Amarantas yra itin unikalus tuo, kad turi du gero skonio dalys: lapai ir sėklos. Kai žmonės sako, kad burnočiai, jie paprastai turi omenyje sėklas, t. Y. Mažus smeigtukus, kurie atrodo kaip paauglių grūdai. Virtos sėklos turi skanų žemės, riešutų, skrudinto skonio. Jie gali būti naudojami daugeliu būdų, kuriais naudotumėte quinoa, farro ar ryžius, tačiau yra visokių keistenybių, kurios išskiria šį ingredientą. Šios keistenybės suteikia amarantui kuklų blizgesį ir dėl ko jis nusipelno vietos jūsų sandėliuke. Štai ką turėtumėte žinoti prieš įtraukdami į sveiko maisto režimą.
SUSIJĘS : Mes visi žinome, kad sveiki grūdai jums naudingi, tačiau šie 11 yra patys sveikiausi
Kas yra burnočiai ir koks jo skonis?
Pirmiausia, burnočių nėra techniškai grūdas. Kaip ir kvinoja, burnočiai yra pseudo grūdai. Kadangi tai nėra grūdas, jis neturi glitimo. Tai daro burnočių pasirinkimą žmonėms, ieškantiems į grūdus panašaus ingrediento, kuris galėtų prispausti, tarkime, miežių ar kviečių uogas.
Bet amarantas yra kitoks. Virtos granulės yra mažos ir sulimpa, galinčios suformuoti košės konsistenciją. Šią konsistenciją galite sušvelninti į savo puodą įpylę daugiau ar mažiau vandens. Sultingesnis amarantas gali būti geresnis už baltymus, tokius kaip kepsnys ar kepta vištiena. Sausas amarantas yra labiau panašus į sorą ar ryžius.
Amerikoje amarantas buvo auginamas tūkstančius metų. Tai buvo senovės Mesoamerikos pagrindinė dalis tarp civilizacijų, tokių kaip actekai. Šiandien amarantas yra pasėlis, galintis ne tik pagerinti jūsų maisto ruošimą, bet ir išmaitinti pasaulį. Jis gali toleruoti sausrą ir augti daugelyje regionų - palaiminimą ir prakeiksmą, nes amarantas plinta taip gerai, kad kai kuriose vietose jis laikomas piktžole.
Ankstyvoji Amaranth pasėlis yra prasminga, atsižvelgiant į jo maistinį turinį. Jei tai nėra grūdai, jis supakuoja kietą baltymų kiekį - jo kiekis svyruoja nuo 14 iki 15 procentų ir yra didesnis nei grikių ir rugių. Amarantas taip pat turi fitocheminių medžiagų, jame yra daug magnio, mangano ir fosforo. Ketvirtis puodelio termiškai neapdoroto burnočio yra 200 kalorijų, 37 gramai angliavandenių, 6 gramai maistinių skaidulų ir 7 gramai baltymų.
Tekstūriškai burnočių sėklos suteikia šiek tiek popsų, kai jūs įkandate. Kalbant apie skonį, jie turi kažką, kas nėra žemiškumas ir skrudinimas, beveik panašus į žemės riešutų sviestą.
Koks yra geriausias būdas gaminti maistą su amaranu?
Amaranto naudojimas yra įvairus. Nors tai nėra grūdas, jis pasižymi panašiu universalumu. Jei norite, galite net virti su dideliu kiekiu vandens, įmaišyti sviestą ir sūrį ir elgtis kaip su polenta.
Kaip virti burnočių sėklas? Virkite juos taip pat, kaip ryžius ar quinoa. Kai kuriose pakuotės instrukcijose nurodoma, kad kiekvienai grūdo daliai reikia dviejų dalių vandens (arba tiek), tačiau gali tekti pakelti vandenį arčiau trijų dalių.
Amaranto galite rasti maisto prekių parduotuvėse, kuriose yra daugiau specialių ingredientų. Amaranto žalumynai gali būti sudėtingesni. Laimei, jie nėra neįprasti ūkininkų turguose, iš dalies dėl jų meilės skleisti laukinius gyvūnus.
Amarantas Žaliasis
Šie žalumynai yra džiaugsmas, kaip brokolių rabe be kartėlio. Jie pakuoja turtingą žalią gylį, pavyzdžiui, špinatus. Bet galvą: tikriausiai norite juos virti. Jei norite išbandyti burnočių žalias salotas, elkitės su jomis kaip su kopūstais, tai reiškia, kad anksti paspauskite jas rūgštumu (citrusinių vaisių sultimis, actu ar vinigrete), kad jos šiek tiek suminkštėtų. Jei einate žaliai, ieškokite jaunesnių, švelnesnių lapų.
Bet jei jūs kada nors juos virėte, jų nevirti gali būti sunku. Jie klesti su trupučiu riebalų ir šilumos. Paprasčiausiai patroškinkite žalumynus česnakuose ir alyvuogių aliejuje. Gal įpilkite šiek tiek vandens, kad ploni stiebai suminkštėtų. Kai tai bus padaryta, jie bus puiki pusė. Ir patikėkite, ar ne, iš jų gaunamas tikrai gražus sumuštinis. Amerikos virėjai iki galo nepriėmė amaranto, o tai reiškia, kad turime daug ko išmokti. Niekada negali žinoti, kokį naują naudojimą rasi.
