Štai apie vanilę: ji yra įvairių formų - nuo vanilės pupelių ir vanilės ekstrakto iki vanilės pupelių pastos - ir tikėtina, kad turite klausimų apie visa tai, įskaitant: Kas yra vanilės ekstraktas? Kas yra vanilės pupelių pasta? Ar pasta yra geras vanilės ekstrakto pakaitalas?

Svarbu viską išsiaiškinti, nes vanilė yra būtinas bet kurio namų virėjo ir kepėjo arsenalo priedas. Jis turi intensyvų, sodrų skonį, kuris pagerina tiek saldžius, tiek pikantiškus patiekalus taip, kad juos sunku atkartoti, išskyrus vanilę.

Jūs turite klausimų, mes turime atsakymus. Skaitykite viską, ko jums reikia žinoti.

Ką Ar vanilės ekstraktas?

Grynas vanilės ekstraktas gaminamas iš vanilės pupelių, pamirkytų alkoholyje ir vandenyje. Jis yra sodraus, kompleksinio skonio ir yra tamsiai rudos spalvos. Etiketėje ieškokite „grynas“, kad įsitikintumėte, jog tai nėra imitacijos rūšis - netikras vanilės ekstraktas turi kartaus poskonio ir nepridės to skanaus skonio, kurio ieškote. Vanilės ekstraktas yra neabejotinai populiariausias vanilės variantas, nes jį paprastai yra lengviausia rasti vietinėje maisto prekių parduotuvėje ir pigiausia (žr. Jūsų mėgstamiausio šokoladinių sausainių recepte). Jei norite gamintis namie, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis:

Kaip pagaminti vanilės ekstraktą:

Įspėjimas: tam reikia daug vanilės pupelių (apie 6 pupeles už puodelį alkoholio), o tai gali būti brangu. Bet jei turite keletą likusių pupelių, įdėkite jas į 8 uncijų indelį ir uždenkite 1 puodeliu degtinės (degtinė yra neutralaus skonio, todėl ji neužmaskuos to gryno vanilės skonio).

Kas yra vanilės pupelės?

Vanilės variantų srityje visa vanilės pupelė siūlo stipriausią, intensyviausią skonį, nes tai yra gryniausios formos vanilė. Štai kodėl jie yra brangiausia vanilė iš vanilės pupelių, vanilės ekstrakto ir vanilės pastos. Jų galite rasti specializuotose parduotuvėse ir pasirinktose maisto prekių parduotuvėse. Ieškokite putlių ir lygių tamsiai rudų ankščių, kurios būtų blizgios ir kvapnios, venkite pirkti sausas ir nuobodžias vanilės pupeles.

Naudodami juos, aštriu peiliu nupjaukite vanilės pupelių ankšties galą ir perpjaukite išilgai per vidurį. Švelniai nubraukite sėklas nuo viršaus žemyn iki kito galo. Šios mažos rudos dėmės suteikia intensyvų, saldų skonį bet kokiam saldžiam ar pikantiškam patiekalui, pradedant ledais ir pyragais, baigiant gausiais troškiniais.

Išgriebę sėklas, išsaugokite vanilės pupelių ankštį. Galite įdėti jį į granuliuoto cukraus indą arba naudoti jį mėgstamam spiritui užpilti (taip gaminate naminį vanilės ekstraktą). Arba išbandykite šį „Honey Vanilla Bean Creme Brulee“

Kas yra vanilės pupelių pasta?

Vanilės pupelių pasta yra turtinga, tiršta pasta, kurioje yra išgremžtų vanilės ankščių sėklų ir vanilės ekstrakto mišinys. Tai puikus pasirinkimas, jei nerandate vanilės pupelių ankščių arba manote, kad ankštys yra per daug darbo. Jūs vis dar gaunate klasikinį, sodrų vanilės skonį, kurį siūlo ankštis, tačiau jums nereikia paruošti ir sėti ankščių. Ne visada lengva rasti vanilės pupelių pastos, tačiau jei recepte reikalaujama vanilės ir dėl kokių nors priežasčių nerandate ankščių ar ekstrakto, vanilės pupelių pasta yra puikus vanilės ekstrakto pakaitalas (ypač vanilės glaistymui, kremui ar ledui) kremas).

Apibendrinant: vietoj arbatinio šaukštelio ekstrakto ar pastos naudokite sėklas, nugramdytas iš pusės vanilės pupelių. Vanilės ekstraktą ir vanilės pupelių pastą naudokite pakaitomis. Arbatinis šaukštelis pastos arba ekstrakto veikia kaip puikus vanilės pupelių pakaitalas.