Galbūt tai yra jaudulys, kai reikia sukurti tokį pagrindinį, virtuvinį pagrindą, ar nostalgijos jausmas XIX amžiui - bet kuriuo atveju naminis sviestas yra lengvai vienas iš labiausiai patenkinamų ir paprastų dalykų, kuriuos reikia pasigaminti jūsų pačių virtuvėje. Nepaisant kuklių, visos Amerikos šaknų, mane šiek tiek gąsdino naminio sviesto gaminimo procesas. Ar aš jausčiausi kaip mažo namo Prairie veikėjas ar galų gale pasukęs pasukas, išpurstytas visoje virtuvėje? Ar man reikėjo nusipirkti sviesto maišytuvo, kad galėčiau gaminti tradicinį, autentišką naminį sviestą? Pasirodo, kad nė vienas iš aukščiau išvardytų dalykų nebuvo tiesa - aš tiesiog jaučiausi kaip XXI amžiaus galas, kuris mėgsta sviestą ir tik šiek tiek sujaukė naudodamas „KitchenAid“ maišytuvas . Sekite, kad sužinotumėte, kaip namuose gaminti sviestą.

SUSIJĘS: Kas yra airiškas sviestas?

Kaip pasigaminti naminio sviesto

Šis naminio sviesto receptas yra toks lengvas. Nesivarginkite išimti pieštuko ir užsirašyti maisto produktų ingredientų sąrašą, nes esu tikras, kad prisiminsite šį: vieną pintą riebios grietinėlės (plius šiek tiek žiupsnelio druskos, jei norite pasūdyto sviesto) . Tai viskas! Sviestui gaminti nusprendžiau naudoti „KitchenAid“ maišytuvą, nes jaučiausi juo patogiausiai ir atrodė mažiausiai rizikinga dėl didžiulės netvarkos. Tačiau jūs galite lengvai paruošti naminį sviestą virtuviniame kombaine, naudodami rankinį maišytuvą, maišytuvą ar, žinoma, a tradicinis sviesto kukurūzas .

Jei kada nors anksčiau gaminote plakta grietinėle, pirmoji sviesto gaminimo dalis turėtų skambėti pažįstama. Pritvirtinau šluotelės priedą ir į maišymo dubenį supyliau vieną pintą sunkios grietinėlės. Tada maišykite grietinėlę vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos smailės, iš viso maždaug penkias minutes. Kai kremas sutirštės, padidinkite greitį iki didžiausio nustatymo. Būtent tada gali tekti išlipti indų rankšluosčių ar purslų apsaugos priemonė, nes kremas suskaidys į pieno kietąsias daleles ir pradės išsiskirti, sukurdamas pasukų perteklių. Plaktos grietinėlės pavertimas vientisu sviestu trunka dar apie 8 minutes. Kai sviestas bus visiškai suformuotas (jis bus panašus į kelis mažus geltonojo sviesto blokus), išjunkite maišytuvą.

Mišinį perkoškite per smulkaus tinklelio sietą. Pasukas (tai skystis) perkelkite į sandarų indą, pavyzdžiui, masono indelį, ir laikykite šaldytuve, kad būtų galima naudoti blyneliams ar sausainiams (dviejų keptuvių!). Tada užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu. Surinkite sviestą ir suformuokite rutulį. Skalaukite sviestą lediniame vandenyje, prispauskite ir minkykite sviesto rutulį kaip duonos tešlą. Tai išvalys sviestą nuo visų pasukų likučių, kurie kitaip sugestų. Pakeiskite vandenį ir tęskite procesą, kol vanduo atrodys skaidrus. Išimkite sviestą iš vandens ir išdžiovinkite kelis sluoksnius marlės, indų rankšluosčio ar popierinių rankšluosčių. Jei norite pasūdyto sviesto, pabarstykite ¼ šaukštelio. druskos ant sviesto ir išminkykite, kad įeitų. Suformuokite sviestą iš rąsto ar luito, sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą.

SUSIJĘS: Ghee vs Better: Ar Ghee yra geresnis jums?

Rezultatas

Šis receptas davė 6,5 uncijos sviesto ir jį galima lengvai padvigubinti arba patrigubinti. Tai nėra pats ekonomiškiausias sviestas kasdieniniam kepimui ir kepimui, tačiau jis būtų skanus ir įspūdingas stalo sviestas. Tepkite jį ant skrebučių arba naudokite recepte, kuriame sviesto skonis tikrai išsiskirtų, pavyzdžiui, neapolietiško sviesto sausainiai, „Espresso Shortbread“ ar pūsti su ruduoju sviestu ir parmezanu.