Sužinokite Tikra paprasta 12 bendrų mitybos terminų apibrėžimai.

Patiekimo dydis
Šis skaičius yra viršuje dėl priežasties: Kita maistinė informacija apie maistingumą taikoma vienai porcijai. FDA nustato visų maisto produktų patiekalų dydžius: jie yra matai, o ne rekomendacijos. Bendras kalorijų kiekis apskaičiuojamas vienai porcijai, kaip ir visos kalorijos iš riebalų, todėl būtinai atkreipkite dėmesį į indo porcijas. Bulvių traškučių maišas gali sakyti, kad vienoje porcijoje yra 150 kalorijų, tačiau visas maišelis gali būti trijų porcijų arba 450 kalorijų.

Dienos vertės procentas
Tai apskaičiuojama vidutiniškai aktyviai moteriai arba gana sėsliam vyrui, kuris suvalgo 2000 kalorijų per dieną. (Labai aktyvioms moterims, vidutiniškai aktyviems vyrams ir augantiems paaugliams berniukams gali prireikti daugiau nei 2500 kalorijų per dieną.) Cheerios porcija su ½ puodelio lieso pieno vidutiniškai suaugusiam žmogui suteikia tik 3 procentus suvartojamos dienos vertės ir 11 procentų dienos pluošto suvartojimo vertės, rekomenduojamos JAV žemės ūkio departamento (USDA).

Riebalai
Svarbesni nei bendras riebalų kiekis yra sočiųjų, polinesočiųjų, mononesočiųjų ir transriebalų skaičius. Norite pamatyti, kad maiste yra palyginti mažai sočiųjų riebalų ir transriebalų, o polinesočiųjų ir mononesočiųjų - santykinai daugiau. Atminkite, kad „be riebalų“ nėra lygu „be kalorijų“. Daugelis riebalų neturinčių ir neriebių maisto produktų pridėjo cukraus.

Cholesterolis
Tai nenuosekli cheminė medžiaga, kuri yra esminis ląstelių membranų komponentas, nervų ląstelių skaidulų danga ir hormonų statybinė medžiaga. Tik gyvūninės kilmės produktuose yra cholesterolio. Suaugusiesiems rekomenduojama riboti dienos normą iki 300 miligramų. Per didelis kiekis gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti širdies ligų riziką.

Natris
Vidutiniam suaugusiam žmogui rekomenduojama dienos norma yra 2300 miligramų; per didelis natrio kiekis gali sukelti aukštą kraujospūdį. USDA skaičiavimais, maiste yra mažai natrio, jei jame yra ne daugiau kaip 140 miligramų. (Cheerios porcijoje yra 210 miligramų, todėl joje nėra mažai natrio.) Vienoje sriubos ar šaldytos vakarienės porcijoje gali būti 1000 miligramų ar daugiau natrio, o tai yra beveik pusė dienos normos.

Gaukite daugiau patarimų, kaip skaityti maisto produktų etiketes.

Kalis
Jei gausite pakankamai šio mineralo ― 4700 miligramų per dieną suaugusiesiems, tai gali padėti išvengti aukšto kraujospūdžio. Mažas kalio kiekis gali sukelti nereguliarų širdies plakimą.

Bendras angliavandenių kiekis
Šiai didelei kategorijai priklauso viskas - nuo neskaldytų grūdų (sveikų angliavandenių) iki cukraus ir kitų rafinuotų angliavandenių (nesveikų). Labiausiai naudinga pažvelgti į cukraus ir skaidulų skaičių.

Maistinė lasteliena
Vidutinis suaugęs žmogus turėtų suvalgyti nuo 21 iki 35 gramų skaidulų kasdien, tačiau dauguma to nepasiekia. Pirkdami duoną ar dribsnius, ieškokite prekės ženklo, kurio porcija yra 3 gramai ar daugiau. Kai kurios etiketės apibūdina, ar pluoštas yra tirpus, ar netirpus. Abu yra svarbūs. Tirpus pluoštas, esantis avižų dribsniuose, miežiuose ir džiovintose pupelėse, gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Netirpi skaidula, esanti pilnuose grūduose ir vaisių bei daržovių odose, apsaugo nuo žarnyno sutrikimų ir gali padėti virškinti.

Cukrus
Šie paprasti angliavandeniai yra gliukozė, dekstrozė, fruktozė ir galaktozė, kurie visi suteikia mažai maistinės vertės. Cukrus pasirodo stebinančiose vietose, pavyzdžiui, krekeriuose, „sveikuose“ kruopose ir salotų užpiluose. Jis dažnai dedamas į maisto produktus, kuriems reikia pagardinti skonį (pvz., Neriebius produktus).

Baltymas
Apskritai 0,45 gramo baltymų per dieną kūno svorio (tai yra 68 gramai 150 svarų asmeniui) yra daug baltymų, net jei žindote kūdikį ar esate fiziškai aktyvus. Dauguma amerikiečių be vargo gauna pakankamai baltymų (nebent jie yra vegetarai). Retai žmonės, valgantys įprastą mitybą, gauna per daug.

Vitaminai ir mineralai
Šiame sąraše yra vitaminų ir mineralų, natūraliai randamų maiste, kartu su visais jo priedais, taip pat kiekvienos ― dienos vertės procentinė dalis, apskaičiuota pagal 2 000 kalorijų per dieną dietą. Išnašoje (ne visose mitybos etiketėse) pateikiama lentelė, kurioje išvardyti bendri riebalų, cholesterolio, natrio, kalio, angliavandenių ir skaidulų gramai, kuriuos USDA rekomenduoja laikydamasi 2000 ar 2500 kalorijų dietos.

Ingridientai
Produkto sudedamosios dalys turi būti išvardytos jų kiekio tvarka, todėl svarbiausi yra pirmieji. Pavyzdžiui, tikrindami duonos etiketę, norėtumėte įsitikinti, kad pirmasis ingredientas yra sveiki kviečiai, avižos ar kiti grūdai. (Atkreipkite dėmesį, kad „neskaldyti kviečiai“ reiškia „sveiki grūdai“, tačiau ne visos rudos spalvos ir „daugiagrūdės“ duonos gaminamos iš pilno grūdo.)

Papildomi vitaminai ir mineralai
Žemiau išvardyti ingredientai yra papildomos maistinės medžiagos, kurias gamintojas pridėjo prie maisto.

Mainai
Ši gamintojo savanoriškai išvardinta informacija skirta diabetu sergantiems žmonėms. Maisto mainų sistema skirsto maisto produktus į maisto grupes. Dietologas gali patarti diabetu sergančiam asmeniui, pavyzdžiui, suvalgyti aštuonis krakmolo mainus per dieną. „Cheerios“ dubenėlis užimtų 1½ šių mainų per 1–2 000 kalorijų per dieną dietą.