Jūs galite žinoti apie maskarponę kaip kreminį, sultingą tiramisu ingredientą, bet kas yra maskarponė? Be dekadentiško, daugiasluoksnio itališko deserto, kaip kitaip naudojama maskarponė? Ar tai sūris, ar grietinėlė, ar abu? Skaitykite atsakymus į visus klausimus ir rimtą receptų įkvėpimą, kurį turėsite skubėti į parduotuvę.

Kas yra „Mascarpone“ sūris?

„Mascarpone“ sūris yra minkštas itališkas dvigubas arba trigubas sūris. Paprastai, atsižvelgiant į gamintoją, riebumas yra nuo 60 iki 75%, o tai suteikia puikų tepamą, šilkinį konsistenciją. „Mascarpone“ sūris atsirado Abbiategrasso ir Lodi šiaurės Italijoje. Tai šviežias sūris, kuris dažniausiai gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno. Skirtingai nuo kai kurių sūrių, į kuriuos pridėta gyvūninės kilmės fermento, maskarponė yra vegetariška. Jis pagamintas kaitinant riebią grietinėlę ir pridedant rūgšties, pavyzdžiui, vyno rūgšties (dar vadinamos tartaro grietinėle), citrinos rūgšties ar citrinos sulčių, kad sukietėtų ir sutirštėtų grietinėlė. Tada Mascarpone perkošiama per marlę, kad būtų pašalintas skystų išrūgų perteklius.

Kas yra „Mascarpone“ kremas?

„Mascarpone“ kremas yra tradicinis itališkas plaktas užpilas. Jis gaminamas plakant maskarponės sūrį su kiaušiniais ir cukrumi, yra tiramisu aštrus, aksominis sluoksnis. Italijoje maskarponės kremas dažnai patiekiamas kartu su svarų pyragu, šviežiomis uogomis arba ant espresso gėrimo.

Norėdami pasigaminti patys, išsukite 16 uncijų maskarponės sūrio ir ½ puodelio cukraus, kol mišinys taps lengvas ir purus. Lėtai įmaišykite 3 kiaušinių trynius iki kreminės masės. Jei norite skoningo, jaukaus apdailos, įpilkite du šaukštus romo, brendžio ar konjako. BelGioioso taip pat parduoda savo saldinto maskarponės kremo, žinomo kaip Crema di Mascarpone, versiją.

Ką mėgsta maskarponė?

Maskarponės sūris dažnai lyginamas su grietinėlės sūriu, rikotos sūriu, kremu ir kreštu kremu; tačiau maskarponė yra saldesnis ir mažiau aštrus produktas nei jo bendraamžiai. Maskarponė yra šiek tiek saldi ir šiek tiek rūgštoka. Dėl savo sodrios, kreminės tekstūros jis tampa maloniu priedu prie saldžių ir pikantiškų patiekalų.

Kokie yra skanūs „Mascarpone“ receptai?

Išbandykite tai pasukdami ant klasikinio itališko patiekalo - „Melases Tiramisu“ - arba kaip „Blueberry Ginger Cupcakes“ su „Honeyed Mascarpone Frosting“ šou žvaigžde. Jūs taip pat galite pridėti maskarponės sūrio į bet kokį naminių ledų pagrindą. Sumaišykite po 8 uncijos maskarponės iki pašildyto kremo, kol sukietinsite sodrų skonį ir ypač kreminę konsistenciją. Mums tai patinka mūsų pekano pyrago leduose arba kaip pagardinimas citrininių meringue pyragų ledams.

Padarykite pikantiškus patiekalus, tokius kaip kreminis parmezano rizotas ir kreminė polenta, dar dekadentiškesnius, įtraukdami maskarponės sūrį, arba pakeiskite grietine maskarponę į kreminę vieno puodo bulvių košę.

Kur rasti maskarponės sūrį:

„Mascarpone“ sūris parduodamas daugumoje komercinių ir specializuotų maisto prekių parduotuvių. „BelGioioso“, „Galbani“, „Cello“ ir „Gelmini“ yra labiausiai paplitę maskarponės sūrio gamintojai. 16 oz. maskarponės sūrio pakuotė kainuoja maždaug 8 USD.