Mes visi ten buvome. Džiaugiuosi dėl naujo kepimo projekto, mėgaudamasis išbandyti šį nuostabų receptą, kurį ką tik pamatei internete, tik norėdamas, kad spoksotum į didelį kremo sūrio gabalėlį tik suminkštink! Atkaklūs žmonės to lauks, tačiau nekantrūs (kaip ir aš) atsisakė ir padarė kažką kita, kad akimirksniu patenkintų. Galų gale, naudojant šaltą grietinėlės sūrį, jūsų kepimas bus nesėkmingas - jei jis nėra minkštas ir lygus, dėl to atsirandantys gabalėliai gali sugadinti viską, ką gaminate. Grietinėlės sūris turi tendenciją laikytis savyje ir kauptis, be abejo, jis nebus tinkamai emulguojamas, jei bus matinis, arba sklandžiai įmaišomas į tešlą.

kaip pasigaminate citrinos žievelę

Nebe. Kodėl? Kadangi naudodamiesi keliais lengvais nulaužimais, per 15 minučių galite sušvelninti šaldyto grietinėlės sūrio bloką dėl didelio riebalų kiekio. Tai tiek laiko, kiek reikia, kad nustatytumėte savo įsitaisymas ir surinkite likusius ingredientus, tai reiškia, kad jūsų grietinėlės sūris bus paruoštas, kai būsite.

Šis laikotarpis yra svarbus, nes laikotarpis, kai grietinėlės sūris gali saugiai pasėdėti ant prekystalio (arba aplinkoje, kurioje temperatūra viršija 40 ° F), yra ribojamas iki dvi valandos, maks ir mažiau nei vieną valandą 90 ° F temperatūroje. Palikite grietinėlės sūrio plytelę ilgiau ir ji labiau tikėtina, kad ne tik suges, bet ir paskatins bakterijų, tokių kaip listerija ar salmonelė, augimą (tai yra klastingi, kurie nesuteikia signalinių ženklų) ant jūsų maisto, nes tai gali neturėti įtakos skoniui, kvapui ar išvaizdai). Tas pats riebalų ir drėgmės kiekis, kuris padeda greitai suminkštinti grietinėlės sūrį, taip pat yra atviri kvietimai bakterijoms, todėl svarbu turėti tą teisingą pusiausvyrą ... ir nekreipti dėmesio į tuos, kurie liepia palikti tai per naktį.

Greita FYI: nenusileiskite pagundai naudoti plaktą grietinėlės sūrį bet kur, išskyrus šaltą. Jis gali greičiau atitirpti nuo užšaldytos būsenos, nei blokelis, tačiau pieno rūgštis, naudojama kreminio sūrio erdvumui nustatyti, taip pat padarys jūsų pyrago tešlą ir sausainių tešlą grūdėtą. Panašiai užšaldyti ir greitai suminkštinti neriebūs grietinėlės sūriai taip pat taps pastebimai grūdėti, kai bus naudojami užtepuose ar lašiniuose, taip pat bus paveiktas skonis. Jei nuspręsite kaupti ir užšaldyti neriebų arba pilno riebumo kreminį sūrį, įsitikinkite, kad davote pakankamai laiko jį atšildyti šaldytuve, prieš padėdami minkštinti atlikdami šiuos veiksmus. Atidarytas grietinėlės sūris laikomas iki 10 dienų šaldytuve sandariame inde.

Šiame paprastame vadove siūlome pasirinkti geriausią, efektyvų kreminio sūrio minkštinimą, taip pat tris kitas alternatyvas, kad galėtumėte priimti sprendimą atsižvelgdami į įrangą, patogumą, priežiūrą ir laiką. Pirmoji mūsų rekomendacija yra kubo metodas, po kurio kreminis sūris suminkštinamas naudojant mikrobangų krosnelę, šilto vandens vonią arba stovo maišytuvą.

Kaip greitai (ir saugiai) suminkštinti kreminį sūrį

Susiję daiktai

Iškirpkite savo bloką kubeliais

Išimkite grietinėlės sūrį iš kartoninės dėžutės ir folijos įvyniojimo ir padėkite ant pjaustymo lentos. Tada supjaustykite bloką maždaug 1 colio kubeliais. Kuo mažesni blokai, tuo greičiau jie suminkštės, bet dažniausiai numatytas colis yra daugumos žmonių atidėjimas. Pjaustant grietinėlės sūrį susidaro daugiau atviro paviršiaus ploto, o šiltas kambario temperatūros oras greičiau suskaido šaltas molekules. Tai taip pat palengvins minkšto grietinėlės sūrio tolygų paskirstymą visame maišant. Nepamirškite palikti vietos tarp kiekvieno grietinėlės sūrio gabaliuko, kad jų poveikis orui būtų kuo didesnis. Uždenkite lentą ar plokštę švariu virtuviniu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir padėkite į šalį.

