• Būkite pirmas, įvertinęs ir įvertinęs!

Mėgaukitės tuo saldžiu, gaiviu rudens skoniu bet kuriuo metu.

Galerija

Recepto santraukos testas

Sveikas gamtos maistas, užmaskuotas kaip saldainiai, obuoliai yra kupini skaidulų, B grupės vitaminų, kalio, geležies ir daugybės antioksidantų. Jie kurį laiką laikosi vėsioje, tamsioje aplinkoje, tačiau išsausinantys obuoliai padeda išlaikyti šiuos skonius dar ilgiau. Be to, džiovinti obuoliai genda daug rečiau nei konservuoti, o procesas reikalauja mažiau įrangos ir mažiau vietos sandėliavimui dėl jų susitraukimo.

Tinkamai dehidratuoti obuoliai gali išsilaikyti maždaug šešis mėnesius mažose partijose hermetiškuose induose, o užšaldyti galima iki ištisų metų – tiek laiko pakaktų kitam derliui. Geriausia, kad juos galima lengvai rehidratuoti, kad būtų galima naudoti kaip šviežią. Tiesiog pamirkykite dehidratuotus obuolių skilteles karštose obuolių sultyse ar net vandenyje, kaip ir arbatą, ir jie bus paruošti užkandžiavimui.

Taip pat lengva, kaip ir obuolių atkūrimas, pirmiausia juos išdžiovinti. Net jei neturite oficialaus dehidratoriaus, vis tiek galite gaminti dehidratuotus obuolių traškučius orkaitėje arba gruzdintuvėje. Kiek laiko užtrunka dehidratuoti obuolius, priklauso nuo metodo ir griežinėlių storio, tačiau procesas gali užtrukti net 20 minučių arba nereikalaujantis priežiūros, neskubantis – 12 valandų.

Geriausiems obuoliams dehidratuoti nereikia daug puošmenų. Jei norite užkandžiauti traškių dehidratuotų obuolių traškučių, rinkitės pyragus, pavyzdžiui, Granny Smith, Macintosh, Cortland ar Jonagolds. Juose yra mažiau cukraus, todėl jų skonis yra aštresnis ir gerai išlaiko savo formas. Jei norite ką nors naudoti kaip jogurto, avižinių dribsnių, blynų, granolos mišinio ar kitų pusryčių skanėstų užpilą arba tiesiog norite dehidratuotų obuolių griežinėlių, kuriuos galite pamėginti, galite rinktis saldesnes rūšis. Šie šiek tiek susitrauks, tačiau didesnis cukraus kiekis sukoncentruos skonį. Jei taip, ieškokite „Gala“, „Golden and Red Delicious“, „Honeycrisp“, „Pink Lady“ ir „Envy“ obuolių.

Kalbant apie dehidratuotų obuolių traškučių receptą, jis nėra paprastesnis nei nurodyta toliau pateiktame vadove. Galite pasirinkti pridėti cukraus, cinamono, muskato riešuto ar kvapiųjų pipirų prieš dehidratuodami obuolių skilteles arba leisti pasirinktai veislei diktuoti skonį.

Ingridientai

• Citrinų sultys, actas arba citrinos rūgštis
• Obuoliai
• Vanduo

Kryptys

• 1 žingsnis

  Kai tik supjaustyti obuoliai patenka į orą, prasideda oksidacijos procesas ir jų struktūra pradeda minkštėti. Norėdami to išvengti, turėtumėte paruošti rūgštinę pirminio apdorojimo vonią. Išmatuokite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties, ¼ puodelio citrinos sulčių arba 1 šaukštą acto 1 kvorta (4 puodeliai) vandens. Dideliame dubenyje sumaišykite rūgštų ingredientą ir vandenį.

  kaip ištirpinti šokolado drožles ant viryklės

• 2 žingsnis

  Minkštu šepetėliu nuvalykite obuolių paviršių, tada horizontaliai supjaustykite juos ne storesniais nei ½ colio ir, jei įmanoma, plonesniais gabalėliais, naudodami mandolino pjaustyklę. Šerdies ėmimas priklauso nuo jūsų, tačiau lupimas ir šerdies išėmimas nebūtini. SUSIJĘS: Kaip plauti obuolius

• 3 veiksmas

  Įdėkite obuolių skilteles į pirminio apdorojimo vonią. Po 10 minučių mirkymo obuolių skilteles nusausinkite į kiaurasamtį. Jei naudojote citrinos rūgštį, nuplaukite. Kitu atveju padėkite obuolių gabalėlius plokščiai ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.

• 4 veiksmas

  Surinkite obuolius dehidratuoti. Jei pagardinate obuolių traškučius, dabar pridėkite pasirinktų prieskonių. Kitu atveju galite pradėti dėti supjaustytus, išmirkytus obuolius ant bet kurios platformos, kuri geriausiai atitinka jūsų obuolių dehidratacijos metodą (toliau). Jei įmanoma, neleiskite jiems liesti ir nesukraukite jų. Norite paskatinti atvirą oro srautą ir proceso pabaigoje atskirti atskiras dalis, o ne lipnią gumulą. Jei dehidratuojate obuolius keptuvėje, galite sukrauti riekeles, bet apie tai vėliau! Norėdami išdžiovinti obuolius orkaitėje, pereikite prie 6 veiksmo. Norėdami dehidratuoti obuolius keptuvėje, pereikite prie 9 veiksmo. Norėdami dehidratuoti obuolius dehidratoriuje, pereikite prie 12 veiksmo.

