Artėjant vėsesniam orui ir tamsesnėms dienoms, mūsų gomuriai pradeda trokšti šiltų, sočių skonių. Kadangi prekiaujame vasarinėmis salotomis ir kepsnių ant grotelių užkandžiais skrudintomis daržovėmis ir kitais guodžiančiais šalto oro receptais , laikas vyno pasirinkimą pakeisti į butelius, kurie padeda pagerinti rudenišką mūsų maisto skonį.

Nors Pinot Noir ir Chardonnay puikiai tinka, sezoniniai pokyčiai suteikia galimybę ištirti naują vynų pasirinkimą, aiškina Christopheris Hoelis, įmonės įkūrėjas. Harperio klubas ir Pasisekė ir ekspertas vyno kuratorius Vyno saviškiai ir Martos Stewart vyno kompanija . Žemiau pateikiami keli mažiau žinomi, bet ne mažiau viliojantys vynai, kurie praktiškai prašosi atkimšti šaltu oru. Nesvarbu, ar gurkšnojate juos prie židinio, ar derinate su mėgstamu maistu, Hoel žino, kad jums patiks pasišildyti su vienu iš šių penkių rudens vynų.

SUSIJĘS : Pasak ekspertų, lengviausias būdas pagerinti bet kurio vyno butelio skonį (ne, tai nėra vėdinimas)

Susiję daiktai

Montepulciano d'Abruzzo

Jauskitės su taure šio išskirtinio itališko vyno. Auginamas Rytų ir Vidurio Italijos papėdėje, Montepulciano d'Abruzzo yra gilus vynas su tamsiais vaisių skoniais, aštria nosimi ir malonia sausa pabaiga. Man patinka jį derinti su raudona mėsa, pavyzdžiui, krūtinėlėmis ar ėrienos kotletais, ir ragauti, kaip rūgštingumas ir taninas perteikia sodrų skonį, sako Hoelis. Tačiau neleiskite, kad šis tamsus arklys jūsų apgaudinėtų. Dėl didelio rūgštingumo ir taninų kiekio jis puikiai tinka įvairiems vegetariškiems patiekalams, pavyzdžiui, grybų ar raudonųjų/juodųjų pupelių patiekalams ir sočiai skrudintoms daržovėms.

mažas

Gamay's lengvesnis kūnas yra puikus pereinamasis vynas, kai nesate visiškai pasirengęs pasinerti į drąsius žiemos raudonumus. Jis auga daugiausia šalia Burgundijos, Prancūzijoje, Beaujolais regione, todėl jis yra (toks) Pinot Noir pusbrolis. Labiausiai mėgstamas dėl gėlių aromatų, raudonų vaisių, subtilių žemės natų ir stebinančio universalumo, „Gamay“ yra ypač lengva gerti. Be to, jis puikiai dera su visų tipų patiekalais, įskaitant jūros gėrybes, ir puikiai dera su pagrindinėmis Padėkos dienos žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip šalavijas, muskato riešutas, cinamonas ir pankolis. Pasak Hoelio, norint visiškai mėgautis skoniais ir aromatais, Gamay geriausia patiekti šiek tiek atšaldytą ir plačioje stiklinėje (panašioje į tą, kurią naudotumėte „Pinot Noir“).

SUSIJĘS : Šie raudonieji vynai iš tikrųjų geriausiai patiekiami atšaldyti, sako someljė

Chenin Blanc

Jei nemėgstate raudonos spalvos, neprakaituokite. Vėsesnis oras nebūtinai turi būti mažesnis. Tiesą sakant, nedaugelis vynų taip gražiai dera su rudeniu nei Chenin Blanc. Jis ne tik paprastai turi gintaro atspalvį, kuris imituoja besikeičiančius lapus, bet ir obuolių ir kriaušių nosis yra esminiai rudens aromatai, aiškina Hoel. Butelių skonis labai skiriasi, tačiau viena iš pagrindinių dalykų yra Chenin Blanc gebėjimas puikiai derėti su rudens mėgstamiausiais patiekalais, įskaitant moliūgų sriubą, skrudintus pastarnokus ir kiaulieną. Visada mėgstu priminti klientams, kad su netikėtu rūgštingumu Chenin Blanc galbūt ir nedžiugins šeimos, tačiau kiekvienas butelis suteikia individualų potyrį, todėl tai puikus vynas gurkšnoti vienam prie ugnies.

