Kitą kartą jums reikės kreminio, šiek tiek aštraus ir unikalaus stalo sviesto, kuris suintriguos jūsų svečius, apsvarstykite amišų sviestą. Šį kvapnų sviestą kartos gamino šeimos valdomi ir valdomi ūkiai, tačiau mes tik pradedame pastebėti, kad jis pasirodo vietinėse maisto prekių parduotuvėse. Kas, be patrauklios agrarinės pakuotės, daro amišų sviestą vertingu jūsų šaldytuvo priedu? Ar ją amišų bendruomenėse gamina tik amišų ūkininkai? Kuo jis skiriasi nuo amerikietiško sviesto? Toliau paaiškiname viską, ką reikia žinoti apie naujausią pieno produktų tendenciją.
Kas yra amišų sviestas?
Amišų sviestas yra JAV pagamintas, mažos partijos, lėtai plakamas sviestas. Jis tradiciškai valcuojamas rankomis ir suvyniotas į pergamentą. Rankomis suvyniotas sviesto žurnalas yra parašo detalė, skirianti amišų sviestą nuo įprasto sviesto. Tačiau kai kurios bendrovės parduoda atskirai suvyniotas sviesto lazdeles, kaip jūs įpratote. Nostalgiški, pastoraciniai vaizdai, atspausdinti ant amišų sviesto etikečių, patinka klientams, kurie mėgsta amatinius, specialius gaminius.
Tačiau sunku pasakyti, kurios įmonės iš tikrųjų yra amišai (su amišų darbuotojais, įsikūrusiais amišų bendruomenėje, amišų vertybėmis, amišų ūkininkais ir pan.), Palyginti su tuo, kurios pačios save įvardija kaip patrauklias rinkodaras. Perlų slėnio sūris , pavyzdžiui, kai kurie jų pieno šaltiniai gaunami iš amišų ūkininkų ir įdarbina amišų darbininkus, nors jie nepateikia teiginių apie savo amišų šaknis.
Amišų sviestas prieš įprastą sviestą
Autentiškas amišų sviestas gaminamas istoriškai amišų bendruomenėse Ohajuje, Viskonsine ir Pensilvanijoje. Įmonės dažnai pasikliauja amišų ūkininkais, kurie tiekia karvės pieną savo sviestui ir samdo amišų darbuotojus. Karvės dažnai auginamos ganyklose, o tai reiškia, kad jos ganosi žolėje ir gyvena ne tvarte (jų racionas dažniausiai papildomas grūdais, o tai reiškia, kad mažai tikėtina, kad sviestas bus pažymėtas kaip 100% žolėmis šeriamas).
Amišų sviesto skonis ir forma skiriasi nuo įprasto JAV sviesto. Kai kurie prekės ženklai, pavyzdžiui, „Minerva Dairy“, gamina su dideliu sviesto riebalų kiekiu, kuris konkuruoja Europos sviestas (~ 85%). Įprastame JAV svieste paprastai yra 80% sviesto riebalų. Dėl didesnio sviesto riebalų gaunamas kremiškesnis, sodresnis produktas, turintis daugiau skonio nei vidutinis sviestas. Amišų rūšis dažniausiai rankomis susukama į vieną ar du svarus rąstų ir rankomis suvyniojama į pergamentinį popierių. Įprastas sviestas yra formuojamas ir supjaustomas lazdelėmis, tada suvyniojamas mašina.
Panašiai kaip europietiškame svieste, rekomenduojame naudoti amišų sviestą, kai unikalus skonis ir didelis sviesto riebalų kiekis pastebimai pagerins jūsų iškeptą gėrį (t. Y. Pyrago plutą ir sausainių sausainius). Jei sviestas yra nedidelis patiekalo komponentas arba jį užmaskuos ryškesni skoniai (pvz., Bolonijos padažas), išsaugokite gerus daiktus kitam laikui ir laikykitės įprasto sviesto.
Kaip skonis amišų sviestas?
Iš pradžių paragavau amišų sviesto ir įprasto sviesto uždėdamas ant liežuvio atskiras šlakelius. Kai du sviestai buvo gryni, gryna, be priedų, akivaizdžiai nugalėjo amišai. Skonis buvo kompleksinis, sodrus, šiek tiek aštrus ir nepaprastai kreminis. Jis buvo kvapnus, šiek tiek sūrus ir lengvai pagerins kepinius. Unikalus skonis buvo dar labiau pastebimas derinant su įprastu sviestu; amišų produkto skonis buvo kur kas natūralesnis ir pieniškesnis. Kita vertus, įprasto sviesto skonis buvo nepaprastai švelnus ir švelnus.
Kur jį nusipirkti:
Labiausiai paplitusios amišų rankiniu būdu sukto sviesto prekės ženklai yra „Minerva Dairy“, „Amish Country Roll Butter“, „Alcam Creamery“, „Pearl Valley“ ir „Troyer Country Market“. Nors amišų sviestas ne visur pateko į pagrindines rinkas, jį gabena daugybė natūralių ir specialių rinkų. Šviežias turgus neša „Minerva“ pieno pieno amišų sviestas (6 USD už 8 oz.). „Amish Country Roll Butter“ galima įsigyti „Amazon“ . Peržiūrėkite šį vadovą rasti amišų turgų šalia jūsų.
