Lapų žalumynai, žali obuoliai, žalioji arbata - jei žalia yra sveikos savybės ženklas, tai mačos milteliai turi būti naudingi kitam lygiui, turintys gyvą nefrito atspalvį, tiesa? Iš tiesų, taip gali būti.

„Matcha“ yra miltelių pavidalo miltelių forma. Tradicinė matcha gaminama džiovinant, tada susmulkinant jaunus, elastingus arbatos lapelius, kad gautųsi šviesūs, erdvūs, žali milteliai. Tie milteliai ištirpinami šiltame vandenyje ir išplakami iki putų. Jis skirtas gurkšnoti, o ne gurkšnoti, kaip kai kurios keptos arbatos, tačiau tai šiek tiek įgytas skonis.

SUSIJĘS: Mokslas, kodėl arbata yra sveika

Kadangi jūs vartojate ne tik užpilto vandens, bet ir arbatos lapelius, „matcha“ teikia daugiau naudos sveikatai, palyginti su troškinta arbata. Kiek dar nėra žinoma - mokslininkai vis dar tiria, - tačiau kai kurie tyrimai mums suteikia užuominų, kaip tiksliai šis žaliasis gėrimas gali būti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šį populiarų gėrimą ir rastumėte kūrybingų būdų jį naudoti.

Kas yra „Matcha“?

„Matcha“ yra miltelių pavidalo arbata, gaminama iš maltų žaliosios arbatos lapų. Prieš pat derliaus nuėmimą ūkininkai arbatos augalus uždengia šešėlinėmis šluostėmis. Tai priverčia augalus gaminti daugiau chlorofilo, o lapai tampa švelnesni ir saldesni, ryškesnio skonio ir lygesnės tekstūros. Maždaug po trijų savaičių šešėliavimo kombainai nuplėšia pasirinktus lapus - iš kiekvieno augalo gali būti paimta tik saujelė - ir garuoja, kad sustabdytų oksidacijos procesą. Tai taip pat palieka puikų žalią atspalvį.

Toliau tie lapai džiovinami. Stiebai ir gyslos pašalinami, o tada lapai yra sumalami akmenimis. Tai, kas liko, smulkūs milteliai, kuriuos atpažįstate kaip matcha, vadinami tencha. Norint išsaugoti skonį, jis gali būti laikomas šaltai arba sandariai laikomas kelis mėnesius.

„Matcha“ milteliai yra giliai kvapnūs su stipriomis augalinėmis žolės, špinatų ir kviečių žolių natomis. Jis sugeba pasižymėti giliai patenkinančia umami kokybe, nors yra ir gana kreminis su saldumo užuomina. Jei jis per kartokas, šiek tiek saldiklio gali pagerinti skonį, bet jums to daug neprireiks.

Kokio tipo „Matcha“ turėtumėte pirkti?

„Matcha“ gaminama su keletu jauniausių arbatos augalo lapų. Tai reiškia, kad tikrosios mačos gamybos langas yra palyginti trumpas, skirtingai nei džiovinti lapai, kuriuos galima pagaminti iš daugiau pasenusių augalo lapų. Savo ruožtu matcha gali būti gana brangus.

Aukštos kokybės iškilminga „matcha“ yra pati brangiausia: vienos uncijos maišelis gali kainuoti beveik 20 USD ( amazon.com ). Kulinarijos rūšis, kuri vis dar yra geriama, bet gali neturėti šviežio, gryno matcha skonio, kurio siekiate gėrime, yra šiek tiek pigesnė: vienos uncijos maišelis tos matcha veislės yra apie 10 USD ( amazon.com ).