Rieslingas

Rieslingas garsėja kaip labai saldus, bet tai ne visada tiesaーyra visuma rislingų kategorija kurie yra sausi ar net išdžiūvę, ir jų nereikėtų pamiršti. Šios veislės beveik visada yra grynos ir neąžuolos, pasižyminčios natūraliais obuolių, abrikosų, persikų ir kriaušių skoniais. Laikomas vienu geriausių maisto vynų pasaulyje, subalansuotas skonis reiškia, kad jis derės su beveik bet kuo, tačiau manau, kad jis ypač tinka su aštriais maisto produktais, rekomenduoja Hoel. Jis taip pat turi genialų patarimą, kaip įsitikinti, kad renkatės sausą rislingą: patikrinkite alkoholio kiekį. Didesnis alkoholio kiekis reiškia sausesnį vyną, o mažesnio alkoholio vynai paprastai būna saldesni.

būdų, kaip įveikti žiemos bliuzą

Lambruskas

Kai galvojate apie putojantį vyną, galite negalvoti apie raudoną. Na, Lambrusco paneigs šią seną prielaidą, sako Hoelis. Tai vienas seniausių Italijos vynų ir, kaip teigiama, kilęs iš bronzos amžiaus. Pagaminta iš to paties pavadinimo vynuogių, Lambrusco mėgstama dėl lengvo putojimo ir šiek tiek mažesnio alkoholio kiekio. Gali būti nuo sauso iki saldaus, bet, mano nuomone, geriausi yra sausi (secco) arba vos saldūs (semisecco). Greitai tapęs vienu iš mano rudens mėgstamiausių, lengvas spindesys reiškia, kad šis vynas puikiai dera su pikantišku ar riebiu maistu. Patiekite kartu su kitais pyragaičiais ir sūriu arba klasikiniais itališko raudonojo padažo makaronais.

Patarimai, kaip išsirinkti tinkamą vyno butelį rudeniui

Nepriklausomai nuo to, kam esi nusiteikęs, supranti kodėl Tam tikri vynai tinkami rudeniui padės išsirinkti tinkamiausią sezonui. Renkantis butelį, Hoelis sako atsižvelgti į tris aspektus: rūgštingumą, alkoholio kiekį ir vyno regioną.

Susiję daiktai

Rūgštingumas

Vyno rūgštingumas puikiai dera su riebiu ir saldžiu maistu, kurie abu yra mūsų šventinių patiekalų pagrindiniai elementai. Kai labai rūgštus gėrimas gali sumažinti riebų maistą ir suteikti įvairių skonių, jis taip pat suteikia reikiamą saldumo pusiausvyrą.

Alkoholio turinys

Alkoholio kiekis dažnai parodo, ar vynas bus saldus, ar sausas. Paprastai kuo didesnis alkoholio kiekis, tuo vynas sausesnis. Tai tampa ypač svarbu planuojant maisto derinimą. Gera taisyklė yra tai, kad saldūs vynai geriau dera su pikantiškais maisto produktais, o tai atsveria malonaus skonio profilius, o ne juos pribloškia.

Vyno regionas

Galiausiai apsvarstykite, iš kur kilęs vynas. Vietoje, kur auginama vynuogė, labai pasikeis vyno savybės. Pavyzdžiui, vynuogės, auginamos šaltesnio klimato sąlygomis, ne taip greitai sunoksta, todėl padidėja rūgštingumas ir sumažėja cukraus kiekis. Čia Hoelis mėgsta skatinti „kas auga kartu, tas dera“. Jis sako, kad derinkite vynus su maisto produktais iš to paties regiono. Taigi, jei šį rudenį planuojate valgyti daug makaronų ar raudonos mėsos, itališki vynai yra saugus pasirinkimas.

Geras rudens vynas turėtų būti kaip mūsų mėgstamiausi megztiniai: šilti ir jausti. Tai nereiškia, kad dabar ne pats tinkamiausias metas priimti pokyčius ir leisti sezoniniam perėjimui pradėti gaminti naujus vynus, tačiau nėra jokios žalos ir laikytis to, ką mėgstate.