Omarai

Pagrindai: Šaltojo vandens Meino arba amerikietiško omaro galima rasti gyvų omarų rezervuaruose gerai aprūpintuose super turguose. (Spygliuota omarų veislė neturi nagų. Dažniausiai uodega parduodama užšaldyta.) Ir nors vėžiagyviuose yra cholesterolio (lygiavertėje jautienai), sočiųjų riebalų kiekis yra nereikšmingas. Dar geresnės naujienos: ketvirtadalis svaro omaro arba krabų mėsos turi tik apie 100 kalorijų.

Virti: Mažas omaras (kaip jūs jų norite) gali gaminti maistą siaubinga patirtimi. Yra du būdai, kaip jį sulėtinti. Kelios minutės šaldiklyje tai apsvaigins, arba galite pabandyti jį užhipnotizuoti. Laikykite vieną už karkaso pagrindo (nugaros), kur jis sutampa su uodega. Padėkite padarą ant nosies ant prekystalio ir glostykite nugarą aukštyn ir žemyn. Per minutę ar dvi omaras sulenks nagus ant galvos ir susirangys uodega. Tai išėjo. Dabar meskite jį į puodą su verdančiu, pasūdytu vandeniu (tiek, kad apsemtų omarus). Uždenkite puodą. Kai vanduo vėl virsta, virkite vieno svaro omarus 10 minučių, pridėdami tris minutes už kiekvieną papildomą svarą. Pavyzdžiui, pusantro svaro omaras užtruks apie 11 1/2 minučių. Kai tai bus padaryta, antenos lengvai išsitrauks.

Dungeness ir mėlyni krabai

Pagrindai: Dungeness krabai yra iš Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų; mėlyni krabai yra iš rytinės pakrantės. Abi yra geriausios virtos arba virtos garuose.

Virti: Dviejų dalių garų puodo dugną užpildykite puse vandens ir puse sidro acto. Kaitinkite iki virimo. Įdėkite krabus į garlaivio viršų; viršelis. Kai skystis vėl užvirs, virkite 8–10 minučių arba tol, kol krabų lukštai taps ryškiai oranžiniai, be tamsiai raudonų ar rausvai žalių dėmių. Sukraukite ant lėkštės ar laikraščiais iškloto stalo ir pabarstykite vienodu kiekiu Old Bay prieskonių ir rupios druskos (jų galima įsigyti prekybos centro prieskonių praėjime).

podcast'ai, kurių galite klausytis dirbant

Minkšto kriauklės krabai

Pagrindai: Minkšto apvalkalo krabai yra tik mėlyni krabai, kurie ištirpo ir kurių nauji kriauklės dar nesukietėjo. Jie reikalauja specialaus tvarkymo. Norėdami juos paruošti, turėsite juos nuplauti (gyvus), nuimti trikampę prijuostę iš apatinės pusės, išmesti žiaunas, tada nupjauti krabo priekį maždaug ¼ colio už akių ir išspausti rastą mažą maišą. ten.

Virti: Kiekvieną krabą paskandinkite sūdytuose, pipiruotuose miltuose ir maždaug 3 minutes pakepinkite karštame svieste.

Akmens krabai ir karaliaus krabų kojos

Pagrindai: Akmens krabai yra iš Floridos; Karaliaus krabo kojos yra iš Aliaskos. Abu jie dažniausiai parduodami virti ir šaldyti.

kaip atrodo pastarnokas

Tarnauti: Jų skonis geriausiai patiekiamas šaltas su citrinos majonezu (į vieną puodelį majonezo įmaišykite maždaug vieną arbatinį šaukštelį tarkuotos citrinos žievelės ir kelis lašus aitriųjų pipirų padažo).