Kartais mes prikalame: mes paruošėme valgį , atvėsino vyną ir vakarieniaukite ant stalo, kol kas nors neprašo (skaitykite: verkšlena). Kitais atvejais atsitinka gyvenimas. Tai 19 val., Jūs esate išsekęs nuo ilgos dienos biure ir vos pradėjęs gaminti suprantate, kad pamiršote atitirpinti vakarienę. Jei užmiršus instinktyviai ištraukti vištienos krūtinėles iš šaldiklio, norisi pašaukti vietinį picos patiekalą, to nedaryk. Vienas iš dažniausiai pasitaikančių mėsos nesusipratimų yra tai, kad virimas iš šaldytos neveikia ir lemia prastesnį skonio rezultatą. Abu šie teiginiai yra neteisingi.

kaip valyti senas monetas namuose

Jūs galite ne tik virti jautieną, vištieną ir kiaulieną iš šaldytos, bet ir tinkamai paruošti sultingą vištieną, švelnūs kepsniai ar skanūs kiaulienos kotletai. Kai viskas bus padaryta teisingai. Bakstelėjome Virėjas Yankelis , pagrindinis virėjas „ButcherBox“ , norėdamas gauti jo ekspertų patarimų apie geriausius (ir saugiausius) mėsos iš šaldytos kepimo būdus. Pasirodo, tai stebėtinai paprasta.

Kepsnys

Virėjo Yankelio technika lengvai virti kepsnį iš užšaldytos yra įdėti mėsą (į pakuotę) į dubenį ir paleisti ją po šaltu vandeniu, pašildant orkaitę iki 400 ° F ir keptuvę su kepimo aliejumi, esant didelei kaitrai ketaus keptuvėje. Tada galite išimti kepsnį iš jo pakuotės, aplieti druska ir pipirais ir tris minutes išpjauti keptuvės pusę. Apverskite kepsnį ir 15 minučių padėkite kepsnį - keptuvę orkaitėje ir viską. Išimdami kepsnį iš orkaitės įsitikinkite, kad jis pasiekė norimą vidinę temperatūrą. Leiskite kepsniui pailsėti penkias – aštuonias minutes, tada supjaustykite skardą grūdais, kad gautumėte skanų, švelnų kepsnį.

SUSIJĘS : Geriausias būdas atšaldyti vyną, pasak mokslo

ar visą laiką nešioti liemenėlę

Vištiena

Virti šaldytas vištienos krūtinėles ar visą vištieną yra šiek tiek didesnis iššūkis. Dėl daugelio priežasčių nerekomenduojama kepti ant grotelių ar patroškinti šaldytos vištienos, o daug geresnį rezultatą pasieksite kepdami ar troškindami šaldytą vištieną kokiame nors padaže. Šaldytų vištienos krūtinėlių, vištienos šlaunų ar sparnelių virimo užšaldytas raktas yra virti dvigubai ilgiau (arba daugiau), kaip paprastai darytumėte šiek tiek žemesnėje temperatūroje nei nešaldytų naminių paukščių. Tiesiog nevirkite žemiau 350 ° F dėl saugumo.

Kiauliena

Kiaulienai galite gaminti maistą iš šaldytos ant viryklės, grotelių ar orkaitės, tačiau turite laikytis panašių kepimo laiko taisyklių kaip vištiena ir jautiena. Virkite du kartus ilgiau, nei įprastai, ir viršykite tą pačią temperatūros ribą kaip vištiena.

Saugos gairės

Nors kepimas iš šaldytos yra paprastas ir nepažeidžia skonio, kepant mėsą tiesiai iš šaldiklio, reikia žinoti keletą labai svarbių dalykų.

• Visų pirma, niekada neturėtumėte virti šaldytos mėsos lėtoje viryklėje ar keptuvėje . Nesvarbu, ar tai jautiena, ar vištiena, ar kiauliena, užšaldytos mėsos kepimas lėtoje viryklėje gali priversti ją praleisti per daug laiko tokioje temperatūroje, kurioje gali išaugti pavojingos bakterijos, nesvarbu, kokia temperatūra galų gale pasiekia. Pasak USDA, prieš lėtai ją kepdami, visada turėtumėte atšildyti mėsą. Šaldytos mėsos gaminimo galimybės per ilgai gali būti vadinamojoje pavojingoje zonoje - nuo 40 ° F iki 140 ° F. Ilgiau būdami pavojingoje zonoje lėtoje viryklėje, bakterijos, pavyzdžiui, salmonelės, gali augti aplinkoje, kol nesiekia tokios temperatūros, kai ji paprastai žūva.
• Kai prisiminsite, kad išimkite mėsą iš šaldiklio, saugiausia šaldytą mėsą atšildyti šaldytuve. Paprastai vidutinio dydžio mėsos gabalas pilnai atitirpinamas šaldytuve. Didesniems gabalams ar sveikiems paukščiams (pavyzdžiui, kalakutui) ištirpti reikia apie 24 valandas per penkis svarus.
• Mėsos atšildyti nerekomenduojama paliekant kambario temperatūroje ant virtuvės stalviršio , nes neturėtumėte palikti mėsos kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Tai pakels pavojaus zonos temperatūrą, kur gali susidaryti bakterijos. Tas pats pasakytina ir apie atitirpinimą karštu vandeniu.