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki žemiausio įmanomo nustatymo – iki 150 °F, jei tai leidžia.

• 2 žingsnis

  Norėdami gauti geriausius rezultatus, atlikite 1–4 veiksmus, išdėliodami obuolių skilteles ant metalinės aušinimo lentynos, kuri telpa ant didelio apvado sausainių lakšto. Tai leis orui cirkuliuoti aplink jūsų obuolių traškučius orkaitėje ir užtikrinti vienodą dehidrataciją. Jei jo neturite, išklokite slapukų lapą (-us). pergamentinis popierius kad keptuvė nebūtų sirupo pavidalo arba obuolių traškučiai nesuliptų.

• 3 veiksmas

  Priklausomai nuo griežinėlių storio, obuolių sultingumo ir drėgmės namuose, obuolių džiovinimas orkaitėje gali užtrukti 2–3 valandas. Įsitikinkite, kad orkaitės durelės įskilusios, kad išeitų drėgmė – obuolius norite džiovinti, o ne kepti. Maždaug po valandos apverskite obuolių skilteles, kad jos tolygiai išdžiūtų, ir nebijokite keisti jų išdėstymo, kad kompensuotumėte vėsesnes orkaitės vietas. Įsitikinkite, kad juos atidžiai stebėkite – per kelias minutes gali sudegti ar susmulkinti.

• 4 veiksmas

  Žinosite, kad obuoliai jau išdžiūvo, bet dar kartą patikrinkite, perlenkdami mėginio griežinėlį per pusę. Jei orkaitėje džiovinti obuoliai yra paruošti, sulankstydami jie neprilips; jei ne, tai bus dėl likusio cukraus ir drėgmės. Taip pat galite perplėšti vieną per pusę ir pažiūrėti, ar išilgai suplyšusio krašto nesikaupia likusios sultys. Jei taip, reikia šiek tiek daugiau laiko. Galiausiai, jei bandysite gaminti traškučius, žinosite, kad tai padarėte sėkmingai, jei posūkyje jis maloniai užsifiksuos. Baigę pereikite prie dehidratuojančių obuolių užbaigimo, pateikto žemiau.

• 1 žingsnis

  Atlikite 1–4 žingsnius pirmajame skyriuje apie obuolių paruošimą dehidratacijai. Oro gruzdintuvėje turite daug mažiau vietos darbui. Tačiau kadangi didelės galios konvekcinė technologija juos judės, tai yra vienintelis atvejis, kai galite sukrauti obuolių skilteles. Tačiau nepersistenkite! Vis tiek turite leisti orui gruzdintuvės patalpoje cirkuliuoti. Atminkite, kad nors šis metodas užtrunka mažiau laiko vienai partijai, greičiausiai turėsite skirti daugiau dėmesio kiekvienai partijai ir paleisti keletą, atsižvelgiant į tai, kiek obuolių išsausinate.

  kaip valyti senus medinius baldus

• 2 žingsnis

  Ant obuolių uždėkite nedidelę metalinę lentyną, kad jie nesudegtų, tada maždaug 15 minučių paleiskite keptuvę 300 °F temperatūroje. Pasukite, apverskite ir maišykite kas penkias minutes, kad obuoliai išdžiūtų tolygiau. Jei nuspręsite juos pašalinti dabar, kad atvėsintumėte, atminkite, kad naudojant šį metodą jie neatrodys iš karto išdžiūvę. Jie atrodys susiraukšlėję ir net šiek tiek permirkę, bet atvėsdami taps traškesni.

• 3 veiksmas

  Kad obuoliai būtų traškesni, padidinkite šilumą iki 325 °F 4–8 minutes arba kaip pageidaujate. Būtinai atidžiai stebėkite gruzdintuvą ir padidinkite vartymo bei purtymo dažnį. Šiame etape darykite tai maždaug kas minutę. Baigę pereikite prie dehidratuojančių obuolių užbaigimo, pateikto žemiau.

• 1 žingsnis

  Atlikite 1–4 žingsnius pirmajame skyriuje apie obuolių paruošimą dehidratacijai. Paimkite glostytas ir išdžiovintas obuolių skilteles ir išdėliokite jas dėkle vienu sluoksniu, vengdami persidengimo.

• 2 žingsnis

  Įjunkite dehidratatorių. Nustatykite 145 °F temperatūrą, kad išgaruotų visas likęs paruošiamojo apdorojimo tirpalas, ir paleiskite šioje temperatūroje maždaug valandą.

• 3 veiksmas

  Sumažinkite dehidratatorių iki 135 °F ir leiskite jam atlikti savo darbą! Šiam be priežiūros darbiniam arkliui procesas užtruks apie 12 valandų. Tačiau leisdami jam užtrukti gausite atlygį už puikiai, tolygiai išdžiovintus obuolių kąsnius, nesvarbu, kaip jį pjaustysite!

• 1 žingsnis

  Išimkite išsausėjusius obuolius iš orkaitės, gruzdintuvės ar sausintuvo ir leiskite jiems atvėsti ant keptuvės arba grotelių apie 30 minučių – tai vadinama kondicionavimu. Tada nedelsdami sudėkite juos į sandarią pakuotę (geriausia stiklinį indelį) tamsioje vietoje. Pirmą savaitę drąsiai dažnai juos purtykite, kad išliktų sausi. Jei susikaupia kondensatas, paleiskite juos dar kartą pasirinktu prietaisu.