Panaši į brioche duoną tuo, kad yra šiek tiek saldi ir praturtinta kiaušiniais, challah yra tradicinė pinta žydų duona, valgoma per šabo vakarienes ir ypatingas progas (labas, Hanuka). Šiai versijai nereikia jokių specialių metodų, ją galima padaryti nuo pradžios iki pabaigos per vieną popietę, atliekant tik dvidešimt minučių praktinio darbo - kitaip tariant, beveik tiek, kiek laiko prireiktų užsukti į parduotuvę. Bonusas: jei jis neužkandamas iš karto, dienos senumo likučiai padaro dangišką prancūziškas skrebutis .
Aktyvus laikas: 20 minučių
Bendras laikas: 3 valandos, 55 minutės
Padaro: 1 didelis kepalas
Ingridientai
- 3 puodeliai universalių miltų ir dar daugiau minkymui
- ¼ puodelio granuliuoto cukraus
- ¼ uncijų greitosios mielės (1 vokas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 dideli kiaušiniai, padalinti
- 4 šaukštai rapsų aliejaus
Nurodymai:
- Sumaišykite miltus, cukrų, mieles ir druską vidutiniame dubenyje.
- Suplakite 2 kiaušinius ir 1 kiaušinio trynį (rezervuodami kiaušinio baltymą), rapsų aliejų ir ½ puodelio drungno vandens dideliame dubenyje arba maišytuvo dubenyje su tešlos kablio tvirtinimu.
- Maišytuvui esant žemai, palaipsniui supilkite miltų mišinį. Minkykite, kol susidarys lygus ir elastingas rutulys, maždaug 5 minutes. Jei tešla prilimpa prie šonų, prireikus įpilkite daugiau miltų. (Jei neturite stovo maišytuvo, minkykite rankomis 10 minučių.)
- Tešlą suberkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite polietileno plėvele ir pastatykite šiltoje vietoje pailsėti, kol padvigubės, maždaug 2 valandas.
- Tešlą atskirkite į tris lygias dalis ir kiekvieną gabalėlį suvyniokite į 1 skersmens virvę. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Suimkite vieną virvių galą, tvirtai pinkite sruogas, tada užmaukite kitą galą. Nuvalykite pynę plastikine plėvele ir leiskite jai pakilti 1 valandą, kol padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Suplakite kiaušinio baltymą su vienu šaukštu vandens ir aptepkite visą kepalą. Kepkite iki giliai aukso rudumo, 30–35 min.
