Parduotuvė „Smart“
Rūšiuokite maisto produktus prieš grįždami namo. Turguje paprašykite maišininkės visus greitai gendančius daiktus įdėti į vieną maišą, užkandžius į kitą, konservus - į trečią. Jūs galite padėti šiam procesui pakrauti panašius maisto produktus ant konvejerio. Namuose iškrovimas bus kur kas greitesnis ir lengviau deleguojamas.

Pereiti-pradėti
Paruoškite mėsą ir žuvį. Kelias minutes, kurių reikia mėsai supjaustyti ar susmulkinti, galima įsidėti tarp pusryčių blynų vartymo ar popietinių skambučių gydytojams ir santechnikams. Ateikite vakarienės metu, tiesiog ištraukite iš keptuvės paruoštas filė iš plastikinio maišelio ir virkite.

Mėsa gali sėdėti aliejaus pagrindu pagamintame marinate maždaug 24 valandas šaldytuve, todėl prieš pataikydama į maišą galite paruošti kitos dienos vakarienę; žuvis su subtilesniu minkštimu turėtų sėdėti ne ilgiau kaip 4–6 valandas, todėl tai galite padaryti per pietus. Įdėkite mėsą ar žuvį ir marinatą į uždaromą plastikinį maišelį, įdėkite į šaldytuvą ir, jei galite, vieną ar du kartus per dieną apverskite maišelį; maistas bus paruoštas, kai būsite. Kai naudojate marinatą, pagamintą iš rūgšties, pvz., Citrinų sulčių ar acto, kuris iš tikrųjų pradeda gaminti maistą, paruošiamasis paruošimas jums gali būti netinkamas, nes mėsa turėtų sėdėti mažiau nei 2 valandas, o žuvis - tik 30 minučių. arba taip.

Susmulkinkite daržoves. „Svogūnus, papriką, brokolį, cukiniją, moliūgą - juos visus galima pjaustyti iš anksto“, - sako maitintojas Peteris Callahanas iš „Callahan Catering“ Niujorke. 'Tiesiog uždenkite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad nupjauti galai neišdžiūtų, tada laikykite šaldytuve'. Jei jums daržovių neprireiks iki 12 valandų, suberkite jas, rankšluostį ir viską į plastikinį maišelį. (Svogūnus ir kitas dažnai naudojamas daržoves galima susmulkinti, po to 3 savaites užšaldyti plastike.)

Daržoves ir vaisius, kurie supjaustomi, galima laikyti šaldytuve ledinio vandens dubenyje su citrinos spaudimu ― 'mėsingoms daržovėms, pavyzdžiui, bulvėms ir pankoliams; kelias valandas minkštiems vaisiams, pavyzdžiui, kriaušėms ir obuoliams “, - sako Kurt Beadell, Portlando (Oregonas) kūrybos direktorius, restorano-maisto tiekėjas Salvadoras Mollys.

Kepamos daržovės. Jei kepimui naudojate kelias daržoves arba jas patieksite su karštu padažu, išvirkite jas anksti dieną, kad jas pašildytumėte tik per vakarienę. Virkite daržoves, kol jos beveik suminkštės, „sukrėskite“ jas į ledinio vandens dubenį, nusausinkite ir padėkite į šaldytuvą plastike. Tą patį galite padaryti ir su daržovėmis, kurių nenorite gana žalių ant kruopos patiekalo ar salotų, pavyzdžiui, brokolių, morkų ir šparagų. Trumpai gaminant išsaugomos ryškios spalvos, o daržovės atrodo gražiai.

Išmatuoti. Pridedant prieskonių, virš verdančio puodo prilaikyti žvanginančių matavimo šaukštų rinkinį nėra idealu (ypač kai kajenas perpildytas ir gausite 3 arbatinius šaukštelius, o ne vieną). Išmatuokite iš anksto, visus prieskonius, reikalingus patiekalui, sumaišykite plastikiniame maišelyje ar mažame dubenėlyje. Tai suteikia jums gerą startą ir padeda nepamiršti prieskonių ar garnyro, kai skubate sudėti valgį. „Kai būsite pasiruošę gaminti maistą, jūs tiesiog išmesite, išmesite, išmeskite“, - sako virtuvės šefė Jennifer Bushman, Virtuvės treneris: šeimos patiekalai (Wiley, 20 USD, amazon.com ).

