• 1 apžvalga

Šio vakaro meniu bus švelni kiauliena ir tobula šviežių kukurūzų polenta.

Galerija

Recepto santraukos testas

Norint pasiekti nepriekaištingai minkštą kiaulienos nugarinę, reikia pradėti nuo lengvo marinato, apkepti šonus, kol gražiai apskrus, o tada baigti kepti orkaitėje. Štai ką jūs čia darysite, pradedant nuo čili ir kmynais pagardinto laimo marinato, kuris kiekvieną kąsnį suteikia skoniu, o mėsa išliks sultinga. Tuo tarpu pasigaminsite dekadentišką polentą, nusagstytą kukurūzų branduoliais, kad kiekvienas kąsnis išliktų ryškus ir saldus. Polenta yra ypač sodri dėl pusės su puse, tačiau galite naudoti visą vandenį arba vandens ir nenugriebto pieno mišinį, jei norite lengvesnio varianto.

Ingridientai

• 2 šaukštai šviežių žaliųjų citrinų sulčių (iš 2 laimų), plius skiltelės patiekimui
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kmynų
• 3 šaukštai rapsų aliejaus, padalinti
• 1 svaro kiaulienos nugarinė, apipjaustyta
• 1 ½ puodelio pusiau su puse, padalinta
• 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos, padalinti
• 1 puodelis polentos
• 1 puodelis šviežių kukurūzų branduolių (iš 2 ausų)
• 3 šaukštai susmulkintos šviežios kalendros

Kryptys

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 400°F. Kepimo inde sumaišykite laimo sultis, čili miltelius, kmynus ir 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite kiaulieną ir pasukite, kad apsemtų. Leiskite pastovėti 10 minučių.

  Kongresas priėmė antrąjį skatinimo įstatymo projektą

• 2 žingsnis

  Užvirinkite 3 puodelius vandens, 1 puodelį pusantro ir 1¼ arbatinio šaukštelio druskos vidutiniame puode. Lėtai įmaišykite polentą. Sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos; 15–20 minučių troškinkite, retkarčiais paplakant, kol taps kreminė ir minkšta. Įmaišykite kukurūzus. Uždenkite ir laikykite šiltai žemai.

  geriausi ventiliatoriai patalpai vėsinti

• 3 veiksmas

  Tuo tarpu likusį 1 valgomąjį šaukštą aliejaus įkaitinkite didelėje, orkaitėje tinkamoje keptuvėje ant vidutinio stiprumo. Į keptuvę sudėkite kiaulieną, išmeskite marinatą ir pagardinkite likusia ¾ arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, kol visos 4 nugarinės pusės paruduos ir taps traškios, maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės.

• 4 veiksmas

  Perkelkite keptuvę į orkaitę. Kepkite kiaulieną, kol termometras, įkištas į mėsos centrą, užfiksuos 145 °F vidutinę temperatūrą, maždaug 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir perkelkite kiaulieną į pjaustymo lentą. Leiskite pailsėti 5 minutes. Supjaustykite ½ colio storio griežinėliais.

• 5 veiksmas

  Likusią ½ puodelio pusę sumaišykite į polentos mišinį. Patiekite polentą su kiauliena, užpiltą kalendra ir laimo griežinėliais.

Mitybos faktai