Mūsų nuomone, geriausias (ir skaniausias) mokslas yra kepimo mokslas. Pavyzdžiui, sausainiai nepūs, jei nebus pridėta soda, kuri kaitinant išskiria anglies dvideginį burbuliukų pavidalu. Švelniai sudedant sausus ingredientus į šlapius, sumažėja glitimo susidarymas, todėl sumažėja kieto ir sunkaus pyrago tikimybė. Sąrašas tęsiasi.
Jei recepto cheminės reakcijos sukuria ypač stebinantį rezultatą, patiekalas dažnai bus apibūdinamas kaip stebuklingas arba šiuo atveju neįmanomas! tai, mes pripažinsime, yra labai patrauklus būdas mus dominti atliekant mokslo eksperimentą. Mes negalėjome atsispirti 3 sluoksnių stebuklingas pyragas tai pasirodė vienas iš populiariausių mūsų receptų iki šiol.
Kitas? Neįmanomas pyragas “( žiūrėk, kaip mes čia padarysim ) taip pat žinomas kaip chocoflan. Neįmanoma tai, kad du sluoksniai - šokoladinis pyragas ir bandelė - atvirkštiniai orkaitėje, todėl yra puikus, bet stulbinantis. Turėjome žinoti: kas čia vyksta?
Pradėsime nuo recepto, tada - nuo mokslo. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir gausiai sviestu ištepkite „Bundt“, tūbelių ar angelų maisto pyrago keptuvę (tiks ir kepimo purškalas). Dideliu šaukštu lašinkite karamelės padažą į keptuvės dugną. Tada turėsite pagaminti šokoladinio pyrago partiją. Mes naudojome dėžutės pyrago mišinį, tačiau drąsiai naudokitės savo mėgstamu šokolado pyrago receptu, kuris duoda du 8 arba 9 colių apvalius pyrago sluoksnius. Supilkite tešlą į keptuvę ir padėkite į šalį. Dabar padarykite flaną (mes pritaikėme savo šis receptas ). Maišytuve sumaišykite vieną išgarintą 12 oz. Pieną, vieną - 14 oz. Saldintą sutirštintą pieną, 4 uncijos kambario temperatūros riebų sūrį, 3 didelius kiaušinius ir 1 šaukštą gryno vanilės ekstrakto. Maišykite, kol sumaišysite, maždaug 30 sekundžių. Šiuo mišiniu užpilkite pyrago tešlą. Kai kurie pradės skverbtis, ir atrodys, kad du batters maišosi. Tai gerai.
Uždenkite keptuvę folija ir padėkite į didelę keptuvę. Į kepimo keptuvę pilkite karštą vandenį, kol jis pakils maždaug pusė Bundt keptuvės šonų (verdantis vanduo taip pat veikia - mes išbandėme abu būdus ir nustatėme, kad nebuvo didelio skirtumo, koks buvo karštas vanduo. ). Pradėkite tikrinti savo pyragą maždaug valandą ir 15 minučių po kepimo, kol dantų krapštukas pasirodys švarus arba prie jo prilips keli trupiniai (bet be šlapios tešlos). Kepimo laikas gali skirtis, atsižvelgiant į keptuvės dydį ir spalvą (tamsesnės keptuvės iškeps greičiau), vandens vonios temperatūrą ir kt. Nesijaudinkite, jei virti užtruksite visas dvi valandas.
Kai pyragas bus baigtas, išimkite keptuvę iš orkaitės, išimkite Bundt iš vandens vonios, nuimkite foliją ir palikite atvėsti kambario temperatūroje, kol ji nebebus šilta. Perkelkite į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai. Pasiruošę patiekti, apverskite peilį ant pyrago krašto, uždėkite patiekalą ant keptuvės ir apverskite! Jei viskas vyks taip, kaip planuota, ką tik išleisite nuostabų dviejų sluoksnių desertą, kurio apačioje būtų drėgna šokoladinio pyrago sluoksnis, o viršuje - karamelės įdaras. Ant viršaus užpilkite dar lašelį karamelės padažo ir pabarstykite smulkintais riešutais.
Dabar - mokslui. Panašiai kaip stebuklingas pyragas, sluoksniai krosnyje išsiskiria dėl skirtingo svorio. Sunkesnė tešlos-pudros tešlos tešla nugrimzta į keptuvės dugną, o puri, oru užpildyta pyrago tešla pakyla į viršų. Vandens vonia apsaugo nuo tiesioginės krosnies šilumos nuo varškės, o pakankamas laikas šaldytuve užtikrina jos paruošimą prieš pjaustant. Galų gale tai geriausias receptas: įspūdingas vakarėlių triukas ir be galo skanus.
