Būkime atviri, vyno pirkimas gali būti šiek tiek paslaptis. Net kai kuriems labiausiai patyrusiems pirkėjams įsigyti naują butelį visada yra rizika. Geriausia, ką galime padaryti? Pabandykite suprasti terminus, kuriuos vyndariai klijuoja savo etiketėse, kad geriau suprastumėte sultis, kurias gurkšnosime.

Be įprastų skirtumų (ar ąžuolinis? Ar jis sausas?), yra dar viena savybė, kuri vis labiau įstrigo Amerikos vyno vartotojų tarpe. Kaip ir maistas, kurį valgome, amerikiečiai ieško tvarių vynų iš augintojų, kurie praktikuoja natūralų ir biodinaminį ūkininkavimą. Bet ką reiškia tie terminai iš tikrųjų reiškia? Dar svarbiau, ar butelio pirkimas vien dėl to, kad jame parašyta „biodinamiška“, yra geresnis už kitą? Išskirkime pagrindinius madingo žodžio pagrindus.

SUSIJĘS : Vyno etiketės klaidinančios – paprašėme eksperto išsiaiškinti

kaip rasti tinkamas odos priežiūros priemones

Kas yra biodinaminis ūkininkavimas?

Biodinaminė vynuogių auginimas yra vienas aistringiausių ir griežčiausių ūkininkavimo stilių. Tai taip pat šiek tiek, hm, ten . Vyno meistrė Vanessa Conlin, vyno vadovė Prieiga prie vyno , paaiškina, kad iš esmės biodinaminis ūkininkavimas „yra būdas žiūrėti į visą vynuogyną kaip į vieną gyvą organizmą“. Tai apima laukų, augalų, gyvūnų, dirvožemio ir net kenkėjų auginimą, kad būtų palaikoma sveika viso įrenginio gyvenimo trukmė, aiškina ji.

„Biodinamika yra būdas bandyti natūraliai spręsti problemas ir matyti ūkį kaip vieną gyvą sistemą“, – priduria Johnas Hamelas, biodinamika pagrįstos įmonės generalinis direktorius. Hamel šeimos vynai . 'Ir būdas išspręsti disbalansą šioje sistemoje yra ne tik perkant sintetinius ingredientus, kad būtų ištaisyta, bet ir bandoma tai ištaisyti natūraliai.' Dėl to biodinamiški ūkininkai griežtai vengia naudoti pesticidus, herbicidus ar bet ką genetiškai modifikuotą, ieškodami kitų būdų, kaip spręsti vynuogyne iškylančias problemas. Pavyzdžiui, siekdamas padidinti savo vynuogyno derlingumą, Hamelis ieškojo komposto galimybių ir augina įvairius augalus, kad pridėtų maistinių medžiagų, kurių jo dirvožemyje gali trūkti, aiškina jis.

„Kuo sveikesnis vynuogynas, tuo sveikesnes vynuoges gausite“, – sako Hamlinas. „Kad duotų sveiką vynuogyną ir sveikas vynuoges, reikia gerbti dirvožemį ir aplinkines teritorijas.

Kuo skiriasi biodinaminis ūkininkavimas ir ekologinis ūkininkavimas?

„Biodinaminis ūkininkavimas yra panašus į ekologinį ūkininkavimą, tačiau jis žengia dar vieną žingsnį“, – sako Conlin. Abu turi būti sertifikuoti, tačiau kiekvienam keliami skirtingi reikalavimai. Biodinaminis ūkininkavimas taip pat yra maždaug 20 metų ankstesnis už ekologinį ūkininkavimą.

