Norite iškepti mėlynos juostos pyragą? Norėdami subalansuoti skonį ir tekstūrą, naudokite mažiausiai dviejų rūšių obuolius, sako Amy Traverso, knygos autorė „Apple Lover's Cookbook“ (16 USD; amazon.com ). Pagalvokite, kad 50 procentų saldu, pavyzdžiui, „Honeycrisp“ ar „Golden Delicious“, ir 50 procentų pyrago, pavyzdžiui, „Granny Smith“ ar „Cortland“. Jei turite vietinį ūkininkų turgų, galbūt rasite specialių veislių, tokių kaip saldusis „Jonagold“ ar „Crispin“ ar pyragas „GoldRush“ ar „Liberty“.

SUSIJĘS: 7 paprasti žingsniai kepant tobulą pyragą kiekvieną kartą

Prieš pirkdami patikrinkite, ar nėra gaivaus, vaisinio aromato, sako Traverso. Nėra kvapo? Obuolys gali būti miltinis, todėl jūsų pyragas neturės skonio.

Suplanuokite keturių svarų obuolių pyragą su giliu patiekalu ir tris svarus už standartinį devynių colių pyragą, sako Dawn Perry, Tikra paprasta Maisto direktorius. Priešingai nei siūlo daugelis receptų, kepkite pyragą bent valandą, priduria ji. Tai suminkštins tvirtus obuolius ir padės sukurti puikią auksinę plutą viršuje ir apačioje.

Gaukite mūsų mėgstamą obuolių pyrago receptą: senamadiškas obuolių pyragas