• Būkite pirmas, įvertinęs ir įvertinęs!

Visada yra vietos naujai paragauti pesto makaronų.

kaip baltus odinius batus vėl paversti baltais

Galerija

Recepto santraukos testas

Geras pesto padažas gerai atlieka keletą dalykų. Pirma, jame gausu žolelių (čia mėta ir petražolės suteikia naują klasikinio baziliko posūkį). Toliau prie žolelių derinamas sūrus sūris, šiuo atveju riešutinis pecorino Romano, panašus į parmezaną, bet sūresnis ir kiek aštresnis. Galiausiai, turėtų būti kažkas riešutiško – pušies riešutai yra standartiniai – ir pakankamai česnako, kad atneštų sveikinamąjį pušą. Tačiau šis receptas siūlo visiškai naują posūkį: šiek tiek saldūs žirniai, kurie paverčia padažą šilkiniu, subalansuotu apreiškimu. Maišysite jį kartu su fusilli, kurių kamščiatraukio garbanos užlieja gausų padažą, kad pagamintumėte puikų, minią džiuginantį patiekalą.

Ingridientai

• 12 uncijų fusilli ar kitų trumpų makaronų
• ½ puodelio supakuotų šviežių plokščialapių petražolių lapelių
• ¼ puodelio supakuotų šviežių mėtų lapelių
• 2 uncijos pecorino Romano sūrio, susmulkinto (apie 1/2 puodelio), ir dar daugiau patiekimui
• 2 skiltelės česnako
• 2 puodeliai šaldytų žirnių (nuo 10 uncijų. vnt.), atšildyti, padalinti
• ½ puodelio skrudintų pušies riešutų, padalintų
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos, dar daugiau vandeniui
• ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Kryptys

• 1 žingsnis

  Išvirkite makaronus dideliame puode su gausiai pasūdytu vandeniu pagal pakuotės nurodymus al dente. Rezervuokite 1 puodelį virimo vandens. Nusausinkite makaronus; grąžinkite jį į puodą.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu į virtuvinį kombainą sudėkite petražoles, mėtas, sūrį, česnaką, 1½ puodelio žirnelių ir ¼ puodelio pušies riešutų. Pulsuokite, kol smulkiai supjaustysite. Kai procesorius veikia, pabarstykite alyva; apdorokite, kol pesto taps vientisa, apie 1 minutę.

• 3 veiksmas

  Į puodą įpilkite pesto, druskos, pipirų, ½ puodelio rezervuoto virimo vandens ir likusius ½ puodelio žirnių. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol makaronai visiškai pasidengs ir sušils, maždaug 2 minutes. Įpilkite daugiau rezervuoto virimo vandens, po 1 valgomąjį šaukštą vienu metu, kad padažas taptų norimos konsistencijos. Patiekite su likusiais ¼ puodelio pušies riešutų ir sūrio.

Mitybos faktai