Mes visi ten buvome. Džiaugiamės nauju kepimo projektu, džiaugiamės galėdami išbandyti šį nuostabų receptą, kurį ką tik matėte internete, ir pamatėte, kad žiūrite į didelį grietinėlės sūrio gabalėlį ir norite jį tik suminkštink! Atkaklūs žmonės to lauks, bet nekantrūs (kaip aš) pasidavė ir padarė ką nors kita, kad akimirksniu pasitenkintų. Galų gale, naudojant šaltą grietinėlės sūrį, jūsų kepimas nepavyks – jei jis nėra minkštas ir glotnus, susidarę gumuliukai gali sugadinti viską, ką gaminate. Kreminis sūris turi tendenciją prilipti prie savęs ir sulipti į gumulėlius ir tikrai netinkamai emulsuojasi glazūra arba sklandžiai įsimaišo į tešlą.

Nebe. Kodėl? Dėl didelio riebumo keletu paprastų veiksmų galite suminkštinti atšaldyto kreminio sūrio bloką vos per 15 minučių. Tai tiek laiko, kiek reikia, kad išdėstytumėte savo įsteigimas ir surinkite likusius ingredientus, o tai reiškia, kad grietinėlės sūris bus paruoštas, kai tik būsite.

Šis laikotarpis yra svarbus, nes grietinėlės sūris gali saugiai sėdėti ant prekystalio (arba aplinkoje, kurioje temperatūra viršija 40 °F) dvi valandos, maks , ir mažiau nei vieną valandą 90° F temperatūroje. Kremo sūrio plytelę palikite ilgiau ir greičiausiai ji ne tik suges, bet ir paskatins bakterijų, pvz., listerijų ar salmonelių, dauginimąsi (tai yra slaptingos, kurios nerodo įspėjamųjų pėdsakų). ant jūsų maisto, nes jie negali turėti įtakos skoniui, kvapui ar išvaizdai). Tas pats riebalų ir drėgmės kiekis, padedantis greitai suminkštinti grietinėlės sūrį, taip pat yra atviras kvietimas bakterijoms, todėl svarbu išlaikyti tinkamą pusiausvyrą... ir nekreipti dėmesio į visus, kurie liepia tai palikti per naktį.

Greita informacija: nepasiduokite pagundai naudoti plaktą grietinėlės sūrį, išskyrus glaistymą. Sušalęs jis gali atitirpti greičiau nei blokas, tačiau pieno rūgštis, naudojama kreminiam sūriui suteikti orumo, taip pat padarys pyrago ir sausainių tešlą grūdėtą. Panašiai šaldyti ir greitai suminkštinti neriebūs kreminiai sūriai taip pat taps pastebimai grūdėti, kai naudojami užtepėlėse ar panardinimai, taip pat nukenčia skonis. Jei nuspręsite kaupti ir užšaldyti neriebų arba pilno riebumo grietinėlės sūrį, prieš išdėdami, kad suminkštėtų, skirkite pakankamai laiko jį atšildyti šaldytuve. Atidarius, grietinėlės sūris laikysis iki 10 dienų, atšaldytas sandariame inde.

Šiame nesudėtingame vadove siūlome geriausią pasirinkimą paprastam, efektyviam grietinėlės sūrio minkštinimui ir tris kitas alternatyvas, kad galėtumėte priimti sprendimą remdamiesi įranga, patogumu, priežiūra ir laiku. Pirmoji mūsų rekomendacija yra kubo metodas, o po to grietinėlės sūrio minkštinimas mikrobangų krosnelėje, šilto vandens vonelėje arba stovinčiu maišytuvu.

Kaip greitai (ir saugiai) suminkštinti grietinėlės sūrį

Susiję daiktai

Supjaustykite savo bloką kubeliais

Išimkite kreminį sūrį iš kartoninės išorinės dėžutės ir folijos įvyniojimo ir padėkite ant pjaustymo lentos. Tada supjaustykite bloką maždaug 1 colio kubeliais. Kuo mažesni blokai, tuo greičiau jie suminkštės, bet dažniausiai dauguma žmonių atideda numatytąjį colį. Supjaustę grietinėlės sūrį, susidaro daugiau atviro paviršiaus ploto, todėl šiltas kambario temperatūros oras gali greičiau suskaidyti šaltas molekules. Tai taip pat padės lengviau tolygiai paskirstyti suminkštintą kreminį sūrį, kad ir į ką jį maišytumėte. Būtinai palikite tarpą tarp kiekvieno kreminio sūrio gabalėlio, kad maksimaliai padidintumėte šilto oro poveikį. Uždenkite lentą ar lėkštę švariu virtuviniu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir atidėkite.