Kuko į priekį
Skrudinkite paukštį. Daugelis patiekalų gerai šildo, tačiau paukštiena ypač linkusi džiūti. Kad išvengtumėte šios problemos, kepkite vištieną arba kalakutieną, jei turite laiko dieną, paskui ją išskaptuokite ir supjaustykite riekeles šaldytuve negilioje vištienos sultinio vonelėje. „Mėsa sultinyje tampa drėgnesnė“, - sako Bushmanas. 'Kai vėl jį kaitinsite uždengtą orkaitėje (maždaug 15 minučių temperatūroje ° F arba kol mėsa pasieks 165 ° F), jūs iš esmės ją troškinsite.'

Skrudintos daržovės. Daržovių kepimas yra dar viena gera užduotis. Tai užtruks tik kelias minutes, kol paruošite (šiek tiek apipjaustykite, užpilkite alyvuogių aliejumi) ir nuo 30 iki 45 minučių 375 ° F temperatūroje, kad pakaktumėte į rytinį dušą ir išdžiovintumėte. Pasirengimo vakarienei laikas yra trumpesnis, o keptos daržovės puikiai skonis kambario temperatūroje.

Pasigaminkite vinigretę (daug jos). Suplakite vieną gerą šios kuokštelinės partiją (jos universalumas - „maža juoda virtuvės suknelė“), ir ji bus paruošta naudoti ― ir leis jums atrodyti gurmaniškai gerai gaminant ― iki 3 mėnesių. Naudokite ją marinuoti mėsą, suteikti salotoms naminę apdailą, puošti garnyrą su daržovėmis arba į virtą mėsainį pridėti greitą skonį.

Pradėkite nuo šio pagrindinio recepto: Į vidutinio dydžio dubenį įdėkite 1/3 puodelio balzamiko acto, 2 šaukštus Dižono garstyčių ir druskos bei pipirų pagal skonį; tada suplakite 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus (nedėkite česnako arba neliks vinigretės). Laikykite šaldytuve purtomoje talpykloje, kad prieš patiekdami vėl įdėtumėte atskirtą aliejų. (Alyvuogių aliejus sustings, todėl būtinai padažą nustatykite kambario temperatūroje maždaug prieš valandą, kol norite jį patiekti.) Tada „įpilkite česnako, kario, baziliko, krapų, citrinos ar net purintų alyvuogių. paskutinę minutę pritaikyti valgiui “, - sako Beadellas.

Iš anksto paruošti makaronai. Makaronų vanduo užverda amžinai. Kas nežiūrėjo puodą, bakstelėjo kojas, o kiti patiekalai atšalo? Viena idėja: Ankstyvą dieną kepkite makaronus ir tą laiką galite išskaičiuoti iš vakarienės valandos. Užvirkite vandenį, kai užsiimate kažkuo kitu, pavyzdžiui, pakuodami pietus (prisiminkite, ką jie sako apie žiūrėtą puodą). Virkite makaronus, kol jie al dente, nusausinkite, uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą. Pridėjus į keptuvę su karštu padažu, ji greitai pašildys (ir atsiklijuos). Kita idėja: ryte pastatykite puodą su vandeniu ant viryklės kaip priminimą, kad jis būtų laiku užkurtas.

Delegatas
Pasitelkite pagalbą. Daugelis vaikų mėgsta padėti virtuvėje. Tiesiog paskirkite jiems greitus darbus, kad jie galėtų tęsti, kai jų dėmesys išnyksta nepaliekant svarbios užduoties neužbaigtos. „Jauniems vaikams viskas patinka vandenyje“, - sako Callahanas. 'Duokite jiems taburetę ir daržovių šepetėlį ir pastatykite juos plauti daržoves'. Premija: „Vaikai išbandys 90 procentų dalykų, kuriuos padeda padaryti“, - sako Bushmanas.

Jos patarimas įkvepiančiam dalyvavimui yra nusipirkti specialiai vaikams pagamintų virtuvės įrankių, tokių kaip plastikiniai peiliai, arba spalvomis pažymėtų įrankių, tokių kaip pjaustymo lentos ir mentelės, raudonos Katie, mėlynos - John. „Jie džiaugsis savo naujais žaislais ir bus malonu juos naudoti“, - sako Bushmanas. Ji taip pat ragina vaikus sugalvoti savo slaptus receptus, tarkime, salotų padažą, kurį šeima gali išbandyti vakarienės metu.

Paskirkite užduotis savo nuožiūra arba užrašykite ant popieriaus lapelių, įdėkite į maišą ar dubenį ir leiskite visiems pasirinkti savo darbą nakčiai. Tai yra tas laimingasis, kuris ištraukia „Tu nuo kabliuko!“