Įdomu, kodėl sausainiai dažnai kepa esant 350 ° F, o daržovės kepa 425 ° F? Kūrybiškumas virtuvėje ir įdomu, ką reikia kepti kokioje temperatūroje? Mes sukūrėme išsamų vadovą, kuriame paaiškinama, kuri temperatūra yra tinkamiausia kiekvienai kepimo ar kepimo programai.

325 ° -350 ° F : Tai tikriausiai dažniausiai naudojamas diapazonas - ir tai yra priežastis. Temperatūra, viršijanti 300 ° F, yra ta vieta, kur jūs pradedate patirti karamelizaciją (cukrų rudavimą) ir Maillardo reakciją (baltymų rudumą). Naudokite šį diapazoną viskam, kas kurį laiką bus kepama, pvz., Lėtiems kepsniams ar troškiniams. Pyragai taip pat paprastai kepami 350 ° F temperatūroje, nes juose yra pakankamai cukraus. Kepant aukštesnėje temperatūroje, pyrago išorė degs, kol jis nebus visiškai iškeptas centre.

375 ° - 400 ° F: Trumpesnis terminas kepimas ar skrudinimas palaiko šiek tiek aukštesnę temperatūrą, kad būtų užtikrintas traškus sausainių ar burbuliuojančio auksinio sūrio kraštas. Tai taip pat yra puiki vištienos kepimo temperatūra, užtikrinanti auksinę, traškią odą. Kai šiluma tampa didesnė, didėja ir degimo pavojus, todėl turite stebėti, kas yra orkaitėje.

425 ° - 450 ° F: Jei norite tobulų auksinių skrudintų daržovių, tokia temperatūra jums tinka. Čia norėsite trumpai kepti ar kepti, nes gausite greitą karščio pliūpsnį, kad užtikrintumėte auksinę spalvą ir nereikėtų ilgai būti orkaitėje. Pavyzdžiui, tai yra ideali temperatūra, jei dirbate su sluoksniuota tešla, nes norite, kad orkaitė būtų aukštesnė nei 400 ° F, kad garai išsiskirtų ir išpūstų tešlą.

475 ° - 500 ° F: Čia viskas pradeda karšti. Jei kaitinsite orkaitę kuo aukščiau, greičiausiai gaminsite picą ar duoną. Dėl itin aukštos temperatūros duona ar picos tešla pakils ir iškeps, kol glitimas neturės galimybės sustingti (tai yra geras dalykas).

SUSIJEDS: Kaip sužinoti, ar jūsų moliūgų pyragas yra atliktas