Po 15 minučių atlikite kišimo testą. Tikslus laikas, kurio prireiks kreminiam sūriui sušildyti iki kambario temperatūros, priklausys nuo konkrečios kambario temperatūros, tačiau iki to laiko jis bus pastebimai suminkštėjęs. Sužinosite, kad jūsų kreminis sūris yra pakankamai minkštas, kai gali turėti pirštų (arba šaukštų) atspaudus ir jaučiasi, gerai, minkštas! Pageidautina, kad jis būtų pakankamai minkštas, kad jį būtų galima lengvai paskleisti peiliu arba sklandžiai įmaišyti į kitus ingredientus.

Kad maršrutas būtų dar greitesnis, grietinėlės sūriui suminkštinti taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę

Norėdami tai padaryti, išimkite grietinėlės sūrį iš abiejų pakuotės sluoksnių – dėžutės ir folijos – ir padėkite ant mikrobangų krosnelei tinkamos lėkštės su apvadais, nes tokiu būdu gali prasiskverbti išrūgos. Tačiau šis nutekėjimas yra gerai; užuot nusausinę, sudėkite į kitus recepto ingredientus tiesiog įmaišydami.

Pasirinkite 15 sekundžių 8 uncijų bloko gaminimo laiką ir pridėkite 10 sekundžių kiekvienam papildomam pussvariui, jei naudojate daugiau nei vieną. Labai svarbu jo neperkaitinti, nes nenorite, kad jis ištirptų ir susidarytų karšta bala, kurios negalima naudoti. Norėdami patikrinti, ar jis minkštas, durkite į bloko centrą, o ne šalia kraštų. Jis turėtų būti minkštas, bet ne karštas. Jei jis nėra pakankamai minkštas, kaitinkite kas 10 sekundžių, kol pasieks norimą tekstūrą.

Jei norite, kad požiūris būtų laisvas, tinka ir šilto vandens vonia

Šis darbo būdas užtrunka šiek tiek ilgiau ir reikalauja kelių registracijų, tačiau taip išvengsite pjaustymo lentos, peilio ir dangtelio sutepimo. Vietoj to jums reikės pakankamai didelio dubenėlio, kuriame tilptų kreminio sūrio plyta, šiltas vanduo ir galbūt plastikinis „Ziploc“ maišelis. Paleiskite čiaupą tik karštu vandeniu ir užpildykite dubenį iki pusės – vandens užtenka tiek, kad panardintumėte bloką. Jei minkštinate daugiau nei vieną grietinėlės sūrio pakuotę, kiekvienai pastatykite po vieną dubenį.

Išimkite grietinėlės sūrio plytelę iš kartoninės išorinės pakuotės, bet palikite folijos įvyniojimą. Nepradurkite ir neatidarykite šios pakuotės! Jei manote, kad pakuotė pažeista, įdėkite jį į plastikinį maišelį ir uždarykite. Tada supilkite kreminį sūrį į šiltą vandenį. Apverskite jį maždaug kas penkias minutes maždaug 20 minučių, kol jis praeis pro vyniotinį. Ir vėl kiškite į centrą, kad patikrintumėte, ar duoti.

Leiskite savo maišytuvui atlikti darbą

Minkštinantis sviestas Naudojant stovo maišytuvą yra praktika, kurią taiko daugelis kepėjų, o gera žinia ta, kad jis tinka ir kreminiam sūriui. Tai idealiai tinka receptams, kai į kreminį sūrį vis tiek turite pridėti papildomų ingredientų, tačiau atminkite, kad tvarka yra svarbi – nenorite to naudoti, jei reikia sulankstyti kreminį sūrį, o ne atvirkščiai. Jei pridėsite kitus ingredientus prieš išplakant kreminį sūrį į formą, gausite gabalėlių, kurių tikėjotės išvengti.

Uždėkite maišytuvo mentelę ir įdėkite grietinėlės sūrį į maišymo dubenį. Vieną minutę plakite ant vidutinio ir žemo lygio, nubraukite šonus ir darykite tai dar kartą, kol pasieks reikiamą tekstūrą. Kai tai padarys, pridėkite kitų ingredientų, kepkite ir mėgaukitės.