Pasisveikinkite su naujausiu supermaistu - arba, tiksliau, supergėrimu. „Matcha“ buvo verdama ir mėgstama Japonijoje tūkstančius metų, tačiau šiuo metu ji labai plaka JAV kavinėse ir sulčių baruose. (Ir visoje „Instagram“ ir „Pinterest“ su savo nuostabia nefrito spalva ir putojančia viršutine dalimi.) „Matcha“ iš esmės yra įvairių miltelių pavidalo žaliosios arbatos lapų ... pakrautų naudos sveikatai.
Ryte ar po valgio patenkinta arbata, kaip žinia, teikia aminorūgščių ir šiek tiek kofeino (be jaudinančių šalutinių poveikių), budrumą ir energiją. Ta pati amino rūgštis taip pat reklamuojama siekiant sumažinti nerimą. „Matcha“ taip pat tiekia koncentruotą antioksidantų dozę, kuri yra susijusi su ligų prevencija, pagerėjusia imunine funkcija, cholesterolio kontrole ir padidėjusia medžiagų apykaita.
Jei tai nėra pakankama priežastis išbandyti mačą, turėtumėte žinoti, kad ji taip pat skani. „Matcha“ skonis yra visai kitoks nei žaliosios arbatos, gaminamos ištrinant arbatos maišelius. Smulkūs žali milteliai suplakami į karštą vandenį, kol jie ištirpsta. Gaunamas sodrus, sudėtingų skonių gėrimas - beveik pikantiškas, pavyzdžiui, šviežių, švelnių daržovių ir šiltų skrudintų migdolų derinys, baigiant saldumu. Teisingai pagamintas jis yra toks kreminis, kaip espreso viršus ir toks pat malonus, kaip gurkšnoti taurę vyno ar kandžioti juodąjį šokoladą.
Išvirti puodelį namuose yra paprasta. Nors puristai pasakys, kad jums reikia specialių įrankių, įskaitant arbatos dubenį ir matavimo kaušą, jums tikrai reikia tik bambuko plaktuvas , smulkių tinklinių filtrų ir, žinoma, matcha. Milteliai gali būti gana brangūs, todėl išbandykite savo jėgas pasirinkdami 20 USD. Arbatos Respublika (18 USD už 40 gramų), Teavana (24,95 USD už 40 gramų), ir „Matchabar“ (22 USD už 30 gramų) yra puikūs variantai.
Norėdami pagaminti vieną porciją:
- Ant nedidelio keramikos dubenėlio uždėkite tinklinį filtrą.
- Į koštuvą suberkite 1 ½ arbatinius šaukštelius matcha miltelių ir persijokite į dubenį.
- Ant miltelių užpilkite 2 uncijos verdančio vandens (arba maždaug 1/4 puodelio) ir leiskite atvėsti vieną minutę.
- Maišykite mišinį zigzago formos judesiu apie 15 sekundžių, kol jis taps ryškiai žalias ir putotas.
- Mėgaukitės arbata tiesiai iš dubenėlio arba supilkite į mėgstamą arbatos puodelį.
Įvaldę pagrindinę formulę, išbandykite kelis variantus:
Šalta arbata: Užvirkite „matcha“, užpilkite ledu, tada užpilkite šaltu vandeniu.
Pienas: Užvirkite 1 puodelį nesaldinto pieno (taip pat tinka migdolų ar sojų pienas). Įsijokite 1 arbatinį šaukštelį matcha miltelių ir išplakite, kad susimaišytumėte. Pagal skonį pasaldinkite cukrumi arba agavos sirupu.
Vaisių kokteilio: Tiesiog į mėgstamą žalią kokteilį įpilkite matcha miltelių.
„Matcha“ kokteilis: Padarykite matcha srutas įsijodami 1 ½ arbatinio šaukštelio matcha į puodelį verdančio vandens. Atvėsusį, koncentruotą mišinį supilkite į džiną ir toniką ir sumaišykite su mėtų lapeliais.