SUSIJĘS : Kaip išsirinkti tvarų vyną, pasak someljė

Sertifikuoti ekologiški vynai – tai vynai, gaminami iš ekologiškai užaugintų vynuogių, nenaudojant sulfitų. Tačiau ekologiškuose vynuose vis dar leidžiama naudoti kai kuriuos patvirtintus priedus. „Ekologinėje žemdirbystėje vis tiek galite purkšti, kad išvengtumėte ligų, kenkėjų ir pelėsių, kurios paveikia vynuoges“, - sako Conlin. Gamintojams leidžiama naudoti patvirtintus pesticidus (pavyzdžiui, natūraliai atsirandančius mikroorganizmus) ir insekticidus (natūraliai gaunamus iš augalų) ir net kai kuriuos patvirtintus sintetinius išteklius.

Biodinamika yra šiek tiek kitokia. Prisiminkite, kai sakiau, kad ūkininkavimo technika yra mažai ten ? Na, štai kodėl: nors biodinamika priklauso nuo vynuogyno kaip visumos matymo, šis ryšys taip pat apima mėnulio ciklą, sako Conlin. Biodinaminį ūkininkavimą įkūrė mokslininkas ir filosofas Rudolfas Steineris 1900-aisiais, kurie tai laikė dvasine ir moksline žemės ūkio naujove, sujungiančia ir žemišką, ir kosminę įtaką. Todėl užduotys biodinaminiame vynuogyne (pvz., sodinimas, genėjimas ir derliaus nuėmimas) planuojamos pagal mėnulio kalendorių.

ką daryti su visomis mano nuotraukomis

Biodinaminėje žemdirbystėje nenaudojami jokie priedai, pvz., pesticidai ar herbicidai, ir netgi naudojami kai kurie keistoki kompostavimo būdai, pavyzdžiui, užkasami komposto medžiagų įdaryti karvių ragai, kurie vėliau iškasami ir iš jų gaminama arbata vynuogynui tręšti.

Ar biodinaminis vynas tik dar viena sveikatingumo tendencija?

Kai kurie skeptikai filosofinius aspektus (pvz., Mėnulio ciklo panaudojimą) laiko pseudomokslu. Kiti madingąjį žodį laiko dar viena sveikatingumo tendencija. „Nesvarbu, ar tikite filosofija, ar ne, – sako Conlin, – biodinaminis ūkininkavimas rodo augintojo, ūkininko ir vyndarių įsipareigojimą investuoti į savo žemę gerbdami gamtą ir viską, kas juos supa.

Nors tvarumo praktika yra naudinga žemei ir jos aplinkai, nėra daug tvirtų duomenų, įrodančių, kad griežtas biodinaminis ūkininkavimas yra naudingesnis nei kiti tvaraus ūkininkavimo būdai arba kad pats vynas yra sveikesnis geriančiajam. Tačiau vien žinojimas, iš kur kilęs vynas, kurį geriate, gali būti naudingas daugeliu atžvilgių. Bandote išvengti pesticidų nurijimo? Rinkitės biodinaminį vyną. Norite paremti vynuogyną, kuris praktikuoja ekologinį tvarumą? Biodinaminio buteliuko pirkimas yra puikus būdas tai padaryti. Tačiau jei bandote išvengti pagirių, gerti biodinaminį vyną nepadės.

Ar galiu paragauti skirtumo?

Ne! Nors biodinaminiai vyndariai siekia pagaminti aiškius, grynus vynus, rodančius, iš kur jie kilę, nėra jokios konkrečios degustacijos pastabos, rodančios, kad vynas yra biodinaminis, ar ne.

„Biodinaminis ūkininkavimas neužtikrina, kad gatavo vyno skonis bus geresnis ar kitoks, tačiau galite daryti prielaidą, kad jei jie tiek daug laiko praleidžia investuodami į savo vynuogyną, jiems rūpi, kas yra butelyje“, – sako Conlin.

Esmė

„Mūsų tikslas yra padaryti kažką skaidraus“, - sako Hamelis. „Biodinamika suteikia galimybę aiškiai išreikšti vynuoges ir galiausiai vyną, ir mes norime tai padaryti nepasikliavę įvairiais fungicidais ir herbicidais, kurie gali užtemdyti produkto aiškumą ir iš kur jis kilęs.

• Autorius Laura Denby