Kaip pasigaminti „Matcha“

„Matcha“ yra panašus į espresso ar gerus alkoholinius gėrimus. Jis skirtas mėgautis nedideliais kiekiais ir lėtai. Skoniai yra gana rafinuoti, todėl, skirtingai nei puodelis troškintos arbatos, turėtumėte tikslingai ir labai dėmesingai gurkšnoti mačą.

kiek blynų krūvoje

Miltelių pavidalo arbata yra skardinėje arba užtrauktuku su užtrauktuku, kurie abu padeda išvengti oro patekimo į arbatą ir pakeisti jos skonį. Kaip pamatysite, šiek tiek eina ilgą kelią, todėl per daug neužsirūpinkite „matcha“ iš anksto. Galite kurį laiką jį prarasti ir prarasti kokybę.

1. Užvirkite nedidelį puodą su vandeniu.

2. Nuimkite puodą nuo viryklės akies ir leiskite jam atvėsti dvi – tris minutes. Savo mačai norisi labai šilto vandens, bet ne verdančio.

3. Į arbatos puodelį suberkite vieną arbatinį šaukštelį matcha miltelių.

4. Įpilkite 1/3 puodelio karšto vandens.

5. Suplakite bambuko šepetėliu. Šis specialus teptukas, kuris yra tradicinių arbatos ceremonijų Japonijoje dalis, atlieka svarbų mačo paruošimo tikslą. Jis kviečia orą į mišinį ir sukuria puikų putojimą. Jei neturite šepetėlio, galite naudoti šaukštą, tačiau matcha mišinys gali atrodyti šiek tiek plonas.

Kaip naudoti „Matcha“

Jei jums patinka matcha skonis ir norite būti kūrybingi su juo atliekant kulinarinius eksperimentus, jums bus malonu išgirsti, kad jis gana universalus. Gėrimų srityje jūs galite naudoti matcha kavoje beveik bet kokiam gėrimui, karštam ar šaltam. „Matcha“ latės yra skanios, taip pat ledinės „matcha“ ir „matcha“ kokteiliai. Galite įmaišyti šiek tiek mačos į mėgstamus pieno produktus, tokius kaip jogurtas, ledai ir varškė.

Spalva bus gana teigiama, tačiau salotų padažuose mača būtų puikus priedas. Tačiau apsirengus žaliosios deivės žaliu atspalviu gražiai susilies. Tai taip pat derėtų prie guacamole ar edamame dips. Kai kurie jų pabarstymai į avižinius dribsnius ar granolą taip pat būtų puikus būdas gauti šiek tiek žaliosios arbatos gėrimo.

Kepiniams, tokiems kaip „Matcha“ meksikietiški vestuviniai sausainiai, suteikiama spalvinga naujiena su miltelių arbata, o „Matcha“ pyragas su vanilės pasukomis yra gyvybingas atspalvis klasikinio sluoksnio tortui.

riebios grietinėlės iki pusės su puse

„Matcha“ nauda sveikatai

Aukštos kokybės matcha yra stiprus maistinių medžiagų šaltinis. Šiame arbatos produkte esančių vitaminų ir mineralų sąrašas yra ilgas, o jų nauda įvairi. Pavyzdžiui, matchoje yra daug antioksidantų, vadinamų polifenoliais. Žinoma, kad šios medžiagos kovoja su ligomis ir mažina ligas sukeliančius uždegimus.

Konkretus polifenolio tipas, epigallokatechino galatas (EGCG) , įrodyta, kad lėtina arba sustabdo vėžinių navikų augimą ir užkerta kelią Alzheimerio ligai. Šie patys medžiagų gali net sulėtinti senėjimo požymius ir užkirsti kelią oksidaciniam stresui. Matcha taip pat yra geras šaltinis l-teaninas , amino rūgštis, kuri pasižymi antistresinėmis savybėmis. Tai gali paaiškinti, kodėl „matcha“ gerbėjai sako, kad arbata juos veikia raminamai.

„Matcha“ turi šiek tiek daugiau kofeino nei žaliosios arbatos lapai. Vienas tyrimas nustatė, kad tai gali padėti padidinti dėmesį ir net šiek tiek pagerinti atmintį, nors norint suprasti šį poveikį reikia daugiau tyrimų. Jei esate jautrus kofeino poveikiui, matcha gali būti jums per stipri.