• 1 apžvalga

Suplakite vakarienę su šiuo drąsaus skonio patiekalu.

Galerija

Recepto santraukos testas

Vištienos vakarienės gali šiek tiek pavargti. Jau nebe dėl šio skanaus pikantiškų, su kaulais vištienos šlaunelių derinio su česnakinėmis šparaginėmis pupelėmis ir prabangia polenta. Norėdami greitai pagardinti, vištienos šlauneles aptepkite berberu, kuris yra labai kvapnus prieskonių mišinys iš Etiopijos. Nors tikslios proporcijos skiriasi, į mišinį paprastai įeina čili, česnakai, paprika ir ožragė bei kiti įprasti kepimo prieskoniai, pavyzdžiui, imbieras, kalendra ir cinamonas. Keli mėtų lapeliai ant viršaus padeda atvėsinti nuo prieskonių įkaitintą šilumą.

Ingridientai

• 8 6 uncijų vištienos šlaunelės su kaulais ir oda
• 1 valgomasis šaukštas plius 2 arbatiniai šaukšteliai berberio (pvz., McCormick)
• 1 ¾ arbatinio šaukštelio košerinės druskos, padalinta
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 didelis raudonasis svogūnas, plonais griežinėliais
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 1 svaras šparaginių pupelių, apipjaustytų
• 4 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio, padalinti
• ¾ puodelio tirpios polentos
• Laimo skiltelės, patiekimui

Kryptys

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Vištieną pagardinkite berberiu ir 1 ½ arbatinio šaukštelio druskos; patrinti, kad apsiaustų.

• 2 žingsnis

  Didelėje, orkaitėje saugioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo. Į keptuvę sudėkite 4 vištienos šlaunis, oda žemyn; virkite netrukdomai, kol oda taps traški, apie 5 minutes. Apverskite šlaunis ir kepkite 5 minutes. Perkelkite į lėkštę. Pakartokite su likusia vištiena.

• 3 veiksmas

  Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnaką; virkite ant vidutinės, dažnai maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Įmaišykite pupeles, 1 puodelį sultinio ir likusį ¼ arbatinio šaukštelio druskos; užvirinkite. Grąžinkite vištieną į keptuvę odele į viršų. Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol termometras, įkištas į storiausią vištienos dalį, užfiksuos 165 °F, maždaug 15 minučių.

• 4 veiksmas

  Tuo tarpu likusius 3 puodelius sultinio užvirinkite puode. Pamažu plakite polentą iki vientisos masės. Sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos; virkite nuolat maišydami, kol polenta sutirštės, apie 5 minutes. Patiekite su vištienos šlaunelėmis, pupelių mišiniu ir laimo griežinėliais.

Pastaba

„Berbere“, populiarus Etiopijos prieskonių mišinys, apima cinamoną, čili ir imbierą.

Mitybos faktai