Namines spurgas sunku įveikti. Užpildykite juos saldžiu kremu, šviežių vaisių uogiene ar aitriąja citrusine varške - ir gerai, jie tampa purios, švelnios gryno dangaus pagalvės. Gaminant partiją gali prireikti šiek tiek pastangų, tačiau veiksmai yra paprasti, o rezultatai dieviški. Nepamirškite: kai juos gaminate patys, jūs uždirbate teisę valgyti tiek, kiek norėtumėte.

geriausios knygos, kurias galima skaityti lėktuve

Ko jums reikės:

• ¾ puodelio nenugriebto pieno
• 2 dideli kiaušiniai ir 2 dideli kiaušinių tryniai, lengvai išplakti, kambario temperatūroje
• 6 šaukštai (¾ lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros ir dar daugiau dubeniui
• 3½ puodelio universalių miltų ir dar daugiau darbiniams paviršiams
• 1 puodelis cukraus, padalintas
• 1 pakuotė (¼ uncija) aktyvių sausų mielių
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• Augalinis aliejus, skirtas kepti

Ką daryti:

1. Kaitinkite pieną nedideliame puode ant vidutinės ugnies, kol aplink kraštus pasirodys maži burbuliukai. Atidžiai stebėkite, kad pienas neužvirtų. Supilkite pieną į didelę matavimo taurę ir užpilkite vandeniu tiek, kad lygis vėl sugrįžtų iki ¾ puodelio. Leiskite atvėsti, kol palies, bet ne karštas, maždaug nuo 105 ° F iki 110 ° F. Įdėkite kiaušinius ir trynius ir švelniai išplakite, kad susimaišytų. Sviestas vidutinio dydžio dubenį ir atidėkite.
2. Maišytuvo, kuriame sumontuotas irklo priedas, dubenyje arba dideliame dubenyje su mediniu šaukštu sumaišykite miltus, puodelį cukraus, mieles ir druską. Įpilkite pieno mišinio ir sumaišykite tik tol, kol sumaišysite. Jei naudojate stovo maišytuvą, perjunkite tešlos kablį ir minkykite tešlą lėtai, maždaug 4 minutes. Jei maišote rankomis, pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis, kol tešla bus tinkama, bet vis tiek šiek tiek lipni, maždaug 10 minučių.
3. Į tešlą įmaišykite sviestą po mažą skiltelę arba po dvi. (Jei naudojate maišytuvą, galbūt norėsite jį trumpam sustabdyti ir naudoti rankas.) Įdėjus sviesto, tešlą minkykite iki vientisos ir elastingos maždaug 8 minučių. Tešlą perpilkite į paruoštą dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas arba iki 12 minučių.
4. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, o dulkes - miltais. Šaltą tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir susukite į maždaug 1/2 colio storio 9½ x 12½ colio stačiakampį. Naudodami 3 colių apvalų sausainių pjaustyklę, išpjaukite 12 raundų ir padėkite juos ant paruoštų lakštų. Uždenkite plastikine plėvele ir pastatykite šiltoje vietoje. Tai gali užtrukti 30 minučių arba 2 valandas, priklausomai nuo to, kiek šilti jūsų namai ir kaip šalta tešla. Jūs žinosite, kad tešla yra paruošta, kai ji atrodys pūsta ir, kai baksnojama, lėtai atsistos.
5. Paruoškite kepti: popieriaus rankšluosčiais išklokite kraštinę kepimo skardą (arba kelias lėkštes). Įdėkite likusį ¾ puodelio cukraus į vidutinį dubenį. Į vidutinio sunkumo dugną puode įpilkite 2 cm aliejaus. Kaitinkite aliejų, kol įmetus truputį miltų sušnyps arba saldainių termometras rodys nuo 350 ° F iki 360 ° F.
6. Į aliejų atsargiai įpilkite 2–3 spurgas ir kepkite, vieną kartą vartydami, kol pagels. Kiaurasamčiu perkelkite spurgas į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų. Kai spurgos bus pakankamai šaltos, kad jas būtų galima apdoroti, maždaug po 1 minutės jas sumeskite į cukrų. Pakartokite procesą su likusia tešla. (Pastaba: Jei patikrinę pastebėsite, kad tešlos raundai prilipo prie pergamentinio popieriaus, netraukite jų, o tai gali juos ištuštinti. Vietoj to, supjaustykite pergamentą aplink kiekvieną spurgą ir kartu įpilkite į aliejų. Kai spurgos išvirusios, popierius išleis.)
7. Užpildykite spurgas: naudodamiesi medinio šaukšto ar lazdelės rankena, įkiškite skylę į kiekvienos spurgos pusę. (Stenkitės, kad nepradurstytumėte iki galo į kitą pusę.) Jei reikia, išplakite įdarą, kad jį atlaisvintumėte, tada įdarą įdėkite į konditerinį maišelį, kuriame yra nedidelis apvalus antgalis. Konditerinio maišelio galiuką įkiškite į kiekvienos spurgos skylę ir švelniai suspaudę užpildykite.
8. Spurgas patiekite iškart.