smagios ir lengvos šukuosenos mokyklai

Po 15 minučių atlikite kištuko testą. Tikslus laikas, per kurį jūsų grietinėlės sūris pakils iki kambario temperatūros, priklausys nuo jūsų konkretaus kambario temperatūros, tačiau iki šio laiko pastebimas minkštėjimas. Jūs žinosite, kad jūsų grietinėlės sūris yra pakankamai minkštas, kad galėtų dirbti, kai jis gali laikyti piršto atspaudą (arba šaukšto atspaudą) ir jaučiasi gerai, minkštas! Pageidautina, kad būtų pakankamai minkšta, kad būtų galima lengvai paskleisti peiliu arba sklandžiai maišyti su kitais ingredientais.

Jei norite dar greitesnio maršruto, kreminiam sūriui suminkštinti galite naudoti mikrobangų krosnelę

Norėdami tai padaryti, išimkite grietinėlės sūrį iš abiejų pakuočių sluoksnių - dėžutės ir folijos - ir padėkite ant mikrobangų krosnelėje saugios plokštės su ratlankiais, nes šis metodas gali prasiskverbti išrūgų. Šis nutekėjimas vis dėlto yra puikus; užuot jį ištuštinę, vėl įtraukite į kitus recepto ingredientus, paprasčiausiai sumaišydami.

Pasirinkite 15 sekundžių virimo laiką 8 uncijų blokui, pridėdami 10 sekundžių už kiekvieną papildomą pusę svaro, jei naudojate daugiau nei vieną. Labai svarbu jo neperkaisti, nes nenorite ištirpinti, sukuriant karštą balą, kurios negalima naudoti. Norėdami patikrinti minkštumą, kiškite bloko centrą, o ne šalia kraštų. Jis turėtų būti minkštas, bet ne karštas. Jei jis nėra pakankamai minkštas, pašildykite 10 sekundžių žingsniu, kol pasieks norimą tekstūrą.

Norint laisvesnio požiūrio, tinka ir šilto vandens vonia

Šis darbo būdas užtrunka šiek tiek ilgiau ir reikalauja kelių patikrinimų, tačiau tai taupo nuo to, kad tektų sutepti pjaustymo lentą, peilį ir dangtį. Vietoj to jums tiesiog reikės pakankamai didelio dubenėlio, kad tilptų grietinėlės sūrio plyta, šiltas vanduo ir galbūt plastikinis „Ziploc“ maišelis. Bakstelėkite tik karštą vandenį ir užpildykite dubenį iki pusės - jums reikia tik tiek vandens, kad panardintumėte bloką. Jei minkštinate daugiau nei vieną grietinėlės sūrio pakuotę, kiekvienam pastatykite po vieną dubenį.

Išimkite grietinėlės sūrio plytas iš kartono išorinės pakuotės, bet palikite folijos plėvelę. Negalima pradurti ir neatidaryti šio įvyniojimo! Jei manote, kad įvyniojimas buvo pažeistas, įdėkite jį į tą plastikinį maišelį ir uždarykite. Tada nuleiskite grietinėlės sūrį į šiltą vandenį. Apverskite jį maždaug kas penkias minutes maždaug 20 minučių, kol jis pervynios testą. Ir vėl kiškite centrą, kad patikrintumėte, ar duota.

Leiskite maišytuvui atlikti darbą

Sviesto minkštinimas naudojant maišytuvą yra praktika, kurią naudoja daugelis kepėjų, ir gera žinia ta, kad jis tinka ir grietinėlės sūriui. Tai idealiai tinka receptams, kai jūs vis tiek turite pridėti papildomų ingredientų prie grietinėlės sūrio, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tvarka yra svarbi - nenorite to naudoti, jei jums reikia sulenkti grietinėlės sūrį, o ne atvirkščiai. Jei pridėsite kitų ingredientų, kol jūsų grietinėlės sūris nebus suplaktas, gausite gabalėlių, kurių tikėjotės išvengti.

kaip pašalinti kraują iš drabužių

Uždėkite maišytuvo irklo priedą ir įdėkite kreminį sūrį į maišymo dubenį. Plakite vieną minutę ant vidutinio ir žemo lygio, nugramdykite šonus ir vėl tai darykite, kol pasieks jums reikalingą tekstūrą. Kai tai padarys, pridėkite kitų ingredientų pagal valią, kepkite ir mėgaukitės.