis žodis

Šie pavyzdžiai padės jums pradėti, bet neapsiribokite. Mažas alkoholio kiekis nebūtinai turi reikšti mažiau sudėtingumo, mažiau įvairovės ar mažiau skanumo – yra neribotos galimybės, kurios laukia, kol bus atrastos. Hoel rekomenduoja kreiptis pagalbos į vietinę vyno parduotuvę arba ieškoti mėgstamų internetinių vyno tiekėjų naujų butelių, kad galėtumėte išbandyti ir atkreipti dėmesį į jums patinkančius vynus. „Tęsdami tyrinėjimą pamatysite, kad kiekvienai progai yra butelis“, - sako jis.