Įdarai:

Šokoladinis kremas

• Vieta 2 uncijos smulkinto trauktinio šokolado vidutiniame dubenyje. Ant dubenėlio uždėkite plonytį sietą ir padėkite į šalį. Suplakite kartu 4 dideli kiaušinių tryniai , 6 šaukštai granuliuoto cukraus ir ¼ taurė kukurūzų krakmolo kitame vidutiniame dubenyje.
• Sujungti ¼ puodelio kakavos miltelių ir ½ šaukštelio košerinės druskos vidutiniame puode. Palaipsniui suplakite 1 puodelis nenugriebto pieno ir 1 puodelis riebios grietinėlės . Mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies, kartais plakdami. Suplakite apie puodelio karšto pieno mišinio į trynio mišinį ir suplakite, kad sumaišytumėte. Pakartokite, kol pieno mišinys bus visiškai įmaišytas ir mišinys bus lygus. Grąžinkite mišinį į puodą ir nuolat plakdami virkite ant vidutinės ugnies. Leiskite kremui užvirti 1 minutę.
• Kremą pertrinkite per sietą į dubenį. Leiskite stovėti 1 minutę, tada plakite kremą ir šokoladą iki vientisos masės. Šiek tiek atvėsinkite, tada uždenkite plastikine plėvele ir įsitikinkite, kad plastikas liečia pudingo paviršių. (Tai slopins odos susidarymą.) Laikykite šaldytuve, kol būsite pasirengę naudoti. Gamina apie 2½ puodelio.

Prieskoninis kriaušių kompotas

• Sujungti 4 puodeliai nuluptos, supjaustytos kriaušės , ¼ puodelio granuliuoto cukraus , 3 šaukštai kukurūzų krakmolo , 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono , ½ šaukštelio šviežiai maltų muskato riešutų , ⅛ šaukštelis maltų gvazdikėlių ir ⅛ šaukštelio košerinės druskos vidutiniame puode ant vidutinės ugnies. Virkite maišydami ir susmulkindami vaisius, kol kriaušės suirs ir mišinys taps tirštas, 8–10 minučių. Įmaišykite 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro actas .
• Perkelkite kompotą į dubenį. Šiek tiek atvėsinkite, tada uždenkite plastikine plėvele. Prieš užpildydami spurgas, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Gamina apie 2½ puodelio.

Greitas aviečių persikų uogienė

• Sujungti 2 puodeliai nuluptų, smulkiai supjaustytų šaldytų persikų , 2 puodeliai šaldytų aviečių , 1 vanilės pupelės , susmulkinti ir išbrėžtos sėklos, ½ puodelio cukraus , 3 šaukštai kukurūzų krakmolo ir ⅛ šaukštelio košerinės druskos su 2 šaukštai vandens vidutiniame puode ant vidutinės ugnies. Virkite, maišydami ir traiškydami vaisius, kol mišinys taps tirštas, 8–10 minučių.
• Uogienę perpilkite į dubenį. Šiek tiek atvėsinkite, tada uždenkite plastikine plėvele. Atšaldykite iki kambario temperatūros ir prieš užpildydami spurgas pašalinkite vanilės pupeles. Gamina apie 2½ puodelio.

Kalkių varškė

geriausios gimtadienio dovanos naujoms mamoms

• Ant dubenėlio uždėkite tinklinį sietą ir padėkite į šalį. Vidutiniame puode sumaišykite 1 puodelis granuliuoto cukraus , 1 šaukštas kalkių žievelės , ¾ puodelio šviežių žaliųjų citrinų sulčių , 10 didelių kiaušinių trynių ir ⅛ šaukštelio košerinės druskos . Papildyti 8 šaukštai nesūdyto sviesto ir virkite mišinį ant vidutinės ugnies, nuolat plakdami, kol sviestas ištirps ir mišinys bus pakankamai tirštas, kad užteptų šaukšto galą, 6–8 minutes. Negalima užvirti mišinio.
• Varškę supilkite per sietą į dubenį. Šiek tiek atvėsinkite, tada uždenkite polietileno plėvele, įsitikinkite, kad plastikas liečia varškės paviršių. (Tai slopins odos susidarymą.) Laikykite šaldytuve, kol būsite pasirengę naudoti. Gamina apie 2½ puodelio.

Moliūgų kremas

• Ant dubenėlio uždėkite tinklinį sietą ir padėkite į šalį. Kitame vidutinio dydžio dubenyje suplakite 4 dideli kiaušinių tryniai , 3 šaukštai kukurūzų krakmolo , ½ puodelio rudojo cukraus , ½ puodelio moliūgų tyrės , ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero ir ⅛ šaukštelio košerinės druskos .
• Atsinešti 1 puodelis riebios grietinėlės ir ½ puodelio nenugriebto pieno virti ant vidutinės ugnies. Suplakite apie puodelio karšto pieno mišinio į trynio mišinį ir suplakite, kad sumaišytumėte. Pakartokite, kol pienas bus visiškai įmaišytas ir mišinys bus lygus. Grąžinkite mišinį į puodą ir nuolat plakdami virkite ant vidutinės ugnies. Leiskite kremui užvirti 1 minutę.
• Kremą pertrinkite per sietą į dubenį, maišykite, kad jis būtų lengviau. Šiek tiek atvėsinkite, tada uždenkite plastikine plėvele, įsitikinkite, kad plastikas liečia kremo paviršių. (Tai slopins odos susidarymą.) Laikykite šaldytuve, kol būsite pasirengę naudoti. Gamina apie 2½ puodelio.