2013 m. „One Pot Pasta“ perėmė internetą. Ar tu buvai ten? Ar matėte? Jei to praleidote, mano draugė Nora Singley susapnavo metodą, kai viename puode verdate makaronus su visais padažo ingredientais, nereikia nusausinti ar antro puodo. Rezultatas buvo puikus savaitės nakties patiekalas, dažnai kopijuojamas, niekada nedublikuojamas.
Aš esu iš makaronų mokyklos, kuri moko virti makaronus gausiai verdančiame, agresyviai pasūdytame vandenyje iki beveik al dente; jūs perkelsite jį į keptuvę, kurioje anksčiau arba tuo pačiu metu troškinote savo padažo pagrindą. Įpilkite makaronų ir makaronų vandens ir virkite mėtydami, kol padažas sutirštės ir pasidengs makaronais. Tai yra mano pageidaujamas metodas, tačiau tam reikia praktikos (nors, kai jį gausite, niekada nebegrįšite). Įveskite Noros požiūris , iš esmės „pastatykite ir pamiršite“ stiliaus viryklės makaronai.
Tačiau reikia nepamiršti vieno svarbaus dalyko: jei esate tikrai po al dente makaronų - tai reiškia, kad dantis ar šiek tiek tvirtas centre - norėsite stebėti Burna , ant makaronų. Kai artėsite laiko intervalo pabaigai (daugiau apie tai per sekundę), pradėkite ragauti makaronus. Skirtingai nuo mano įprasto metodo, kai makaronus reikia šiek tiek perkošti ir baigti padaže, makaronus norėsite išvirti tiksliai patinkančios tekstūros.
Bet viskas. Ir tai kartojasi: degustacija einant yra vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos galite padaryti, kad pagerintumėte maisto gaminimą. Makaronai ar kitaip.
kaip galiu patikrinti savo žiedo dydį
Kaip ir tiek daug receptų, kai įsigilinsite į metodą (t. Y. Santykius ir laiką), galėsite jį pritaikyti pagal sezoną ir jūsų pageidavimus. Mes esame tiesiai tikrojo pavasario viršūnėje čia, šiaurės rytuose, todėl šiandien aš gaminu šiuos makaronus su pačiais žaliausiais daiktais, kuriuos galėjau rasti. Štai kaip jūs tai darote:
1. Vieta 12 uncijų makaronų , bet kokia forma jums patinka, didelėje tiesiapusėje keptuvėje. Papildyti 4 ½ puodelio vandens , 4 plonai supjaustytos česnako skiltelės , 1 plonai supjaustyto svogūno , 2 šaukštai alyvuogių aliejaus , 1 šaukštas košerinės druskos ir keli malti pipirai . Įdėkite parmezano žievę, jei turite, ir užvirkite (tai reiškia, kad ant didelės ugnies). Virkite, mėtydami žnyplėmis, kol vanduo beveik išgaruos, 8–10 minučių.
2. Dabar lažinuosi, kad tai užtruks nuo 8 iki 10 minučių. Maždaug po 4 minučių (jūs nustatote laikmatį, tiesa?) Pridėkite keletą ar visus šiuos dalykus: 1 krūva smulkintų šparagų , sauja šaldyti žirniai arba lima pupeles , žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių , ar kokių sezoninių greitai paruošiamų daržovių galite turėti. Virkite toliau, kaip nurodyta aukščiau, kol daržovės suminkštės ir vanduo beveik išgarins.
3. Man patinka užbaigti šį mišinį rankenėle sviesto , dušas Parmezanas sūrio, o kai kurie - šviežiai tarkuoti citrinos žievelės . Bet tai tik galimybės. Atminkite, kad svarbiausia yra paragauti makaronų, kai pradėsite artėti. Ar jie pasiruošę? Puiku. Išimkite keptuvę iš viryklės ir nusausinkite. Grąžinkite visą netvarką į keptuvę ir baigkite, kaip jums patinka.
Išbandykite tai su skirtingomis makaronų formomis, daržovėmis ir priedais, kad sužinotumėte, kas jums labiausiai patinka. Mano pasiūlymas? Padarykite tai kartą per mėnesį (ar daugiau!) Su savo maisto prekių parduotuvėje ar ūkininkų turguje atrodančia šviežiausiu ir patraukliausiu. Kalbėdami apie ūkininkų rinkas, žiūrėkite „Real Simple Food Editors“ (toliau pateiktame vaizdo įraše), kai jie renka įkvėpimą ir dalijasi patarimais, kaip jį įsigyti kaip profesionalą.
