Kriminai

Išvaizda ir skonis: Kreminai turi ryškiai žemišką skonį, subtilios tekstūros ir šviesiai rudos spalvos. Jie kainuoja šiek tiek daugiau nei grybai su sagomis, tačiau jie yra kvapnesni.
Geriausias naudojimas: troškinamas gerai paruduos dėl mažo drėgmės kiekio. Patepkite sviestu ir žolelėmis, prieš meskite į sriubas, kad gautumėte papildomą impulsą.
Verta žinoti: „Cremini“ yra portobelio kūdikiai. Stiebai gali būti supjaustyti kubeliais ir troškinti, tada naudojami kaip omletų įdaras.

Austrė

Išvaizda ir skonis: subtilus, blizgus skonis ir nelygios tekstūros. Dauguma austrių grybų yra šviesiai dramblio kaulo spalvos, tačiau jie taip pat gali būti geltoni, rausvi, mėlyni arba levandų.
Geriausias naudojimas: trumpai patroškinkite alyvuogių aliejuje arba svieste. Virdami jie yra ypač švelnūs ir drėgni, tačiau salotose jie taip pat jaučiasi įspūdingi.
Verta žinoti: greitai pablogėja: būtina naudoti nedelsiant.

Portobello

Išvaizda ir skonis: Portobellos yra didelio dydžio ir skonio, turtingi ir mėsingi.
Geriausias naudojimas: Marinuokite alyvuogių aliejuje ir balzamiko acte, tada kepkite arba kepkite ant anglių. Didžiulės kepurės yra populiarios kaip mėsainių pakaitalai.
Verta žinoti: kad išvengtumėte padažo juodinimo, prieš gamindami išgremžkite žiaunas.

Enoki

Išvaizda ir skonis: Šie grybai yra beveik traškios tekstūros. Jų sulaikymo forma (ilga ir trapiai atrodanti) suteikia efektingą garnyrą.
Geriausias naudojimas: bulvytėse, į kurias reikia įdėti paskutinę minutę. Žalias naudokite sumuštiniuose ir salotose.
Verta žinoti: prieš naudodami likusį grybą, apipjaustykite stiebus nuo 1–1 colio nuo dugno. Skirtingai nei visi kiti grybai, juos galima nuplauti kiaurasamtyje ir džiovinti salotų suktukuose.

Šūdas

Išvaizda ir skonis: jų skonis yra dūminis ir pilnas, šviežias ar džiovintas. Kepurės būna nuo vidutiniškai rudos iki beveik juodos.
Geriausias naudojimas: bulvytėse; skonis yra pakankamai stiprus, kad galėtų išsilaikyti su troškintu imbieru ir česnaku.
Verta žinoti: beveik neįmanoma perkošti. Stiebai yra per sunkūs valgyti, tačiau prieš juos išmeskite, galite jais gardinti atsargas ir padažus.

Kiaulės

Išvaizda ir skonis: Porcini arba cepes turi medienos skonį. Jie ypač vertinami gaminant itališkai ir prancūziškai, jų viršus yra vidutiniškai rudas, suapvalintas.
Geriausias naudojimas: makaronų padažuose, lazanijoje ir risotto. Arba iešmelėmis, aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant grotelių.
Verta žinoti: daugiausiai šviežių galima įsigyti vasaros pabaigoje ir rudenį, tačiau dažnai randama džiovintų gurmanų ir Italijos rinkose. Nedidelis kiekis prieskonių grybams suteiks gerą skonį.

Morelis

Išvaizda ir skonis: Aukštos kepurės su per juos einančiais į labirintą panašiais įtrūkimais gali atrodyti kaip svetimos gyvybės formos, tačiau moreliai pasižymi sodriu riešutų skoniu ir kempine struktūra, sugeriančia padažus.
Geriausias naudojimas: omletuose, dedama į jautienos padažą arba troškinta svieste ir kaupiama ant kepsnių. Juos rasti sunkiau ir brangiau nei daugumoje grybų, todėl jie geriausiai tinka sužavėti svečius ar bosą.
Verta žinoti: kruopščiai valykite morengus, jie auga laukinėje gamtoje ir dažnai talpina mažas klaidas. Juos reikia švelniai pakratyti po valymo, kad būtų pašalinti visi užsitęsę nešvarumai.