Aukštos kokybės, skanių kotletų receptai skiriasi įvairiose kultūrose, kaimyniniuose miestuose atskirose šalyse ir beveik kiekvieno virėjo. Yra daug kelių iki skanių mėsos kukulių. Daugelis žmonių laikosi vieno bendro kelio arba vieno mėsos kukulių stiliaus, dažnai dirbdami pagal gerai praktikuojamus brangaus recepto judesius.

SUSIJĘS : Kaip kiekvieną kartą tobulai išvirti makaronus

Jūsų kotletas gali būti geresnis, net jei jis jau labai geras. Ir jei bijote susipainioti su geru dalyku, žinokite, kad yra būdų, kaip patobulinti kotletus nekeičiant recepto. Kita vertus, kiti atnaujinimai tikriausiai reikalauja pakeitimų. Šios nuorodos patenka į abi grupes, visos jos veda į geresnį mėsos kukulį. Norėdami įkvėpti kotletų receptų, rasite mūsų skanių idėjų rinkinį čia.

Susiję daiktai

Pradėkite nuo kokybiškesnės mėsos.

Svarbiausias greitas būdas gaminti puikius kotletus yra atnaujinti mėsą. Tiesą sakant, puikių mėsos kukulių tikriausiai nepavyks pasiekti nepradėjus kokybiškos mėsos. Jokia virtuvės burtininkystė negali pakeisti to, ką gali duoti šviežesnė, geresnė jautienos pakuotė. Jei galite, naudokite vietinio mėsininko šviežiai sumaltą mėsą.

Apsvarstykite galimybę maišyti mėsą.

Kaip žinote, skirtingų gyvūnų mėsa turi skirtingas savybes. Kiaulienos matmenys nėra visiškai panašūs į jautienos. Ėriena pasižymi turtingu mineraliniu dvelksmu. Gamindami kotletus pabandykite sumaišyti dviejų ar trijų rūšių maltą mėsą. Manau, kad kiaulienos ir jautienos mišinys yra geresnis nei vien jautiena, o ėriena gali sukurti daug gylio.

Naudokite naminius džiūvėsėlius.

Jei gaminate kotletus su džiūvėsėliais, naudokite tokius, kuriuos gaminote patys ( štai kaip ). Parduotuvės trupiniai jau kurį laiką sėdėjo lentynoje. Jiems trūksta naminių džiūvėsėlių gyvybingumo, kurį nesunku pagaminti.

Sezonas agresyviai.

Nors daugelyje pasaulio kultūrų, gaminančių kotletus, jie vertinami įvairiais aspektais, daugelis kotletų yra susiję su intensyvumu ir drąsiais skoniais. Norėdami išmėginti šiuos skonius, gausiai dėkite prieskonių. Dušas sūryje. Būkite dosnūs su druska ir žolelėmis. Labiausiai pasimėgaukite česnako gerumu. Ar kada nors valgėte mėsos kukulį, kuris buvo per česnakinis? Tikriausiai ne.

Būkite kūrybingi naudodami mišinius.

Galite griežtai laikytis senovinio šeimos kotletų recepto. Tai puiku. Tačiau jei norite viską sumaišyti, mėsos kukulyje rasite įvairių skonių. Vietoj vien tik parmezano, apsvarstykite galimybę pridėti sendinto goudos arba pecorino. Jei turite žaliųjų svogūnų ar rampų iš ūkininkų turgaus, pridėkite jų. Pabandykite pridėti citrinos žievelės arba žagrenio, mėtų ar pušies riešutų, net razinų.

Keptuvėje dėl Maillard rudumo.

Suformavę žalius kotletus, maisto ruošimui galite rinktis dviem etapais (o ne tiesiog juos skrudinti). Greitai kepdami karštame aliejuje atidarydami maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės, galite sukurti tamsią plutą, kuri raibuliuoja skoniu. Štai kaip naudoti Maillard reakciją siekiant geriausių rezultatų.

Jei gaminate, užbaikite virti padaže.

Daugelyje receptų po kepimo reikia baigti kepti orkaitėje. Tačiau šitaip priartindami prie kotletų, praleidžiate vieną paskutinę progą prisotinti juos visu įmanomu skoniu. Jei gaminate itališkus kotletus ir troškinate pomidorų padažą, supilkite kotletus, kad lėtai baigtų virti (po apkepimo). Panardinami į troškinimo puodą ir tolygiai artėjant prie baigimo, kotletai gali suminkštėti ir iš padažo pasisavinti dar daugiau guodžiančio gėrio.